Ezen intézkedések célja, hogy élelmiszereinket biztonságosabbá és fenntarthatóbbá tegyük

A 12. minőségi osztrák élelmiszer -fórumon hazai és külföldi szakértők mutattak be intézkedéseket az élelmiszerbiztonság további növelése érdekében. Különös figyelmet fordítottak a bajorországi élelmiszer -csalások elleni korai figyelmeztető rendszerre, az ellátási lánc átláthatóbbá tételére szolgáló blokklánc -alkalmazásokra, valamint arra, hogy az élelmiszer -biztonsági kultúra felülvizsgálata a közelmúltban kötelezővé vált a termelési vállalatok ellenőrzése során.

"A saját márkák létrehozása a kiskereskedelemben magánszabványok létrehozásához vezetett, és ezáltal jelentősen hozzájárult az élelmiszerbiztonság javításához Ausztriában az elmúlt években" Wolfgang Leger-Hillebrand, Ipari vezetője Élelmiszerbiztonság a Quality Austria -nál, meggyőződve. Mivel ezeken a termékeken a cég saját logója található, a lehető legjobb minőség és élelmiszerbiztonság, valamint a szupermarket -üzemeltetők hírnevének védelme érdekében a gyártóknak fokozatosan meg kell felelniük a törvény által előírt szigorúbb előírásoknak. A márkás áruk gyártói, akik már régóta sikeresen alkalmazzák az olyan szabványokat, mint az IFS, az FSSC 22000 és a BRCGS, saját címkéik gyártására is, termelők. A kereskedelmi vállalattól és a termékkategóriától függően bizonyos igazolásokra van szükség a szállítóktól.

"A saját márkák létrehozása a kiskereskedelemben magánszabványok létrehozásához vezetett, és így az elmúlt években jelentős mértékben hozzájárult az élelmiszerbiztonság javításához Ausztriában."

Wolfgang Leger-Hillebrand, a Food Austria élelmiszerbiztonsági vezetője, a Quality Austria beszámol a szabványok és normák világából származó újításokról © Quality Austria

Újítások a normák és szabványok világából

Az online eseményen Leger-Hillebrand bemutatta a normák és szabványok világának legújabb innovációit „Agilitás és integritás a nagy változások idején” címmel. A higiéniai rendelet kiegészítése miatt például az élelmiszerbiztonsági kultúrát a közelmúltban ellenőrizni kell a termelési létesítmények ellenőrzésekor. „Többek között ennek az újításnak az a célja, hogy biztosítsa az alkalmazottak szorosabb bevonását és érzékenységét, és hogy ezt követően a vállalatvezetés is meghallgassa őket” - magyarázza a szakértő. Ez a követelmény minden GFSI által elismert élelmiszer-szabványban is szerepelt. Szintén érdekes: Még a járványok idején is a standard tulajdonos IFS ragaszkodik ahhoz, hogy az értékeléseket a helyszínen végezzék, és ne teljesen távolról, az integritás biztosítása érdekében.

A bajorországi korai figyelmeztető rendszer elemzi az importáramlást

"Az élelmiszerhamisítás komoly kihívást jelent a felügyeleti hatóságok számára" - jelentette Ulrich Busch, A Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer -biztonsági Hivatal (LGL) Állami Élelmiszer-, Élelmiszer -higiéniai és Kozmetikai Intézetének vezetője. A különböző típusú csalások nemcsak a hamisítást, hanem a hamisítást, a helyettesítést és a manipulációt is magukban foglalják. A halak, az olívaolaj és a bioélelmiszerek jelenleg a legnagyobb csalási kockázatú termékek közé tartoznak. Ennek egyik oka az, hogy a gyártási láncok egyre összetettebbek, és a forgalmazási csatornák egyre átláthatatlanabbak. Ezért korai figyelmeztető rendszert hoztak létre az LGL -nél, amelynek célja az egészségügyi kockázatok és a csalás lehetőségének korai szakaszában történő felderítése. Például a müncheni Ludwig Maximilians Egyetemmel együtt kidolgoztak egy elemzési módszert, amellyel az élelmiszerimport -áramlások automatikusan megvizsgálhatók a szabálytalanságok szempontjából. Az élelmiszerek behozatalának árában és mennyiségében bekövetkezett változásokat rögzítik, és az adott származási országhoz kapcsolódnak. Például, ha a tényleges árfejlődés magasabb a vártnál, ez az élelmiszercsalás jele lehet.

A Blockchain lehetővé teszi a termékek egyszerűbb nyomon követését

"Az élelmiszeripar egyik kihívása a nyomon követhetőség, például a szennyező gyors elszigetelése a szennyezett termékek esetében" - magyarázta Marcus Henning, Senior Manager a tanácsadó cégnél d - rendben. Ezen a területen a blokklánc-technológia megmutathatja erősségeit, és alapul szolgálhat egy olyan rendszerhez, amelyben az élelmiszer-ellátási lánc összes lényeges tranzakcióját és adatait hamisításmentes módon tárolják és hozzáférhetővé teszik a különböző szereplők számára. Ez nemcsak az élelmiszerek biztonságát növeli, hanem az átláthatóságot és a kapcsolódó fogyasztói bizalmat is. Ennek eredményeként a felárak könnyebben érvényesíthetők, és a márkák hosszú távon megerősíthetők.

A szakértő az ellátási láncok globalizációját szorgalmazza

"A megatrendek vizsgálata azt mutatja, hogy zavart kell változtatnunk az élelmiszerekben és a mezőgazdaságban, hogy megfeleljünk a párizsi klímaegyezmény követelményeinek" - könyörgött Eike Wenzel, A Trend- és Jövőkutató Intézet (ITZ GmbH) alapítója és vezetője. Wenzel többek között az ellátási láncok globalizációját szorgalmazta az ellátás nagyobb biztonsága érdekében, valamint a közepes méretű struktúrák és a regionális jelleg előmozdítását, mert támogatja a helyi értékteremtést. Ezenkívül az étel is jobb ízű lenne.

A jövőben vegye figyelembe az eredménykimutatásban a bolygóra gyakorolt ​​hatást

Egy másik szakértő is újragondolásra szólított fel: "Itt az ideje egy új gazdasági modellnek, amelyben a termelésnek az emberekre és a bolygóra gyakorolt ​​hatása a jövőben az eredménykimutatásban szerepel" Volkert Engelsman, Ügyvezető igazgatója az Eosta BV -nek, egy nemzetközi nagykereskedelmi vállalatnak, amely hollandiai székhelyű bio gyümölcsök és zöldségek számára. Csak így lehet fenntarthatóvá tenni a gazdaságot. Ennek kiindulópontja az Európai Unió bejelentése, hogy 2030 -ra 25 százalékra szeretné növelni az ökológiai gazdálkodás arányát.

Tárgyfotó: élelmiszertermelés © Pixabay