Nina von Kalckreuth
Nessuno sa cucinare come nonna: un pasto delizioso con i suoi gusti migliore che in qualsiasi altro posto. Sfortunatamente, le meravigliose ricette di questa generazione sono spesso perse: nessuno le ha scritte. Con il ricettario: "Le nostre preziose tradizioni culinarie - ricette preferite della generazione dei nostri nonni" sono preziose ricette immortalate e rese accessibili alle generazioni più giovani.
I problemi che riguardano le persone di oggi, come la sostenibilità e il regionalismo nel settore del consumo alimentare, sono una cosa ovvia per molte generazioni più anziane. Sanno come gestire il cibo senza mai buttarlo via, sanno cucinare deliziosamente senza mango e avocado e fanno affidamento su una cucina semplice e regionale. Di solito sai di prima mano che anche questi piatti hanno un buon sapore.
Per il libro di cucina, le autrici Manuela Rehn e Jörg Reuter hanno fatto un viaggio in Germania per catturare le ricette regionali della generazione dei nostri nonni. Da "fricassea di pollo con uvetta" a "cetrioli" a "mela in vestaglia" troverai tutto ciò che ti farà battere forte il cuore. Ma il libro è composto da molto più di una semplice raccolta di ricette: ci sono sempre storie di anziani sulle pagine che entrano in conversazione con gli autori e vari chef sul posto. Il ricettario dovrebbe essere un campanello d'allarme, come "possiamo incontrare una generazione di persone in case di riposo con più rispetto culinario". Troppo spesso, il cibo è visto lì come un fattore di costo e non come un promemoria emotivo e un mezzo di comunicazione.
Il progetto del libro è stato sostenuto dal Coop - (Svizzera-) Fund, una delle società commerciali più sostenibili al mondo, per la sostenibilità e da Transgourmet Germania consente. Con questo supporto, non solo raggiungono molte persone con suggerimenti nell'area del consumo alimentare, ma creano anche un segnale importante per la generazione dei nostri nonni in modo che queste persone, con la loro storia, le loro tradizioni e le loro opinioni, non vengano dimenticate dalle loro ricette.
Foto: Gaelle Marcel su Unsplash
CONTRIBUTO ALL'OPZIONE GERMANIA
