Mliječne alternative - pregled

Napomena: Zapravo se mliječne alternative možda ne nazivaju mlijekom, na primjer prodaju se kao „sojini napitci“. Za bolje razumijevanje ovdje radimo iznimku.

"SOJINO MLIJEKO"

Dostupan je kao "sojino piće" u trgovinama. Je natopljen i pire, kuhana s vodom i filtrirana na kraju. Često je zaslađen, jer soymilk ima svoj ukus.

PRO
+ bez glutena
+ ako je soja iz Austrije: preporučeno od CO2 gledišta
+ vrlo povoljno (od cca 1 € po litri)
+ čak može zamijeniti jaja kada pečenje i kuhanje
+ niska masnoća
+ relativno mnogo proteina za biljno mlijeko

PROTIV
- često zasladeni
- jak okus
- ako je izvor neprijavljen: izdanje CO2
- moguće je zagađenje GMO-om (test potrošača nije pronađen)
- zajednički alergeni
- Često se dodaju okusi

"RIŽE MLIJEKO"

Može li se „riža piće” se prodaju, jer samo za mužnju krava i drugih životinja mogu biti pozvani mlijeko samo kao „rižino mlijeko” ili. Tipična slatkog okusa uzrokovan proizvodnje: riža se melje i kuha u vodi dok kremasta masa. To je omogućilo da fermentira, a biljna škrob podijeljen je na šećer.

PRO
+ ima okus slatke, dobrog ukusa
+ jeftin (od oko 1,30 € po litri)
+ bez glutena
PROTIV
- Naplaćeno djelomično arsen
- sadrži mnogo saharoze
- visoki CO2 otisak
- onečišćenje metana
- Aromi se često dodaju

"KOKOSOVO MLIJEKO"

Samo zamjena mlijeka koja se može prodati kao mlijeko. Kokosovo mlijeko je mješavina pulpe zrelih kokosa s vodom. S masnim udjelom od oko 20 posto najbogatijih zamjenskih mlijeka. Budući da se kokosovo mlijeko ne može homogenizirati, masnoća i voda u pakiranju se odvajaju. Da bi se to izbjeglo, ponekad se pomažu neki aditivi poput stabilizatora, emulgatora ili zgušnjivača.

PRO
+ bez glutena
+ dobro za kuhanje

PROTIV
- tropska uvozna roba (visoka CO2 stopa)
- visok sadržaj masnoće
- djelomično pomiješana s dodatkom
- nije prikladan za svaku pripremu (npr. kavu)

"BADEMOVO MLIJEKO"

Bademovo mlijeko može se prodavati samo pod nazivom "bademovo pivo". Za proizvodnju, bademi su pečeni, tlo i umočeni u vruću vodu. Ostavite nekoliko sati prije filtriranja. Nažalost, često se dodaju mnogi aditivi kako bi kremasti bademski mlijeko izgledao posebno dobro.

PRO
+ bez glutena
+ kremasta konzistencija

PROTIV
- Bajame su često uvezene robe iz SAD-a
- Uzgoj s visokom upotrebom pesticida i potrošnja vode
- većinom šećer
- Često se miješa sa zgušnjivačima, emulgatorima i stabilizatorima
- najskuplji zamjena mlijeka (oko 3 € po litri)

"ZOBENO MLIJEKO"

Također zobeno mlijeko može biti samo kao "zobeno piće" u trgovini. Zob je tlo, pomiješano s vodom i kuhano. Može se dodati enzimi koji razgrađuju ugljikohidrate. Ta se masa odfiltrira i djelomično emulgira uljem. Zobeno brašno ima laganu slatkoću. Međutim, ponekad s pomoćnim sredstvima i sredstvima za zgušnjavanje pomoglo je tako da djeluje lijepo homogeno u staklu.

PRO
+ lagana slatkoća
+ preporučuje se zob od Austrije
+ niska stopa CO2

PROTIV
- sadrži gluten

Mlijeko vs. Alternative - Sve se više ljudi okreće zamjenama za mlijeko. Ali što je zapravo ekološkije i zdravije - mlijeko od prirodnih proizvoda ili biljne alternative poput sojinog mlijeka, bademovog mlijeka ili zobi?

Foto / video: Shutterstock.