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Burger Teff | Ricette per il clima Autunno | vegan, stagionale, sostenibile
Ricette rispettose del clima per ogni stagione: la nutrizione di oggi danneggia il clima più del traffico. Perché troppa carne e latte finiscono sui piatti ...
Ricette rispettose del clima per ogni stagione:
La dieta di oggi è più dannosa per il clima del traffico. Perché nei piatti ci sono troppi prodotti a base di carne e latte, la cui produzione è responsabile della maggior parte delle emissioni nutrizionali di gas serra. Al fine di frenare il cambiamento climatico, il consumo di prodotti di origine animale deve essere ridotto. Le "Ricette per il clima" appena lanciate da Greenpeace Svizzera e gli esperti mostrano quanto sia varia e gustosa la nutrizione delle piante. Altre quattro o cinque idee di cucina vengono pubblicate ogni stagione. Vegano, stagionale e con consumo di risorse ecologico.
Tutte le ricette sono disponibili qui:
https://www.greenpeace.ch/act/rezepte-fuer-das-klima/
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BURGER DI TEFF NERO
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INGREDIENTI:
1 cipolla piccola
aglio 1
1 peperoncino rosso
120 g funghi
2-3 EL olio d'oliva
350 g di fagioli cotti
2 cucchiai di succo di barbabietola (succo di barbabietola)
40 g di teff bianco (miglio nano)
5 cucchiai di seitan in polvere (50 g)
3 cucchiai di amido di mais (25 g)
1 pizzico di paprika affumicata in polvere
1 pizzico di paprika dolce in polvere
Sale, pepe dal mulino
olio di colza
Pane nero-teff
insalata di cavolo
PREPARAZIONE:
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare a metà i peperoni, rimuovere i semi, lavarli e tagliarli a cubetti di 1 cm. Pulire i funghi, grattugiarli umidi e tagliarli a fettine sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e
Brasare la cipolla e l'aglio fino a quando non diventano dorati. Aggiungi i peperoni e i funghi e scottali nella posizione più alta. Le verdure devono ancora avere un po 'di morso e non è necessario estrarre acqua. Metti in una ciotola e lascia raffreddare. I fagioli in un frullatore o con un frullatore
Frullare finemente e aggiungere alle verdure.
Succo di bordo, teff, amido di mais, polvere di seitan e polvere di paprika si accompagnano anche alle verdure
dare, mescolare tutto bene e condire con sale e pepe.
Modella la massa in hamburger di circa 3 cm di spessore e premila delicatamente in piano. Olio di colza in uno
Scaldare la padella e friggere gli hamburger fino a renderli croccanti su entrambi i lati. Riempi con panini di teff neri con Cole Slaw come preferisci.
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