Jörg Hinners
Philip berusia 30 tahun, tinggi satu meter delapan puluh, paket otot yang nyata dan sangat bangga dengan tubuhnya. Selain olahraga dan latihan beban yang intens, daging kaya protein telah membantu membuat Philipp setidaknya menjadi atlet teladan. Pada 1 Januari lalu total turnaround. Vegan!
Dari satu hari ke hari lainnya. Apa yang terjadi Sebagai seorang jurnalis, terutama di darat, laporan dari pertanian dan laporan latar belakang tentang pertanian adalah bagian dari bisnisnya sehari-hari. Tapi tidak semua yang dia lihat, dia bisa menunjukkan kepada pemirsa televisi. Terlalu berdarah, gambar-gambar dari rumah jagal, terlalu melengking, tangisan hewan yang dieksekusi, terlalu terbebani, ikan dari dasar Laut Utara dan Laut Baltik. Tapi foto-foto itu tetap ada di kepala. Tak terhapuskan. Cukup alasan untuk menjadi vegan?
Anda seharusnya tidak membunuh
Perintah kelima berlaku yakin, pecinta hewan vegan untuk semua makhluk hidup, tidak hanya untuk manusia. Bahkan produk yang sepertinya tidak perlu dimatikan, seperti telur dan susu, tidak lagi muncul di menu vegan mereka. Benar-benar melakukan tanpa produk hewani berarti menerapkan prinsip ini pada bidang lain seperti pakaian dan kosmetik. Sepatu yang terbuat dari kulit tidak disukai, wol dihindari, dan kosmetik yang telah diuji pada hewan atau mengandung bahan hewani diboikot. Hanya itu yang benar-benar vegan sepenuhnya.
Tidak diragukan lagi, vegan yang hidup tidak hanya membantu hewan, tetapi planet kita secara keseluruhan. Hancurkan kemanusiaan, untuk meninggalkan penggunaan hewan, dunia kita benar-benar bisa bernafas. Sulit membayangkan 65 miliaran ternak diproduksi setiap tahun di seluruh dunia. Mereka mengunyah dan mencerna dan menghasilkan berton-ton metana, gas rumah kaca yang merusak iklim. Secara keseluruhan, semua faktor ini berarti bahwa beban pada atmosfer bumi dari konsumsi daging dan ikan secara signifikan lebih tinggi daripada lalu lintas jalan global.
Memang benar bahwa perhitungannya bervariasi berdasarkan seberapa banyak emisi gas rumah kaca yang dihasilkan oleh produksi daging global. Untuk beberapa itu adalah 12,8, yang lain datang di 18 atau bahkan lebih dari 40 persen.
Hasrat tumbuh untuk daging
Paru-paru bumi, Amazon, juga akan memiliki peluang jika pembukaan untuk padang rumput dihentikan. Tetapi semakin banyak ternak membutuhkan semakin banyak tanah. Di Brazil saja, jumlah sapi antara 1961 dan 2011 telah empat kali lipat menjadi lebih dari 200 juta.
Ketika kekayaan tumbuh, selera terhadap daging meningkat: konsumsi daging 1990 adalah 150 juta ton, 2003 sudah menjadi 250 juta ton, dan 2050 diperkirakan 450 juta ton, dengan efek bencana pada pasokan makanan dunia. Karena 16 miliaran ayam, 1,5 miliaran sapi dan satu miliar babi, yang ada di planet kita untuk waktu yang singkat hanya untuk dimakan, butuh pakan, banyak makanan. Sudah, lebih dari sepertiga dari semua biji-bijian di dunia diberi makan. Selain itu, perubahan iklim menyebabkan kekeringan di daerah-daerah AS yang sampai sekarang berproduksi tinggi. Jika semua manusia makan daging sebanyak kita Austria dan Jerman di seluruh dunia, kita sudah membutuhkan beberapa planet hanya untuk memberi makan dan wilayah penggembalaan.
Vegan: Kurang terbebani, juga lebih sehat
Meninggalkan peternakan hewan komersial akan mengekang wabah penyakit lintas batas seperti demam babi dan BSE (bovine spongiform encephalopathy atau penyakit sapi gila) dan dapat mengurangi infeksi bakteri bawaan makanan. Juga, infeksi EHEC yang menghancurkan (enterohaemorrhagic Escherichia coli, memicu penyakit diare berdarah) dua tahun lalu di Jerman, yang menghabiskan biaya 53 untuk nyawa orang-orang mereka, pada akhirnya disebabkan oleh viehexkremente yang datang sebagai pupuk di ladang. Di banyak distrik di Jerman, polusi air tanah dengan nitrat sudah mengkhawatirkan. Tapi pemupukan berlebih dengan pupuk kandang terus meningkat.
