Nina von Kalckreuth
Senki sem tud főzni, mint a nagymama: egy finom étel jobban ízlik, mint bárhol másutt. Sajnos ennek a generációnak a csodálatos receptjei gyakran elvesznek - senki sem írta le őket. A „Kulináris örökségünk - nagyszüleink generációjának kedvenc receptjei” szakácskönyvével az értékes recepteket elhalálozzák és a fiatalabb generációk számára elérhetővé teszik.
A mai embereket érintő kérdések, mint például a fenntarthatóság és a regionalizmus az élelmiszer-fogyasztás területén, sok idősebb generáció számára önálló kérdés. Tudják, hogyan kell kezelni az ételeket anélkül, hogy azokat eldobnák, ízletesen tudnak főzni mangó és avokádó nélkül, és egyszerű, regionális konyhara támaszkodnak. Általában első kézből tudod, hogy ezek az ételek is jó ízűek.
A szakácskönyvet a szerzők, Manuela Rehn és Jörg Reuter utazták Németországba, hogy megismerjék nagyszüleink generációjának regionális receptjeit. A "csirke fricassee mazsolával" és az "uborka" és az "alma köntösben" kezdve mindent megtalál, ami a szíved gyorsabb ütemét teszi lehetővé. A könyv azonban sokkal több, mint egy egyszerű receptgyűjtemény: az oldalakon mindig vannak idős emberek történetei, amelyek a szerzőkkel és a helyszínen lévő különféle szakácsokkal beszélgetnek. A szakácskönyv állítólag ébresztőóra lesz, például: „az idősek otthonában egy kulcsszerepet tölthetünk be kulinárisabb tisztelettel”. Az ételt túl gyakran ott tekintik költségtényezőnek, nem pedig érzelmi emlékeztetőnek és kommunikációs eszköznek.
A könyvprojektet a Coop - (Svájc) Alap, a világ egyik leg fenntarthatóbb kereskedelmi társasága, a fenntarthatóságért és a Transgourmet Németország lehetővé teszi. Ezzel a támogatással nemcsak sok embert elérnek az élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatos tippekkel, hanem fontos jelzést adnak a nagyszüleink generációjának is, hogy ezeket az embereket történelmükkel, hagyományaikkal és nézeteikkel ne felejtsék el receptjeik.
Fotó: Gaelle Marcel tovább Unsplash
HOZZÁJÁRULÁS NÉMETORSZÁGI OPCIÓKHOZ
