Vegan: heimsmatur algjörlega án þess að dýr þjáist?

Philip er 30 ára, einn metri á áttatíu á hæð, algjör vöðvapakkning og mjög stoltur af líkama sínum. Auk íþrótta og ákafrar þyngdaræfingar hefur próteinríkt kjöt hjálpað til við að gera Philipp að minnsta kosti sjónrænt að fyrirmyndar íþróttamanni. Fyrsta janúar þá var heildar viðsnúningur. Vegan!

Frá einum degi til annars. Hvað gerðist? Sem blaðamaður, sérstaklega á landi, eru skýrslur frá bæjum og bakgrunnsskýrslur um landbúnað hluti af daglegum viðskiptum hans. En ekki allt sem hann sér, hann sýnir kannski sjónvarpsáhorfendum sínum. Of blóðugar, myndirnar frá sláturhúsunum, of skeleggar, gráturnar á aftökuðum dýrum, of byrðar, fiskurinn frá botni Norður- og Eystrasaltsins. En myndirnar eru áfram í hausnum. Óafmáanleg. Næg ástæða til að vera vegan?

Þú skalt ekki drepa

Fimmta boðorðið á sannfærða, vegan dýraunnendur um allar lífverur, ekki bara menn. Jafnvel vörur sem ekki virðist þurfa að drepa, svo sem egg og mjólk, birtast ekki lengur á vegan matseðlinum. Að gera það raunverulega án dýraafurða þýðir að beita þessari reglu á önnur svæði svo sem fatnað og snyrtivörur. Skór úr leðri eru illa farnir, ull er forðast og snyrtivörur sem hafa verið prófaðar á dýrum eða innihalda innihaldsefni dýra eru sniðgengnar. Aðeins það er í raun alveg vegan.

Eflaust hjálpar lifandi vegan ekki bara dýrunum heldur plánetunni okkar í heild. Mylja mannkynið, til að afsala sér notkun dýra, gæti veröld okkar bókstaflega andað. Erfitt að ímynda sér að 65 milljarðar búfjár séu framleiddir árlega um allan heim. Þeir tyggja og melta og framleiða tonn af metani, loftslagsskemmdu gróðurhúsalofttegund. Samanlagt þýða allir þessir þættir að álagið á andrúmsloft jarðar á kjöt- og fiskneyslu er verulega hærra en á heimsvísu.

Það er rétt að útreikningarnir eru mismunandi eftir því hversu mikið prósent af losun gróðurhúsalofttegunda sem alþjóðlega kjötframleiðslan gerir að lokum grein fyrir. Fyrir suma er það 12,8, aðrir koma á 18 eða jafnvel meira en 40 prósent.

Vaxandi löngun í kjöt

Lungur jarðarinnar, Amazon, myndu einnig eiga möguleika á að stöðva hreinsun fyrir beitiland. En fleiri og fleiri nautgripir þurfa meira og meira land. Í Brasilíu einum hefur fjöldi nautgripa milli 1961 og 2011 fjórfaldast í meira en 200 milljónir.
Þegar auður eykst eykst matarlystin á kjöti: Kjötneysla 1990 var 150 milljónir tonna, 2003 þegar 250 milljónir tonna og 2050 áætluð 450 milljónir tonna, með skelfilegar áhrif á matarframboð heimsins. Vegna þess að 16 milljarðar hænsna, 1,5 milljarðar nautgripa og einn milljarður svína, sem eru á jörðinni okkar í stuttan tíma til að borða, þurfa fóður, mikið af mat. Nú þegar er meira en þriðjungur alls korns í heiminum fóðrað. Að auki, loftslagsbreytingar leiða til þurrka á hingað til hátt sveigðri svæðum í Bandaríkjunum. Ef allir menn borða eins mikið hold og við Austurríkismenn og Þjóðverjar um allan heim, þá þyrftum við nú þegar nokkrar plánetur aðeins til fóðurs og beitar svæða.

Vegan: Minna byrðar, einnig heilbrigðari

Að hætta við búfjárrækt í atvinnuskyni myndi draga úr útbroti sjúkdóma yfir landamæri eins og svínafar og kúariðu (nautgripakrabbamein í nautgripum eða vitlaus kýrasjúkdómur) og gæti dregið úr bakteríusýkingum í matvælum. Einnig eru hrikalegu EHEC sýkingarnar (enterohaemorrhagic Escherichia coli, kallar blóðugan niðurgangssjúkdóm) fyrir tveimur árum í Þýskalandi, sem kostuðu 53 manns lífið, að lokum vegna viehexkremente sem kom sem áburður á túnum. Í mörgum hverfum Þýskalands er mengun grunnvatns með nítrati þegar skelfileg. En offrjóvgun túnanna með mykju heldur áfram að aukast.