Peternakan juga terkait dengan pemborosan kalori, protein dan nutrisi lainnya. Alasannya adalah bahwa hewan membakar sebagian besar nutrisi mereka sendiri. Produksi kalori hewan saat ini menghabiskan lebih dari tiga kalori sayuran. Blatant adalah perusakan kehidupan hewan bahkan ketika banyak yang tidak curiga pada pandangan pertama; misalnya dalam produksi telur. Hanya anak ayam betina petelur yang menghasilkan telur baru, bukan saudara laki-laki mereka. Mereka juga memiliki otot terlalu sedikit untuk menarik secara komersial sebagai pemasok daging bagi para peternak. Jadi mereka diretas hidup-hidup, atau dibunuh dengan gas. Pada setiap ayam petelur datang jadi masih saudara yang mati. Dan di Jerman sendiri ada jutaan ayam petelur 36.
Spesies ikan yang terancam punah
Kehidupan vegan membawa banyak hal bagi penghuni air juga: lautan dan lautan dapat pulih jika kita tidak dapat mereproduksi hewan. 100 juta ton ikan diambil dari laut setiap tahun, secara efisien dan industri, dengan konsekuensi fatal. Daftar spesies terancam panjang: salmon Alaska, ikan air tawar, ikan halibut, lobster, cod, salmon, mackerel, redfish, sarden, plak dan haddock, sol, kerbau, tuna, bass laut, dan walleye. Dan ini hanya kutipan dari daftar merah. Hampir semua spesies dapat tumbuh dua kali atau bahkan tiga kali ukurannya ketika mereka mendarat di piring kita, tetapi mereka ditarik keluar dari air jauh sebelum mereka sepenuhnya tumbuh. Menurut perhitungan oleh program lingkungan PBB, 2050 akan menjadi yang terakhir untuk menghentikan ini, karena dengan demikian tidak akan ada penangkapan ikan komersial. Game over, kecuali kita mengekang nafsu makan kita, atau beralih ke makanan vegan.
Setidaknya UE kini telah memutuskan bahwa mulai tahun depan dan seterusnya, para nelayan hanya akan diizinkan untuk "menangkap" lima persen dari tangkapan sampingan mereka. Jadi bawa makhluk laut ke geladak, mereka bahkan tidak mau membunuh. Itu masih bisa hingga 30 persen. Menurut para ahli, hampir semua spesies akan pulih dalam beberapa tahun ketika mempekerjakan perikanan. Flora dan fauna di laut juga akan mendapat manfaat karena tidak ada pukat dasar membajak melalui dasar laut dan dengan demikian menghancurkan mata pencaharian banyak mikroorganisme, yang pada gilirannya menjadi sumber makanan banyak ikan.
Konsekuensi dari keluar secara radikal
Kita dapat memutarnya dan berbalik sesuka kita, peternakan hewan industri dan penangkapan ikan akan menghancurkan semua mata pencaharian kita jika kita melanjutkan evolusi tahun-tahun 50 yang lalu. Tetapi mengubah sepenuhnya menjadi vegan berarti terlalu pendek. Namun, keluar secara radikal dari sistem ini juga akan memiliki konsekuensi ekonomi yang mendasar. Di atas segalanya, perusahaan peternakan dan peternakan unggas menghadapi akhir. Pengangkut hewan, rumah jagal harus ditutup. Di industri pengolahan daging Jerman saja, menurut angka dari tahun 2011, lebih dari 80.000 pekerjaan dengan omset tahunan 31,4 miliar euro hilang.
Sebaliknya, industri kimia akan booming. Di dunia vegan - tanpa menggunakan hewan - kimia akan menjadi lebih penting daripada sekarang. Di mana kulit dan wol tidak digunakan, kulit imitasi dan serat mikro digunakan, karena kapas bukanlah pengganti yang tidak terbayangkan. Ini adalah tanaman yang sangat haus yang semakin banyak dibudidayakan di mana air sudah langka, seperti di Mesir.
Kritikus vegan menolak bahwa pola makan nabati murni harus melindungi populasi dari gejala defisiensi. Ada ancaman kekurangan vitamin B12 yang penting. Karena vitamin ini dapat ditemukan hampir secara eksklusif pada produk hewani, vegan yang ketat harus mengkonsumsinya melalui suplemen makanan.
Kurt Schmidinger dari Makanan Masa Depan Austria telah menunjukkan dalam sebuah studi cara bagaimana ini akan mudah diatur. Prasyarat untuk ini adalah negara dan industri yang terlibat. Mirip dengan pengayaan garam dengan yodium, maka vitamin dan mineral yang diproduksi secara artifisial dapat ditambahkan ke makanan lain. Namun, harus dipertimbangkan bahwa, misalnya, produksi industri vitamin B12 berlangsung terutama dengan bantuan mikroorganisme yang dimodifikasi secara genetik. Tidak semua orang akan menyambut itu.
Di sisi lain, itu akan dilepaskan dari pengayaan individu untuk terus-menerus harus memperhatikan asupan vitamin dan mineral yang memadai. Akibatnya, lebih banyak orang mungkin melepaskan produk hewani dan beralih ke gudang vegan, yang pada gilirannya akan mendorong industri makanan untuk menawarkan rangkaian produk yang lebih luas kepada kelompok sasaran yang lebih besar. Meningkatnya permintaan dan penawaran vegan yang lebih baik menghasilkan harga yang lebih rendah, yang pada gilirannya merangsang permintaan. Siklus yang memperkuat diri sendiri. Pada titik tertentu, jika kita semua adalah vegan, rumah sakit kita akan setengah kosong, karena penyakit seperti penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, beberapa bentuk kanker, osteoporosis, multiple sclerosis, dan batu empedu akan jauh lebih jarang terjadi dalam diet ini.
