šećer alternative

Postoje, alternative šećera: u suštini, podijeljene su u tri skupine, zamjenske šećere, prirodne šećerne alternative i prirodne zaslađivače.

Zamjenske šećere (šećerni alkoholi)

sorbitol
Šećerni alkohol fruktoze. Pojavljuje se u nekim plodovima, kao što su: bobice i šljive. Nema maksimalnog ograničenja. Čuvajte se postojećeg netolerancije fruktoze. Koristite: z. B. Dijabetska hrana

izomaltol
Kombinacija sorbitola i manitola. Alternativa šećera odobrena je za niskokaloričnu hranu bez šećera i z. B. nalazi se u žvakaćim gumama, čokoladi i pecivima. Pažnja: Količina koja odgovara vrijednosti tolerancije već se može naći u pola pločice dijetalne čokolade.

laktitol
Već je otkriven u 1920er godinama, trebao bi pridonijeti zdravlju crijeva. Lactitol ima čisti, čisti slatki okus.

eritriol
Ova alternativa šećeru prirodno se javlja u hrani poput voća, rižinog vina, piva, sira itd. Eritritol se može koristiti u brojnim namirnicama, od slatkiša do mliječnih proizvoda, ali i kao pojačivač okusa, nosač, stabilizator itd. I gotovo nema kalorija u usporedbi s drugim šećernim alkoholima.

maltitol
Naravno, to se događa s listom slada i cikorije, ali je umjetno proizvedeno i korišteno kao isomalt. Često se nalazi u čokoladi bez šećera jer mu daje kremastu teksturu.

manitol
Sličan spoj kao sorbitol, naći ćete ga u ananas, slatki krumpir, mrkva, ali i alge i gljive. Koristite: z. B. kao slučajevi za tablete ili bombone, senf, džem, itd.

ksilitol
Ova se šećerna alternativa također nalazi u malim količinama u ljudskom tijelu. Može se naći u kori breze, bukve, gljiva ili kukuruza na klipu. Nema okus, a okusa je baš poput šećera. Velika prednost: Nema kariogeni učinak, a pomaže čak i kod zdravlja zubi, zbog čega se često nalazi u proizvodima za zubnu njegu.

inozitol
Ovaj šećerni alkohol može čak biti proizveden od strane ljudskog tijela. Prirodno je prisutan u mesu, voću, žitaricama, mlijeku itd. Osim toga, ona bi trebala imati radikalna sredstva za uklanjanje i stabilizirati staničnu membranu.

Prirodne šećerne alternative

agava nektar
Izvlači se iz agave, vrste kaktusa. Agave sirup ima nešto veću slatkoću od šećera, ali manje kalorija i gotovo neutralan okus.

Šećer od kokosovog cvijeta (Gula Java)
Ovaj šećer dlan je izvađen iz Palm „Cocos nucifera”, a smatra se jednim od najvažnijih u smjeru održivog razvoja šećerne što od ostatka Palm mnoge druge proizvode se ipak može ponovno (kokosova voda, riblje ulje, mlijeko). Kao šećer dobiven na ovaj način ima kremasti-slatki okus s daškom karamela i ovisno o proizvođaču na 350 100 kalorija po gramu.

med
Šećerna alternativa sastoji se od po 40 posto grožđa i fruktoze i 20 posto vode. Med ima gotovo isto toliko kalorija kao i stolni šećer. Još uvijek se mogu pronaći tragovi masti, proteina, enzima i vitamina. Ljekovito djelovanje znanstveno je dokazano samo za vrlo specifične sorte.

javorov sirup
Ova prirodna zamjena za šećer dobiva se iz stabla šećernog javora. Karakterizira ga fina karamela, koja je blago orašastog i ima oko 260 kalorija na 100 grama. Šećerna alternativa manje je slatka od stolnog šećera. Javorov sirup relativno se brzo kvari i treba ga čuvati u hladnjaku.

Prirodni zaslađivači

Stevija
Najpoznatije od alternativnih šećera u ovom području: Stevia rebaudiana je u EU nakon dugo vremena i kasnije od kraja 2011 odobrenog kao sladilo "E960". Stevia nije karogena, ima pozitivan učinak na razinu šećera u krvi, sadrži mnogo antioksidansa, ima oko 300 puta slatko kao šećer i nema kalorija.

Luo han guo
Je li slatki plod kineske biljke Siraitia grosvenorii. Često se naziva kineska Stevia, a koristi se u kineskoj medicini kao ljekovita biljka, 240 je ponekad slatka kao stolni šećer i ne sadrži gotovo kalorije (0,5 kcal / g).

Rubusoid
To je zaslađivač od lišća kineske kupine, oko 200 puta slatko kao konvencionalni šećer i ne sadrži kalorije. Rubusoid je vrlo toplinski stabilan i ne utječe na razinu šećera u krvi na sve, ali ima blago gorak okus.

taumatin
Osvaja se od grmlja Katemfe. Ovo dolazi iz prašume Zapadne Afrike. On je 2000 do 3000 puta slatko kao šećer i ima oko 400 kalorija po 100 gramu.