Búfjárrækt tengist einnig miklu sóun á kaloríum, próteinum og öðrum næringarefnum. Ástæðan er sú að dýrin brenna flest næringarefni sín sjálf. Framleiðsla á kaloríum dýra kostar nú meira en þrjár grænmetiskaloríur. Blygðunarlaus er eyðilegging dýralífs jafnvel þar sem margir grunar það ekki við fyrstu sýn; til dæmis í eggjaframleiðslu. Aðeins kvenkyns afkvæmi um varphænur framleiða ný egg, ekki bræður þeirra. Þeir hafa líka of lítinn vöðva til að vera viðskiptalegir áhugaverðir sem kjöt birgir fyrir ræktendurna. Svo þeir eru tölvusnápur lifandi, eða lofttegundir. Á hverja varphænu kemur svo enn dauður bróðir. Og aðeins í Þýskalandi eru 36 milljónir varphænur.

Fisktegund í útrýmingarhættu

Vegan-búskapur færir líka miklu fyrir íbúana í vatni: höf og haf gætu náð sér á strik ef við gætum ekki endurskapað dýrin. 100 milljónir tonna af fiski eru tekin úr sjó á ári, á skilvirkan og iðnaðar hátt, með banvænum afleiðingum. Listinn yfir tegundir sem ógnað er er langur: Alaskan lax, sjóbrauð, lúða, humar, þorskur, lax, makríll, karfi, sardín, skarkola og ýsa, il, buffalo, túnfiskur, sjávarbassi og walleye. Og þetta er bara útdráttur frá rauða listanum. Næstum allar tegundir gætu vaxið tvisvar eða jafnvel þrisvar sinnum stærri en þær lenda á plötunum okkar, en þær eru dregnar upp úr vatninu löngu áður en þær eru fullvaxnar. Samkvæmt útreikningum umhverfisáætlunar Sameinuðu þjóðanna verður 2050 sá síðasti til að stöðva þetta, því þá verður engin veiði í atvinnuskyni möguleg. Leikur yfir, nema við hefjum matarlyst eða skiptum yfir í vegan mat.

Að minnsta kosti hefur ESB nú ákveðið að frá næsta ári og áfram verði fiskimönnum aðeins leyft að „veiða“ fimm prósent af meðafla sínum. Koma svo skepnur á þilfari, þeir vildu ekki einu sinni drepa. Það getur samt verið allt að 30 prósent. Samkvæmt sérfræðingum myndu nær allar tegundir ná sér á nokkrum árum við ráðningu útgerða. Gróður og dýralíf í sjónum myndi einnig njóta góðs af því að engin botnvörpu plægðu um hafsbotninn og eyðileggja þannig lífsviðurværi margra örvera sem eru aftur á móti fæðuuppspretta margra fiska.

Afleiðingar róttækrar útgönguleiðar

Við getum snúið því við og snúið við eins og við viljum, búfjárrækt og fiskveiðar munu eyða öllum lífsafkomu okkar ef við höldum einfaldlega áfram þróun síðustu 50 ára. En að breyta algjörlega í vegan er þýtt of stutt. En róttæk útgönguleið frá þessu kerfi myndi einnig hafa grundvallar efnahagslegar afleiðingar. Umfram allt standa fyrirtæki í búfé og alifuglaeldi frammi fyrir endalokunum. Dýraflutningamenn, sláturhús yrðu að loka. Í þýskum kjötvinnslu eini, samkvæmt tölum frá árinu 2011, týndust meira en 80.000 störf með ársveltu upp á 31,4 milljarða evra.

Í staðinn myndi efnaiðnaðurinn aukast. Í vegan heimi - án þess að nota dýr - væri efnafræði jafnvel mikilvægari en hún er í dag. Þar sem leður og ull eru ekki notuð eru eftirlíkingar leður og örtrefjar, þar sem bómull er ekki ólýsanlegur varamaður. Það er mjög þyrst planta sem í vaxandi mæli er ræktað þar sem vatn er nú þegar af skornum skammti, svo sem í Egyptalandi.
Gegn gagnrýnendur mótmæla því að eingöngu mataræði frá jurtum verði að vernda íbúa gegn skortseinkennum. Hætta er á undirframboði á hinu lífsnauðsynlega B12 vítamíni. Þar sem þetta vítamín er að finna nær eingöngu í dýraafurðum, þurfa strangir veganistar að neyta þess með fæðubótarefnum.

Kurt Schmidinger frá Framtíðarmatur Austurríki hefur sýnt í rannsókn hvernig það væri auðvelt að skipuleggja þetta. Forsenda þess væri að ríki og iðnaður eigi í hlut. Svipað og að auðga salt með joði, þá væri hægt að bæta tilbúnar vítamínum og steinefnum í önnur matvæli. Hins vegar verður að líta til þess að til dæmis iðnaðarframleiðsla B12 vítamíns fer aðallega fram með aðstoð erfðabreyttra örvera. Það munu ekki allir fagna.
Aftur á móti væri það sleppt frá auðgun einstaklingsins til að þurfa stöðugt að gæta að fullnægjandi inntöku þessara vítamína og steinefna. Afleiðingin er sú að fleiri geta afsalað sér dýraafurðum og skipt yfir í vegan lager, sem aftur myndi hvetja matvælaiðnaðinn til að bjóða stærra markhópi enn fjölbreyttara vöruúrval. Aukin eftirspurn og betra vegan-tilboð hafa í för með sér lægra verð, sem aftur örvar eftirspurn. Sjálfstyrkandi hringrás. Á einhverjum tímapunkti, ef við öll værum vegan, væru sjúkrahúsin okkar hálf tóm, vegna þess að sjúkdómar eins og hjarta- og æðasjúkdómar, sykursýki af tegund 2, sumar tegundir krabbameina, beinþynning, MS og gallsteinar væru verulega sjaldgæfari í þessu mataræði.

