Jörg Hinners
Philip je 30 godina, jedan metar osamdeset visok, pravi paket mišića i vrlo ponosan na svoje tijelo. Pored sportskih i intenzivnih treninga na težini, meso bogato bjelančevinama pomoglo je Philu barem vizualno sportašicu modela. Od prvog siječnja došlo je do potpunog preokreta. Veganski!
Od jednog dana do drugog. Što se dogodilo? Kao novinar, osobito na kopnu, izvještaji s poljoprivrednih gospodarstava i izvješća o poljoprivredi dio su njegovog svakodnevnog poslovanja. Ali ne sve što vidi, on može pokazati svoje televizijske gledatelje. Previše krvavi, slike iz klaonice, previše uzburkane, krikovi pogubljenih životinja, previše opterećeni, ribe s dna sjevera i baltičkog mora. Ali slike ostaju u glavi. Neizbrisiva. Dovoljno je dovoljno za veganstvo?
Ne bi smjela ubiti
Peta zapovijed odnosi se na uvjerene ljubitelje veganskih životinja na sve živo, ne samo na ljude. Čak se i proizvodi koji, čini se, ne moraju biti ubijeni, poput jaja i mlijeka, više ne pojavljuju na njihovom veganskom jelovniku. Stvarno raditi bez proizvoda životinjskog podrijetla znači primijeniti ovo načelo i na druga područja poput odjeće i kozmetike. Cipele izrađene od kože mršte se, izbjegava se vuna i bojkotira kozmetika koja je testirana na životinjama ili sadrži životinjske sastojke. Samo što je stvarno potpuno vegansko.
Nema sumnje da veganski život ne samo da pomaže životinjama nego i našem planetu kao cjelini. Uništiti čovječanstvo, odreći se uporabe životinja, naš svijet bi mogao doslovno disati. Teško je zamisliti da se 65 milijardi stoke proizvode godišnje u svijetu. Oni žvakati i probaviti i proizvesti tona metana, klimatski štetan staklenički plin. Zajedno, svi ovi čimbenici čine teret mesa i ribe na Zemljinoj atmosferi mnogo veći od globalnog cestovnog prometa.
Iako izračuni osciliraju nad postotkom emisije stakleničkih plinova, u konačnici će biti odgovorna za globalnu proizvodnju mesa. Za neke je 12,8, drugi dolaze na 18 ili čak i više od 40 posto.
Rastuća želja za mesom
Pluća Zemlje, Amazoni, također bi imali šansu da se zaustavlja klirinška pašnjačina. Ali sve više i više stoke trebaju sve više i više zemlje. Samo u Brazilu, broj stoke između 1961 i 2011 učetverostručio se na više od 200 milijuna.
Gdje bogatstvo raste, želja raste na mesu: 1990 konzumacija mesa bila 150 milijuna tona, 2003 već 250 2050 milijuna tona i procijenjene 450 milijuna tona, s katastrofalnim učincima na opskrbu hranom u svijetu. Za 16 milijardi pilića, 1,5 milijardi goveda i da se jede samo kratko boraviti na našoj zemlji milijardu svinje, potrebna hrana, puno hrane. Evo, više od trećine svih žitarica u svijetu je već dosta. Osim toga, promjena klime dovodi do suše u dosad tako proizvodnih područja SAD-a. Jeli svijetu sve ljude koliko mesa kao mi Austrijanci i Nijemci, što nam sada treba više planetarni samo za hranu i pašnjaci.
Vegan: Manje opterećen, zdraviji
Izuzete uzgoja životinja komercijalnog bi smanjila izljeve prekograničnim bolesti kao što su svinjske groznice i BSE (kravlje spongioformne encefalopatije ili kravlje ludilo) i infekcija uzrokovanih bakterijama hrane, može biti smanjena. Razorne EHEC infekcije (enterohaemorrhagic Escherichia coli, aktivira krvavi proljev od) prije dvije godine u Njemačkoj koje stoje 53 živi, su na kraju vjerojatno zbog stoke izmeta, koji je došao kao gnojivo na poljima. U mnogim područjima Njemačke, zagađenje podzemnih voda je već problem s nitratom. No, više od obogaćivanje polja sa mulja i dalje povećava.
