Helmut Melzer
Dobra vijest: potpuno smo nevini! Naša strast za snackom se probudi i prije nego što smo rođeni. "Prva iskustva okusa već su napravljena u maternici. Sastav amnionske tekućine mijenja se ovisno o prehrani majke i izloženosti na okoliš. Amnionska tekućina sadrži hranjive tvari i molekule okus i miris koji stimulira osjetilne stanice fetusa ukus „, kaže Petra Rust iz Odjela prehrambene znanosti na Sveučilištu u Beču - i zna da je to dokazati: Tako je oko u novorođenčadi čije su majke tijekom trudnoće Anisprodukte je to, direktno i četvrtog dana nakon rođenja pozitivne reakcije na anisa primijetio dok je u novorođenčadi čije su majke uzimale ne Anisprodukte na sebe, često su prepoznati izraze lica odbijanja.
I osim toga, svi smo slatki - od rođenja. Rđa „Klinička zapažanja različitog ponašanja resorpcije fetusa po injekcijama slatko ili gorke tvari u amnionske tekućine, pokazali sklonost za slatke i odbojnost za gorke tvari. Ta opažanja daju neodređenu oznaku preferencija ukusa, budući da se fetalna reakcija može mjeriti samo u ograničenoj mjeri. "
"U prirodi, slatke tvari povezane su kao dobar izvor energije, dok su gorke tvari povezane s toksičnošću."
Petra Rust iz Zavoda za prehranu Sveučilišta u Beču
Obrazloženje nutricionista: Urođena slatina sklonost može se razviti kako bi se osiguralo prihvaćanje odgovarajuće hrane za prehranu, posebno majčino mlijeko. U prirodi, slatke tvari su povezane kao dobar izvor energije, dok su gorke tvari povezane s toksičnošću.
Nibblerovi prijatelji usput su zaostajali: sposobnost kušanja soli samo je oko četvrtog mjeseca života. Od tog doba, preferiraju se slane otopine u usporedbi s vodom.
Genetska predispozicija za slatko
Strast za slatkišima, međutim, ne vrijedi za sve u istoj mjeri. Petra Rust na znanstvenoj podlozi: "Genetska varijacija vodi do individualnih percepcija okusa. Ljudi pokazuju genetsku predispoziciju da favoriziraju slatki okus. Percepciju slatkog okusa je u ljudima posredovano preko heterodimera G protein-vezanih receptora koji su kodirane sa TAS1R2 i TAS1R3. Pojedinačna odstupanja u nukleotidnoj sekvenci mogu dovesti do varijacije osjetljivosti slatkoće. "
Loše: puno masnoća, puno soli
Okus svakom slučaju utječe na izbor hrane značajno, sa slatkoćom hrane je najveći faktor koji određuje što žele jesti pogotovo djecu. Ali što je to - osim šećera - tako loše u grickanju? Također je nutricionist Rust Informacije: „Slatkiši također sadrže osim šećera obično previše niske kvalitete masnoća, a time i energije, slano naravno, previše soli. Potrošnja takvih proizvoda obično je nesvjesno slučajno. Kombinacija televizijskih ili računalnih igara - tj. Premala fizička aktivnost - zahtijeva energetsku ravnotežu koja promiče prekomjernu težinu i pretilost. "
Preporuka: slatkiši stoga nisu optimalni zalogaje. Naposljetku, osobito djeca poput slatkiša, ali jako puno, sad i onda puno slatkih glavnih jela ili voćnih deserta mogu se uključiti u prehranu.
Zdrave alternative
Nema sumnje da zdrave alternative za grickanje ne nedostaju. "Prikladni su plodovi i povrće, kao i suho voće, orasi, niske masnoće, nezaslađeni ili slabo zasladeni mliječni proizvodi. Voće i povrće moraju biti atraktivno dizajnirani - na primjer, dječja komada ili posebni oblici poput kotača ili zmije krastavaca. Kada je u pitanju orašasti plodovi i suho voće, pažnja se mora posvetiti veličini dijela, budući da su oni relativno bogati energije ", preporučuje Rust. Osim toga, postoje brojni proizvodi poput voćnih kafića, koji su već završeni u supermarketu. Međutim, ovdje se također primjenjuje: prvo provjerite jesu li oni doista razumno zdravi ili se samo pretvaraju.
Ekološke i socijalne alternative
Snacking, međutim, također ima globalni značaj. Čak i sa slatkišima, grickalicama i snack alternativama namjerno konzumiranje najavljuje. Ako vam nije stalo do visokog sadržaja šećera ili masnoća, trebali biste barem imati pristup ekološkim i društvenim mogućnostima. Dugo su ponuđeni, slatkiši čiji sastojci dolaze prvenstveno od organske poljoprivrede i time doprinose zaštiti okoliša. Ono što treba poštivati: regionalna, organska, poštena trgovina i dobrobit životinja.
