Vegetáriánus klasszikus: sajtos spaetzle sült hagymával

Személy szerint a „Käsknöpfle” Vorarlberg stílus kissé túl száraz. Ezért adok egy csipetnyi tejszínhabot a sajtfürdőmhöz. Maguk a spaetzle-k könnyedén elkészíthetők, és tartalékként lefagyaszthatók, vagy másnap tojásgombóccá is feldolgozhatók, vagy köretként.

Összetevők 6 adaghoz:

• 500 g csúszásgátló liszt + kb. 100 g liszt a sült hagymához
• 6 tojások
• 150 ml vizet
• 15 g só
• 150 g sajt
• 250 ml tejszínhab
• 3 hagyma

Így működik:

1. Für den Spaetzle tészta Keverjen össze 500 g lisztet, langyos vizet, tojást és sót. Számos receptben hangsúlyozzák, hogy az összetevőket nem keverővel, hanem kézzel kell keverni. Én személy szerint kézi keverőt használok dagasztószerkezettel. Gyorsabb. Véleményem szerint a spaetzle minősége egyáltalán nem szenved. A tészta viszonylag folyós lehet. Ha túl szoros, akkor a gyalulás fitnesz edzéssé válik.
2. Ezután az egyiken átterítettem a tésztát spaetzle egy nagy edényben forrásban lévő vízzel - a gépem kerek, és fedélként ül az edényen. Mivel a gőz nehezen kel fel, vigyázni kell ezzel a változattal, hogy a víz ne forrjon fel.
3. az Spätzle Kb. 5 percig főzzük, amíg a tetején nem úsznak, majd öntsük szitába, és azonnal öblítsük le hideg vízzel, hogy ne tapadjanak össze.

Most igény szerint adagolhatja a spaetzle-t, és hűtőszekrényben vagy fagyasztva tárolhatja. Ha éhes, tegye a következőket:

Melegítsük fel a serpenyőt egy serpenyőben (egy bevont serpenyőben zsír nélkül, csak kevés olajjal vagy vajjal bevonva). Hozzáadjuk a reszelt sajtot. A fiatal Gouda és a fűszeres hegyi sajt 50/50 arányú keverékét használom. Ezután tejszínhabbal lángoljon, melegítsen és keverjen mindent, amíg a sajt és a tejszín meg nem olvad. Fűszerezzük sóval és, ha úgy tetszik, borsozzuk.

A sült hagyma:

Előzetesen vágja le a hagymát csíkokra vagy gyűrűkre, forgassa lisztbe, majd sütje meg egy serpenyőben növényi olajjal. Kihűlés után szépeknek és ropogósaknak kell lenniük, és megszórhatók a forró sajtfürdővel.

Jó étvágyat kívánunk! 🙂