Helmut Melzer
Uz ulje i kavu, kakao je jedna od najvažnijih sirovina na svjetskom tržištu. Fluktuacije cijena i visoka tržišna koncentracija oblikuju sliku. Unatoč rastućoj potražnji, većina obitelji malih vlasnika nema sredstava za život. Fairtrade je bitna perspektiva za dugoročno osiguravanje budućnosti uzgoja kakaa.
Koncentracija globalnog lanca vrijednosti kakaa i dalje raste. Pet tvrtki trenutno čini dvije trećine globalne prodaje čokoladnih proizvoda, a dva prerađivača proizvode 70-80 posto svjetske industrijske čokolade.
Uzgoj kakaa glavni je izvor prihoda za preko 5,5 milijuna poljoprivrednika u takozvanim zemljama u razvoju i osigurava život za preko 14 milijuna ljudi.
Usput: Opcija je mirne savjesti testirala najbolju čokoladu - organska i poštena trgovina!
Što kakao može
U kakao zrnu ima oko 300 sastojaka. Toliko toliko da se njihov broj do sada može samo procijeniti - a njihovi zdravstveni učinci još nisu u potpunosti istraženi. Suprotno uvriježenom mišljenju, prirodni kakao sadrži samo jedan posto šećera. Glavni sastojak, s druge strane, su masnoće: oko 54 posto kakao maslaca je u zrnu, osim toga sadrži 11,5 posto proteina, devet posto celuloze, pet posto vode i 2,6 posto minerala - uključujući kalij i magnezij - kao i važna vlakna i vitamin E.
Ali glavni razlog zašto kakao može povećati dobrobit je serotonin i dopamin koji sadrži: Ove tvari mogu imati utjecaj na raspoloženje na ljude i povećati dobrobit.
Istodobno, čokolade s više od 70 posto kakaa također kažu da snižavaju krvni tlak i smanjuju rizik od moždanog udara. Uzrok ovog učinka su mnogi flavanoli koji su u njemu, a koji poboljšavaju elastičnost krvnih žila.
Daljnje informacije iz Fairtradea Austria
Foto / video: Fairtrade Austrija.