Svjesno grickanje
Regionalni
S ekološkog gledišta nema smisla transportirati proizvode na velike udaljenosti. Stoga, obratite posebnu pozornost na podrijetlo odgovarajućih proizvoda, uključujući voće i povrće. To pomaže u izbjegavanju emisija CO2 iz transporta.Bio
Ako je tako, onda organski. To se ne odnosi samo na voće i povrće, već i na mnoge druge proizvode koji su sada dostupni u organskoj verziji. Ponuda, čak i u konvencionalnim supermarketima je dramatično povećanje: Žetoni se sada o već izrezati organski krumpir iz Austrije, pečena u suncokretovom ulju u kotlu i proizvodi bez umjetnih dodataka - vegetarijanska, bez glutena, laktoze.Fairtrade
Za proizvode i sirovine iz siromašnijih zemalja potrebno je zaustaviti eksploatacijsku praksu. Konkretno, Fairtrade kampanju za pravednije plaće i pravedne uvjete rada.Dobrobit životinja i vegani
Posebno veganski korisnici žive, ali i aktivisti za prava životinja posvećuju pozornost na odgovarajuće oznake poput veganskog cvijeta. To u svakom slučaju jamči da niti jedna životinja ne mora trpjeti.ambalaža
Za neke kvalitetne naljepnice izrađuju se vrlo specifični zahtjevi za pakiranje. Na primjer, određeni materijali mogu biti zabranjeni za pakiranje, kao što su klorirani ugljikovodici ili aluminij.
Poseban dio snacka, naravno, je čokolada. Najvažniji sastojak osim šećera je kakao, koji se uzgaja samo u dalekim, siromašnijim zemljama. Eksploatacijska praksa ne bi trebala biti podržana. "U proizvodnji kakao, dugo radno vrijeme i teške tjelesne aktivnosti umjesto školovanja dio su svakodnevnog života djece koja često rade kao robovi", kaže Gerhard Riess iz PRO-GE proizvodne unije. Fairtrade se zalaže za poštene trgovinske odnose i poštene uvjete rada za najslabije u lancu vrijednosti. Hartwig Kirner, direktor tvrtke Fairtrade Austria: "Kupnjom čokolade za fer-trgovinu potrošači podupiru zabranu eksploatacijskog dječjeg rada i provedbu pravednih uvjeta rada!"
Savjeti: djeca i grickalice
U uravnoteženoj prehrani može se tolerirati maksimalno deset posto dnevnog unosa energije od slatkiša i zalogaja. Za 4- do 6-godišnje djece maksimalno 150 kcal dnevno. Što je manje slatko, to više prostora za hranjivu hranu.
Strategije za skromno rukovanje slatkišima, preporučeno od Njemačke inicijative za zdravu prehranu:
Postavite vezu s djetetom od dva dana do tjedan dana. U tom razdoblju dijete odluči podijeliti svoju opskrbu.
Dovoljno je dogovoriti s djetetom da zajedno ode na "Slatki doza".
Napravite određeno vrijeme za grickanje, z. Nakon jela.Namjerno pripremajte desert ili slatki zalogaj u popodnevnim satima. Jesti slatkiše prije ili umjesto obroka je tabu.
Spriječite grickanje uz redovite obroke.
Limunate i bezalkoholna pića su izuzetak.
Ako kupite samo nekoliko slastica, pobrinite se da imate atraktivne alternative.
Slažete se s malom stvarom prije nego što kupite, tako da vaše dijete zna da se to može učiniti čak i bez cviljenja
Candy dobiva.Izbjegavajte rečenice poput "Prvo povrće, a zatim nešto je slatko" jer
to povećava značenje bombona.Koristite prirodnu slatkoću
Okus slatkog okusa je urođen. Međutim, kako se osjeća slatka hrana, ovisi samo o iskustvu. Upoznajte svoje dijete s umjereno zaslađenom hranom. Da biste smanjili prag slatke, možete, primjerice, pri pripremi kolača i slastica smanjiti količinu šećera. S prirodno slatkom hranom poput svježeg ili sušenog voća ili mliječnih proizvoda s čistim plodovima, potreba za slatkišima često može biti zadovoljena. Oni također pružaju niz vrijednih sastojaka kao što su vitamini i minerali.
Alternativni zaslađivači
Sladila poput meda, sirupa ili šećera od šećerne trske ne nude nikakve prednosti pred konvencionalnim stolnim šećerom. Također zaslađivači ne nude nikakvu nadomjestak. Ne sadrže ili imaju samo nekoliko kalorija, ali, kao i šećer, pomažu se naviknuti na slatki okus.
Prepoznajte "skriveni" šećer
Koliko se šećera nalazi u hrani, otkriva pogled na popis sastojaka. Što je gore gore šećer navedeno, to je više. On se skriva iza nekih manje uobičajenih pojmova - kao što pokazuje sljedeći popis:
Šećer = kristalni / stolni šećer
Glukoza = glukoza
Glukozni sirup = glukoza i voda
Dekstroza = glukoza
Invertni šećer = grožđe i fruktoza
Maltoza = šećer od slada
Fruktoza = fruktoza
Laktoza = laktoza
