Vegetariano, economico, pieno

La cena classica di uno studente, o persino di una persona con una fobia della cucina, si presenta ogni sera così: Noodle con salsa. Anche se c'è spazio per la salsa di pomodoro, il pesto o nei giorni molto creativi anche con salsa fatta in casa a base di verdure fresche, ma per il resto tutto sembra piuttosto insipido. Oltre alla pigrizia ovviamente, anche il costo di una deliziosa cena gioca un ruolo. Dal "ricettario studentesco" vegetariano di Martin Kintrup ho rubato una deliziosa ricetta: polpette di miglio con salsa allo yogurt 

Ingredienti per polpette di miglio 2 Persone: 

• cipolla 1
• 100g miglio
• 250mL brodo vegetale
• Farina d'avena tenera 4 EL 
• Farina 3 EL 
• 100g sedano rapa
• 1 Egg 
• Curry 1 TL 

1. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Nella pentola, scalda l'olio 1 EL e rosola la cipolla. Aggiungere il miglio e il brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti a fuoco basso fino a quando il brodo non sarà bollito. Mescolare avena e farina e togliere dal fuoco. Coperto, lasciarlo gonfiare 10 Min. 
2. Per il tuffo puoi improvvisare: un fresco tuffo estivo all'erba cipollina o un tuffo al curry orientale. In allegato la ricetta della salsa allo yogurt al curry. 
3. Sbucciare il sedano e grattugiare finemente. Aggiungi Eirund Curry alla polpa di miglio. Questi sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella. Dalla polpa di miglio, circa 8 vengono formati tortini piatti e arrostiti in olio caldo per 5 minuti marrone croccante da entrambi i lati. 

Per il tuffo allo yogurt al curry: 

• Bicchiere di yogurt 1 
• Curry 1 TL
• 1 TL curcuma 
• Polvere di pepe 1 TL
• Pizzico di cumino
• Pizzico di sale e pepe
• Mazzo 1 di erba cipollina o prezzemolo
• Guscio grattugiato di un bio limone

Chiunque sia creativo e abbia tempo, può usare le polpette di miglio come sostituto di un hamburger vegetariano e assegnare l'hamburger arbitrariamente.