Ursula Wastl
Pohon kelapa dikenal di tanah air mereka sebagai "pohon langit". Sementara kita mengasosiasikan citra mereka dengan pantai-pantai putih, laut dan perasaan liburan, kelapa sawit telah memberi penghuni pantai tropis sumber makanan dan bahan baku yang sangat baik selama ribuan tahun. Di Eropa, khususnya minyak yang terkandung dalam buah sawit menjadi semakin populer.
Minyak kelapa dibuat dari kopra, inti kelapa atau rebusan kelapa. Untuk produksi industri, kelapa dikupas setelah panen, dipecah dan dikeringkan. Sebelum menekan mekanis, menyembuhkan, pemutihan dan penghilang bau sering digunakan. Minyak kelapa murni adalah minyak dari penekan pertama tanpa penambahan bahan kimia.
Jenuh, tetapi rantai sedang
Pola asam lemak minyak kelapa memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi (90 persen). Di sini asam laurat dengan 45 hingga 55 persen mengambil bagian utama. Asam lemak rantai menengah ini (MCT - trigliserida rantai menengah) lebih cepat membelah dan diserap di usus dibandingkan dengan asam lemak rantai panjang. Untuk pencernaan MCT, hanya sedikit enzim pankreas dan tidak ada asam empedu yang dibutuhkan. Dalam pengobatan diet berbagai penyakit usus, sifat-sifat ini mungkin bermanfaat.
Minyak kelapa melawan bakteri
Asam laurat yang terkandung dalam minyak kelapa dikonversi menjadi monolaurin dalam tubuh. Monolaurin mengusir bakteri dan virus yang dilapisi khusus (mis. Virus herpes, cytomegalovirus, dan influenza) pada organisme manusia dan hewan. Sekitar enam hingga sepuluh persen asam lemak dalam minyak kelapa terdiri dari asam kaprat, yang pada gilirannya akan membantu dengan infeksi jamur. Namun, masih akan ada banyak penelitian di bidang medis dan farmakologis untuk dapat membuat pernyataan signifikan tentang efek, dosis dan aplikasi.
Kelapa merawat kulit dan rambut
Di daerah tropis, minyak kelapa adalah produk kecantikan tradisional. Kemungkinan penerapannya bermacam-macam: Karena sifat antijamurnya, misalnya, kaki atlet dapat dicegah. Selain itu, "santan" adalah anti-inflamasi dan dingin ketika diterapkan. Sebagai sampo, tidak hanya merawat rambut, tetapi juga membantu melawan ketombe.
Menurunkan berat badan dengan minyak kelapa?
Investigasi yang dilakukan dalam beberapa tahun terakhir untuk mengklarifikasi pertanyaan ini sedang dibahas secara kontroversial. Beberapa studi klinis telah menunjukkan bahwa kandungan energi yang lebih rendah dari asam lemak rantai-menengah meningkatkan termogenesis yang diinduksi diet (yaitu produksi panas melalui pencernaan) setelah mengkonsumsinya daripada setelah mengonsumsi asam lemak rantai panjang.
Ahli gizi Julia Papst: "Dari sudut pandang nutrisi, asupan energi total, distribusi nutrisi, komposisi makanan dan di sini, di antara hal-hal lain, jumlah total lemak harus selalu diperhitungkan untuk penurunan berat badan. Penghematan kalori yang dapat dicapai dengan mengonsumsi asam lemak rantai sedang setara dengan sekitar 100 kilokalori setiap hari. Itu setara dengan sekitar iga cokelat atau satu sendok makan minyak. "
Membantu dengan penyakit jantung?
Minyak kelapa juga membantu meminimalkan faktor risiko penyakit jantung. Namun, berikut pendapat para hantu: Ilmu gizi masih meminta penelitian yang membuat proporsi tinggi asam lemak jenuh dalam makanan sebagai faktor risiko penyakit kardiovaskular yang disalahkan. Karena asam lemak dalam minyak kelapa sebagian besar jenuh, orang mungkin berpikir bahwa mereka buruk dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Sebaliknya, ada penelitian yang menunjukkan bahwa asam laurat, yang berlimpah dalam minyak kelapa, dapat meningkatkan kolesterol "baik" (kolesterol HDL) dan mempromosikan keseimbangan yang baik antara kolesterol LDL dan HDL. Julia Papst: "Untuk penyakit jantung, selalu ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan. Jadi ketika menjawab pertanyaan ini, menarik bagaimana kebiasaan makan lainnya terlihat, apakah gerakan diintegrasikan ke dalam gaya hidup, apakah merokok atau stres yang berlebihan berperan. Dalam pengalaman saya, orang-orang yang secara sadar memilih untuk menggunakan minyak kelapa dalam makanan mereka lebih sadar kesehatan di bidang kehidupan lainnya. "
Kesimpulan: memperhatikan kualitas
Minyak kelapa mengandung banyak zat sehat yang memiliki efek positif pada kesehatan Anda. Namun, tidak semuanya emas, di mana kelapa berada. Anda harus berhati-hati, terutama dengan produk jadi yang diproses secara industri. Misalnya, lemak kelapa sering secara kimiawi dikeraskan untuk digunakan dalam puff pastry dan pastry dan kemudian memiliki kandungan asam lemak trans yang tidak sehat. Jadi penting untuk memperhatikan kualitasnya. Karena, antara lemak kelapa yang murah, yang diekstraksi dengan ekstraktif dan minyak kelapa yang sering dihilangkan bau dan ditekan secara alami adalah perbedaan besar. Hanya produksi lembut yang akan mempertahankan semua bahan berharga.
Kiat dan informasi dari ahli gizi Julia Pope
Minyak kelapa sekarang ditawarkan tidak hanya di toko makanan kesehatan tetapi juga di supermarket. Perbedaan dibuat antara minyak RBD (minyak sulingan, dikelantang, tidak berbau) dan VCO (minyak kelapa murni). Istilah "perawan" sudah dikenal dari produksi minyak zaitun - itu singkatan dari pengolahan lembut di mana minyak tidak disuling, dikelantang dan dihilangkan bau badan.
Panggang dengan minyak kelapa
Minyak kelapa mempertahankan sifat alami ketika dipanaskan dan juga dapat digunakan untuk memanggang dan menggoreng. Selain itu, hambar dan skor dengan umur simpan yang panjang.santan
Santan adalah ampas kelapa yang telah dihaluskan dengan air. Ini berarti bahwa minyak kelapa juga mengandung minyak kelapa dengan kandungan asam lemak jenuh (asam laurat) yang tinggi dan lemak MCT. Yang perlu diperhatikan adalah tingginya kandungan santan (sekitar 24g lemak dan dengan demikian 230 kkal / 100 g).
Foto / Video: Shutterstock.
