Sonja
Catatan: Sebenarnya susu alternatif tidak boleh disebut susu, misalnya dijual sebagai "minuman kedelai". Untuk pemahaman yang lebih baik, kami membuat pengecualian di sini.
"SUSU KEDELAI"
Tersedia sebagai "minuman kedelai" di toko. Direndam dan dihaluskan, direbus dengan air dan disaring pada akhirnya. Ini sering dimaniskan, karena susu kedelai memiliki rasanya sendiri.
PRO
+ bebas gluten
+ jika kedelai dari Austria: direkomendasikan dari sudut pandang CO2
+ harga sangat terjangkau (dari sekitar 1 € per liter)
+ bahkan dapat mengganti telur saat memanggang dan memasak
+ rendah lemak
+ protein yang relatif banyak untuk susu nabati
MELAWAN
- sering dimaniskan
- rasa yang kuat
- jika asal tidak dideklarasikan: masalah CO2
- Kontaminasi transgenik mungkin (uji konsumen belum ditemukan)
- alergen yang umum
- Aromas sering ditambahkan
"NASI SUSU"
Mungkin hanya dijual sebagai "minuman beras" atau "minuman beras", karena hanya susu dari sapi dan hewan lain yang dapat ditetapkan sebagai susu. Rasa manis khas dibuat oleh persiapan: Nasi ditumbuk dan direbus dalam air sampai terbentuk krim. Ini dibiarkan berfermentasi, sedangkan pati tanaman terdegradasi menjadi gula.
PRO
+ rasanya manis, enak
+ murah (dari sekitar 1,30 € per liter)
+ bebas gluten
MELAWAN
- Sebagian arsenik dibebankan
- mengandung banyak sukrosa
- jejak CO2 tinggi
- Polusi metana
- Aromas sering ditambahkan
"SANTAN"
Satu-satunya pengganti susu yang bisa dijual sebagai susu. Santan adalah campuran dari pulp kelapa yang sudah matang dengan air. Dengan kandungan lemak sekitar 20 persen dari pengganti susu paling gemuk. Karena santan tidak dapat dihomogenisasi, lemak dan air dalam kemasan terpisah. Untuk menghindari hal ini, beberapa aditif seperti stabilisator, pengemulsi atau pengental kadang-kadang membantu.
PRO
+ bebas gluten
+ bagus untuk memasak
MELAWAN
- barang impor tropis (jejak CO2 tinggi)
- kadar lemak tinggi
- Dicampur sebagian dengan aditif
- tidak cocok untuk setiap persiapan (mis. kopi)
"SUSU ALMON"
Susu almond hanya dapat dijual dengan nama "minuman almond". Untuk membuat almond dipanggang, ditumbuk dan dicelupkan ke dalam air panas. Biarkan selama beberapa jam sebelum difilter. Sayangnya, banyak aditif yang sering ditambahkan untuk membuat susu almond krem terlihat sangat baik.
PRO
+ bebas gluten
+ konsistensi krim
MELAWAN
- Almond sering kali merupakan barang impor dari Amerika Serikat
- Budidaya dengan penggunaan pestisida tinggi dan konsumsi air
- sebagian besar bergula
- Sering dicampur dengan pengental, pengemulsi dan stabilisator
- pengganti susu termahal (sekitar 3 € per liter)
"SUSU GANDUM"
Susu oat juga hanya sebagai "minuman gandum" dalam perdagangan. Oat ditumbuk, dicampur dengan air dan direbus. Dapat ditambahkan enzim yang memecah karbohidrat. Massa ini disaring dan sebagian diemulsi dengan minyak. Oatmeal memiliki sedikit rasa manis. Namun, beberapa aditif dan zat pengental kadang ditambahkan untuk membuatnya terlihat sangat homogen dalam gelas.
PRO
+ kemanisan ringan
+ direkomendasikan jika gandum dari Austria
+ jejak CO2 rendah
MELAWAN
- mengandung gluten
Foto / Video: Shutterstock.