Uzgoj životinja također je povezan s velikim gubitkom kalorija, proteina i drugih hranjivih tvari. Razlog je što životinje spaljuju većinu hranjivih tvari koje se hrane. Proizvodnja životinjske kalorije trenutno košta više od tri biljne kalorije. Blatant je uništavanje životinjskog života čak i tamo gdje mnogi to ne sumnjaju na prvi pogled; na primjer u proizvodnji jaja. Samo ženski potomci kokoši nesilice proizvode nova jaja, a ne njihova braća. Oni također imaju premalo mišića kako bi bili komercijalno zanimljivi kao dobavljač mesa za uzgajivače. Zato su oni hakirani živi, ili plinirani. Na svakom polaganju kokoši dolazi još uvijek mrtvog brata. A samo u Njemačkoj postoje 36 milijuna kokoši nesilice.
Ugrožene vrste riba
ići vegan donosi puno i stanovnika vode: mora i oceani mogli oporaviti ako nismo prilagoditi na životinjama. 100 milijuna tona ribe uzimaju godišnje od mora, učinkovit i industrijski, s kobnim posljedicama. Popisu ugroženih vrsta je dug: Alaska Pollock, orade, iverak, jastog, bakalar, losos, skuša, sneper, sardina, iverak i bakalar, list, Loach, tuna, brancin i razrokost. A to je samo izvadak iz crvenog popisa. Gotovo sve vrste mogla biti dva do tri puta tako velik kao oni završavaju s nama na pločama, ali su izvukli iz vode davno prije nego što su došli do zrelosti. Prema izračunima od strane Ujedinjenih naroda za okoliš programa 2050 je najkasnije do kraja tome, jer onda nema komercijalni ribolov je moguć. Igra je završena, osim ako smo obuzdati naš apetit, ili se prebacuju na vegansku prehranu.
Barem je EU sada odlučila da će ribari biti dopušteni uhvatiti "samo" pet posto njihovog ulova iz sljedeće godine. Zato donesi morske stvorove na palubu, zapravo nisu htjeli ubiti. I dalje može biti do 30 posto. Prema riječima stručnjaka, gotovo će se sve vrste oporaviti za nekoliko godina s gledišta ribolova. Flora i fauna u moru također bi imale koristi jer nijedna mrežna mreža ne pluta kroz morsko dno i time uništava život mnogih mikroorganizama, koji su izvor hrane mnogih riba.
Posljedice radikalnog izlaza
Možemo ga okrenuti i okrenuti kako god željeli, industrijska stočarska oprema i ribolov uništit će sve naše živote ako jednostavno nastavimo evoluciju prošlih 50 godina. No prebacivanje u vegansko značenje je previše kratko. Međutim, radikalni izlaz iz ovog sustava također bi imao temeljne ekonomske posljedice. Prije svega, tvrtke za stočnu i peradarsku industriju trebale su napustiti. Prijevoznici životinja, klaonice, morat će se zatvoriti. Samo u njemačkoj proizvodnji mesa, prema podacima iz godine 2011, izgubljeno je više od 80.000 radnih mjesta s godišnjim prometom od 31,4 milijardi eura.
Umjesto toga, kemijska bi industrija bi bum. U veganskom svijetu - bez uporabe životinja - kemija bi bila još važnija no što je danas. Tamo gdje se koža i vuna ne koriste, koriste se imitacijska koža i mikrofibre, jer pamuk nije nezamisliva zamjena. To je vrlo žedna biljka koja se sve više uzgaja gdje voda je već rijetkost, poput Egipta.
Veganski kritičari prigovaraju da čisto biljna prehrana mora zaštititi stanovništvo od simptoma nedostatka. Postoji prijetnja nedovoljnom opskrbom vitalnim vitaminom B12. Budući da se ovaj vitamin može naći gotovo isključivo u životinjskim proizvodima, strogi ga vegani moraju konzumirati putem dodataka prehrani.
Kurt Schmidinger iz Budućnost hrane Austrija pokazao je u istraživanju način na koji bi to bilo lako organizirati. Preduvjet bi bio da država i industrija sudjeluju. Slično kao obogaćivanje soli s jodom, onda se umjetno proizvedeni vitamini i minerali mogu dodati u drugu hranu. Međutim, treba uzeti u obzir da se, primjerice, industrijska proizvodnja vitamina B12 uglavnom provodi uz pomoć genetski modificiranih mikroorganizama. Svi to nećete dobro dočekati.
S druge strane, će biti izdana od strane obogaćivanju pojedinca koji, čak i da se stalno paziti na adekvatan unos tih vitamina i minerala. To više ljudi će na kraju odustati životinjskih proizvoda i prebaciti na veganskoj kampu, što bi pak potaknulo prehrambene industrije kako bi široj publici još širi spektar roba. Povećana potražnja i bolja veganska ponuda rezultiraju nižim cijenama, što zauzvrat potiče potražnju. Samoregulirajući krug. onda jeli neko vegan, naše bolnice su bili poluprazni, za bolesti kao što su kardiovaskularne bolesti, tipa 2 dijabetesa, nekih vrsta raka, osteoporoze, multiple skleroze i žučnih kamenaca će se pojaviti mnogo rjeđe u ovoj dijeti.
