Apa itu kandang makanan?

Crocus kuning, oranye gerbera dan merah muda mekar di padang rumput yang subur. Dua kupu-kupu berkibar di langit awan bulu. Padang rumput yang berwarna-warni harus dipertimbangkan di rak pendingin supermarket. Dia tidak berbau seperti bunga. Tidak berbau dan menghiasi gelas plastik tempat krim asam ditulis. "Di supermarket kamu harus percaya dengan apa yang kamu beli. Ini dia! ", Kata Mark-Rene Uchida dan menunjuk ke Haschahof di pinggiran selatan Wina, di mana ia bekerja sebagai" tangan kanan "petani organik Rudolf Hascha. 

Pertanian dengan peternakan domba, ayam, gandum dan sayuran ingin memimpin orang "ke asal makanan". Dari mana makanan yang saya makan dan minum setiap hari berasal? Dalam kondisi apa mereka diproduksi? Siapa yang diuntungkan? Anggota koperasi makanan, yang disebut Foodcoops, memiliki jawaban yang jelas untuk pertanyaan-pertanyaan ini, di antaranya ada 18 di Austria dan XNUMX di Wina. Bersama-sama mereka membeli bahan makanan langsung dari petani organik lokal seperti Haschahof.

Apa itu kandang makanan?

Bioparadeis di distrik ke-18, yang memiliki lebih dari 70 anggota, adalah koperasi makanan yang mapan. “Dari ukuran tertentu, menjadi sulit. Penting agar tetap jelas. Kalau tidak, ada terlalu banyak tanggung jawab, ”kata Bianca Hopfner, yang menjaga anggota Foodcoops baru dan saat ini harus mengkomunikasikan pembekuan penerimaan.

Ada beberapa kelompok kerja di mana setiap anggota harus melakukan layanan rotasi. Departemen pembelian mengirimkan pesanan pengumpulan online, departemen penjualan memeriksa pengiriman dan membantu mengumpulkan produk yang dipesan, perjalanan makan mengatur kunjungan ke produsen organik, dan kelompok kerja keuangan mengelola akun foodcoop.

“Pertemuan kelompok kerja berjumlah sekitar tujuh hingga delapan jam sebulan,” kata Michael Bednar, yang merupakan anggota Foodcoops Einkorn di distrik ke-16. Sebuah pleno diadakan sebulan sekali, di mana para anggota berbicara tentang berita dan masalah organisasi, seperti kompetisi logo untuk Naschkastl 2.0. Komunitas berkomunikasi beberapa kali seminggu melalui forum online dan daftar distribusi email.

Setiap anggota membayar biaya keanggotaan bulanan sekitar sepuluh euro untuk menutup biaya penyimpanan dan biaya operasional. Selain itu, setiap anggota membukukan kredit pembelian tinggi yang sewenang-wenang pada akun Foodcoop yang umum. Harganya sebanding dengan yang ada di supermarket organik, kecuali bahwa uangnya masuk ke produsen. "Sayuran lebih mahal. Produk susu harganya hampir sama dengan di supermarket, "kata Bianca Hopfner.

Pemesanan online selama seminggu

Produk yang mudah rusak seperti susu, buah dan sayuran sudah dipesan lebih dulu secara online menggunakan tabel melalui perangkat lunak pemesanan Foodsoft untuk minggu mendatang dan pesanan dikirim oleh departemen pembelian setelah tenggat waktu. Sereal, kacang-kacangan, lentil, anggur, jus, teh, jamu tersedia dalam stok dan dapat dibeli tanpa memesan. Buah jeruk dalam jumlah besar sekarang dan lagi bersumber dari petani organik di luar negeri. "Ini seperti Natal, ketika ada buah jeruk," kata seorang einkörnerin. Proposal produk dapat diajukan oleh anggota. Berkali-kali pesanan sampel dibuat.

Foodcoop: Baru dikirim & diambil bersama

Produsen seperti Krautwerk membawa produk yang dipesan langsung ke Foodcoop. Untuk perusahaan yang tidak mengirim, carpool dijalankan. BerSta, perantara produk organik, bekerja dengan banyak kandang makanan untuk mengirimkan produk susu dan roti.

Malam hari dalam seminggu adalah hari pengambilan bagi semua anggota. Layanan toko yang bertanggung jawab membandingkan pesanan dan pengiriman satu sama lain. "Terkadang ada sesuatu yang hilang atau rusak, yang kemudian dicatat," kata Michael vom Einkorn.

Semuanya bertanggun jawab atas diri mereka sendiri, dan semua dari mereka harus bertanggung jawab. [5] Dr. Keju ditimbang, telur dihitung dan makanan dikemas dalam tas tramping selama satu minggu. Bahan kemasan dibawa sendiri. Kotak telur bekas yang kosong dari supermarket tersedia di rak. Koleksi makanan adalah uang tunai. Setiap anggota telah membayar kredit di muka. Di gudang adalah folder dengan lembar akun cetak untuk masing-masing, di mana ia secara manual memasukkan harga total bahan makanan dan sisanya.