"Jika rumah jagal memiliki dinding kaca, semua orang akan menjadi vegetarian."
Paul McCartney
Dunia baru yang bagus
Tetapi bagaimana kita sampai di sana? Larangan negara atas konsumsi produk hewani sulit dipertanyakan. Terlalu besar kekuatan industri makanan, terlalu besar ketakutan akan kehilangan pekerjaan. Selain itu, larangan akan dengan cepat menciptakan pasar gelap untuk ikan, daging, telur, dan keju.
Sangat lambat. Dan itu dimulai dengan anak-anak. "Makanan sehat" harus benar-benar menjadi mata pelajaran wajib dan memiliki nilai yang sama dengan matematika dan fisika. Paul McCartney menciptakan ungkapan, "Jika rumah jagal memiliki dinding kaca, mereka semua akan menjadi vegetarian." Dengan mempertimbangkan ini, anak-anak harus melakukan perjalanan sekolah ke rumah jagal, tentu saja, hanya secara psikologis. Karena hanya ketika mereka mengalami bagaimana hewan dibunuh, mereka dapat benar-benar memutuskan apakah mereka benar-benar ingin memakan hewan.
Penyakit yang berhubungan dengan diet sepenuhnya atau sebagian bertanggung jawab atas dua pertiga dari semua kematian di Barat. Sebenarnya, Kementerian Kesehatan Federal harus memulai kampanye yang luas untuk mengiklankan nutrisi vegan. Dengan cara ini, sebagian besar dari lebih dari sebelas miliar euro biaya perawatan kesehatan di Austria dapat dihemat.
"Saya kira tidak benar untuk menilai orang berdasarkan apa yang mereka makan. 52 persen orang di Austria mencoba mengurangi konsumsi daging mereka. Tentu saja, itu membuat saya bahagia karena itu baik untuk lingkungan dan kesejahteraan hewan. "
Felix Hnat, Masyarakat Vegan Austria, tentang tren Vegan
Barat mengunyah apa yang dimakan dunia
Konsumsi daging masih meningkat. Bukan di Eropa atau Amerika Utara, di mana ia stabil pada tingkat yang sangat tinggi, tetapi di negara-negara berkembang, terutama di Asia, steak dan burger adalah cara hidup yang tampaknya diinginkan banyak orang. Orang perlu dibujuk untuk mengubah kebiasaan makan mereka melalui argumen dan panutan. Felix Hnat, ketua Masyarakat Vegan Austria mencoba menjadi satu. Dia mengandalkan tindakan ceria dan kehidupan lampau yang patut dicontoh. "Selama delapan belas tahun saya sangat menikmati makan daging. Juga, banyak teman baik dan anggota keluarga saya makan daging. Saya pikir tidak benar menilai orang berdasarkan apa yang mereka makan. 52 persen orang di Austria mencoba mengurangi konsumsi daging mereka. Tentu saja, itu membuat saya bahagia karena itu baik untuk lingkungan dan kesejahteraan hewan. "
Tren ekonomi vegan
Dan beberapa perusahaan besar melompat pada tren kesejahteraan vegan dan hewan. Sebagai contoh, perusahaan barang konsumen Unilever mengumumkan pada awal September bahwa mereka semakin mencari alternatif telur vegan. Perkembangan deteksi dini pada telur ingin mendukung perusahaan Inggris-Belanda dengan pengakuannya sendiri. Jika Unilever benar-benar bersungguh-sungguh, tidak perlu mencari jauh-jauh alternatif herbal untuk telur ayam. Di Kufstein, MyEy memiliki kantor pusat, yang memproduksi produk yang seharusnya merupakan pengganti herbal murni untuk telur ayam. Produk vegan terutama terdiri dari tepung jagung, kentang dan protein kacang polong, serta tepung lupin. Ini ditawarkan dalam kaleng gram 200 seharga 9,90 Euro. Sebuah kotak harus sesuai dengan telur 24. Dengan demikian, biaya yang setara dengan bubuk sedikit lebih besar dari 41 sen per telur - terlalu mahal untuk digunakan dalam produksi industri. Tetapi dengan produk ini jutaan nyawa ayam bisa diselamatkan.
Sejak Juni, Starbucks telah menyanjung para pelanggan vegan yang haus daging dengan penawaran khusus: ciabatta vegan murni dengan krim alpukat. Dan bahkan McDonald's pun beradaptasi dengan tren tersebut dan membuka restoran vegetarian pertamanya di Paris pada tahun 2011. Jika semakin banyak orang di Barat beralih ke alternatif vegan, tren ini mungkin suatu hari juga akan menyebar ke seluruh dunia.
Foto / Video: Shutterstock.