"Da klaonice imaju staklene zidove, svi bi bili vegetarijanci."
Paul McCartney
Lijep novi svijet
Ali kako ćemo stići tamo? Državna zabrana potrošnje životinjskih proizvoda gotovo da nije opcija. Prevelika snaga prehrambene industrije, prevelika je straha od gubitka radnih mjesta. Osim toga, zabrana bi brzo stvorila crno tržište ribe, mesa, jaja i sira.
To je samo vrlo sporo. I počinje s djecom. "Zdrava hrana" bi trebala postati obvezni predmet i imati istu vrijednost kao i matematika i fizika. Paul McCartney skovao je frazu: "Ako klaonice imaju zidove od stakla, svi bi bili vegetarijanci." S obzirom na to, djeca bi trebala pohađati školske izlete u klaonice, naravno samo psihološki. Jer samo kada dožive kako se životinje ubijaju, mogu stvarno slobodno odlučiti hoće li zapravo jesti životinje.
Bolesti povezane s prehranom u cijelosti su ili djelomično odgovorne za dvije trećine svih smrtnih slučajeva na Zapadu. Zapravo, Federalno ministarstvo zdravlja trebalo bi započeti široku kampanju za oglašavanje veganske prehrane. Na taj bi se način mogao uštedjeti velik dio od više od jedanaest milijardi eura troškova zdravstvene zaštite u Austriji.
"Ne mislim da je pravo suditi ljude prema onome što jedu. 52 posto ljudi u Austriji pokušava smanjiti potrošnju mesa. Naravno, to me čini sretnim jer je dobro za okoliš i dobrobit životinja "
Felix Hnat, Veganski društvo Austrija, na trendu u Vegani
Zapad žvače ono što svijet jede
Potrošnja mesa i dalje raste. Ne u Europi ili Sjevernoj Americi, gdje se stabilizira na vrlo visokoj razini, ali u zemljama u nastajanju, posebice u Aziji, odresci i hamburgeri su način života koji se čini vrlo poželjnim za mnoge ljude. Ljudi se trebaju nagovoriti da promijene svoje prehrambene navike kroz argumente i uzorke. Felix Hnat, predsjednik Uprave Veganski društvo Austrija pokušavajući biti jedan. Oslanja se na vesele akcije i uzorno prošlog života. "Već osamnaest godina jako sam uživao jesti meso jako. Također, mnogi od mojih najboljih prijatelja i članova obitelji jedu meso. Ne mislim da je pravo suditi ljude prema onome što jedu. 52 posto ljudi u Austriji pokušava smanjiti potrošnju mesa. Naravno, to me čini sretnim jer je dobro za okoliš i dobrobit životinja. "
Veganski gospodarski trend
A neke velike korporacije skakaju na trend vegana i dobrobiti životinja. Na primjer, tvrtka za potrošačke proizvode Unilever priopćila je početkom rujna da sve više traži alternativu veganskih jaja. Razvoj ranog otkrivanja jaja želi poduprijeti britansko-nizozemsku tvrtku vlastitim priznanjem. Ako je Unilever doista to misli, ne mora izgledati daleko za biljne alternative pilićima. U Kufsteu, MyEy ima sjedište, koje proizvodi proizvod koji bi trebao biti čisto biljna zamjena za kokošje jaja. Veganski proizvod se uglavnom sastoji od kukuruznog škroba, proteina krumpira i graška, kao i brašna od lupa. Ponuđena je u 200 gramskom limenku za 9,90 Euro. Kanta treba odgovarati 24 jaja. Dakle, praškasti ekvivalent košta nešto više od 41 centi po jaja - previše skupo za upotrebu u industrijskoj proizvodnji. Ali s ovim proizvodom mogu se spasiti milijuni pilića.
Od lipnja Starbucks laska s neugodnim mesom, veganskim kupcima, posebnom ponudom: čisto veganska ciabatta s kremom od avokada. Pa čak se i McDonald's prilagođava trendu i otvorio je svoj prvi vegetarijanski restoran u Parizu 2011. godine. Ako se sve više ljudi na Zapadu okrene veganskim alternativama, ovaj će trend jednog dana možda zaokružiti i svijet.
Foto / video: Shutterstock.