Foodcoops - mentalitas terhubung

"Ada sebuah kedai makanan, karena semua orang mendapatkan sebuah kotak yang disiapkan oleh layanan toko dengan pesanannya," lapor Ada Sedlak dari Foodcoop Naschkastl 2.0 dalam pleno. Mayoritas berpikir bahwa kemudian sosial turun. "Benar," kata Ada, sehingga Anda bisa "bergosip sedikit antara susu dan telur". Petani organik Claudia vom Krautwerk melihat "potensi besar" di kandang makanan. Dia mengamati bahwa semakin banyak orangtua muda secara sadar berbelanja. Untuk orang yang bekerja dengan anak-anak dan rumah tangga, dia melihat layanan reguler yang harus dilakukan oleh setiap anggota foodcoop, dalam hal waktu, sebagai tidak pantas. Anda dapat membayangkan bahwa orang yang dipilih secara khusus dibayar untuk layanan. "Bukan usia atau profesi yang menghubungkan kita, tetapi mentalitasnya," kata Niko dari Bioparadeis.

"Batas keanggotaan relatif konstan. Orang-orang yang ada di sana tahu bahwa mereka tidak akan kembali dalam waktu singkat, "kata Michael Bednar. Bianca Hopfner kecewa karena dia harus menolak siapa pun yang tertarik. Dia suka menyampaikan tautan ke koperasi makanan lain yang bisa Anda kirimi surat. Ketika Naschkastl 2.0 di 20. Misalnya, masih ada tempat yang tersedia di kabupaten ini. "Tidak tergantung pada foodcoop untuk memperluas foodcoops," kata Einkorn. "Yang paling sulit adalah pencarian kamar. Tidak ada yang lolos, "Setuju Bianca dan Michael. Seseorang ingin memberikan tip tentang struktur dan input untuk memulai. Namun, foodcoop baru tidak harus menjadi salinan.

Bukan 100% dari diet

"Saya merasa tidak mampu di supermarket," kata Michael. Dia ingin memutuskan sendiri apa, oleh siapa dan dalam jumlah berapa dia membeli. Rak pendingin terbuka di supermarket yang dipanaskan juga tidak efisien energi. "Jika saya memaksakan diri untuk mematuhi prinsip saya 100-persen, hidup tidak menyenangkan," kata Michael. Dia suka melakukan 80 persen dari makanannya melalui koperasi. Krim asam yang dia beli di supermarket.

Foodcoops: kesimpulan dari penulis

Kelebihan: Transparansi, kontak dengan produsen organik, pola makan dan gaya hidup sadar, uang mengalir langsung ke produsen, rasa kebersamaan dengan orang-orang yang berpikiran sama, kontribusi kepada masyarakat / lingkungan, tanggung jawab diri, kontrol atas konsumsi.

Kontra: Belanja mingguan tanpa spontanitas, layanan yang memakan waktu, kadang-kadang kesalahan dalam urutan, Anda berkontribusi pada kesalahan orang lain, terus-menerus mengirim email, biaya lebih tinggi, tanpa anonimitas, bahkan tengkulak, pengambilan keputusan lambat.

Direkomendasikan oleh Foodcoops:
Produsen organik regional

Haschahof
Di sini Anda dapat memilih sayuran organik dalam plot untuk disewa oleh 860. Hashahof memerintahkan ladang dan bibit 20 spesies berbeda. Selain Pflückgärten ada ayam 120 dengan moncong 500 m2 dan domba 40. Dari pertanian Anda dapat membeli produk organik Anda sendiri.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof dijalankan oleh Bernhard Rzepa, yang merasa terpanggil untuk peternak domba organik. Domba ternak 60 East Frisiannya diperah di pagi hari dan di malam hari dengan tangan. Untuk produksi yogurt, petani organik menggunakan susu mentah segar yang tidak diolah. Tidak ada pasteurisasi. Bakteri asam laktat ditambahkan setiap hari setelah memerah susu. Yoghurt ini dimaniskan dengan madu akasia lokal. www.hegi.at

Walter Jani
Apoteker terlatih telah mengolah herbal yang ditanam di rumah menjadi teh, krim, sampo, dan minyak tubuh selama bertahun-tahun 35. Dia juga menanam sereal seperti ejaan atau gandum hitam. Dia membuat roti dan kue kering di oven batu bata atau membuat mie dari daun lasagna hingga spageti. Bir buatan sendiri juga tersedia dalam bermacam-macam.
walter.jani@gmx.at

tanaman herbal
Krautwerk dikelola oleh pendatang baru Claudia dan Robert Brodnjak. Sebagai pelanggan untuk wortel organik & Co mereka, Claudia dan Robert tidak menginginkan pengecer, tetapi konsumen akhir. Pada hari Sabtu, Krautwerk menjual produknya di Karmelitermarkt di 1020 Wina. www.krautwerk.at

Informasi lebih lanjut tentang konsumsi berkelanjutan di sini.

Foto / Video: Pemimpin Katharina.