"Ef sláturhús hefðu glerveggi væru allir grænmetisætur."

Paul McCartney

Fínn nýr heimur

En hvernig komumst við þangað? Varla er um ríkisbann við neyslu dýraafurða að ræða. Of stór kraftur í matvælaiðnaði, of mikill ótti við atvinnumissi. Að auki myndi bann fljótt skapa svartan markað fyrir fisk, kjöt, egg og ost.
Það er mjög hægt. Og það byrjar hjá krökkunum. „Heilbrigður matur“ ætti í raun að verða lögbundið námsgrein og hafa sama gildi og stærðfræði og eðlisfræði. Paul McCartney snéri að setningunni, „Ef sláturhús væru með glerveggi væru þeir allir grænmetisætur.“ Með hliðsjón af þessu ættu börn að fara í skólaferðir til sláturhúsa, auðvitað, aðeins sálrænt. Vegna þess að aðeins þegar þeir upplifa hvernig dýr eru drepin, geta þau raunverulega ákveðið hvort þau vilji borða dýr.
Sjúkdómar sem tengjast mataræði eru að öllu leyti eða að hluta ábyrgir fyrir tveimur þriðju allra dauðsfalla á Vesturlöndum. Reyndar ætti heilbrigðisráðuneytið að hefja víðtæka herferð til að auglýsa vegan næringu. Með þessu móti mætti ​​spara stóran hluta af rúmlega ellefu milljörðum evra í heilbrigðiskostnaði í Austurríki.

„Ég held að það sé ekki rétt að dæma fólk eftir því hvað það borðar. 52 prósent íbúa í Austurríki reyna að draga úr kjötneyslu sinni. Auðvitað gleður það mig vegna þess að það er gott fyrir umhverfið og dýravelferð. “

Felix Hnat, Vegan Society Austurríki, um Vegan stefnuna

Vesturlönd tyggja það sem heimurinn borðar

Kjötneysla er enn að aukast. Ekki í Evrópu eða Norður-Ameríku, þar sem það kemur á stöðugleika á mjög háu stigi, en í nýjum löndum, sérstaklega í Asíu, eru steikur og hamborgarar lifnaðarhættir sem mörgum virðist vera mjög eftirsóknarvert. Fólk þarf að sannfæra um að breyta matarvenjum sínum með rökum og fyrirmyndum. Felix Hnat, formaður Vegan Society Austurríki að reyna að vera einn. Hann treystir á glaðværar athafnir og til fyrirmyndar fyrri ævi. „Í átján ár hafði ég mjög gaman af því að borða kjöt. Einnig borða margir af bestu vinum mínum og fjölskyldumeðlimum kjöt. Ég held að það sé ekki rétt að dæma fólk eftir því hvað það borðar. 52 prósent íbúa í Austurríki reyna að draga úr kjötneyslu sinni. Auðvitað gleður það mig vegna þess að það er gott fyrir umhverfið og dýravelferð. “

Vegan efnahagsþróun

Og sum stórfyrirtæki eru að stökkva á vegan og dýravelferðarþróun. Til dæmis tilkynnti neysluvörufyrirtækið Unilever í byrjun september að það væri í auknum mæli að leita að vegan eggjaval. Þróun snemma uppgötvunar í egginu vill styðja bresk-hollenska fyrirtækið með eigin inngöngu. Ef Unilever meinar það í raun og veru, þarf það ekki að leita langt að náttúrulyfjum í kjúklingaleggjum. Í Kufstein er MyEy með höfuðstöðvar sínar, sem framleiðir vöru sem á að vera eingöngu náttúrulyf í staðinn fyrir kjúklingaegg. Veganafurðin samanstendur aðallega af maíssterkju, kartöflu og ertupróteini, svo og lúpínuhveiti. Það er boðið í 200 grammadósum fyrir 9,90 Euro. Kassi ætti að samsvara 24 eggjum. Þannig kostar duftígildið aðeins meira en 41 sent á egg - of dýrt til notkunar í iðnaðarframleiðslu. En með þessari vöru mætti ​​bjarga milljónum kjúklingalífs.

Frá því í júní hefur Starbucks verið að stæla kjöt-shying, vegan viðskiptavini með sérstöku tilboði: eingöngu vegan ciabatta með avókadó rjóma. Og jafnvel McDonald's er að laga sig að þróuninni og opnaði fyrsta grænmetisveitingastað sinn í París árið 2011. Ef fleiri og fleiri fólk á Vesturlöndum er að leita að vegan valkostum, gæti þessi þróun einhvern tíma einnig farið víða um heim.

Photo / Video: Shutterstock.