Gluten - Nema svakodnevnog kruha

"Gluten" je zapravo skupni pojam za različite proteine ​​glutena koji se nalaze u većini žitarica. Gliadin gluten-inducirana netolerancija dovodi do oštećenja crijevne sluznice. To remeti apsorpciju hranjivih tvari. Simptomi nedostatka, upala i tipični simptomi su rezultat.

Postoje dvije vrste glutena netrpeljivosti: Celijakija (bivši „sprue”) koje može razjasniti biopsijom crijevnih prostota i javlja se u oko 0,3 posto na jedan posto stanovništva, a nepodnošenje glutena ili osjetljivost na gluten , Druga je nealergijska disfunkcija s sličnim simptomima. Ona se može regresirati sa strogom prehranom bez glutena (obično jednom do dvije godine). Tipični simptomi netolerancije su: bolovi u trbuhu, osip, mučnina, povraćanje, nadutost, proljev, zatvor, glavobolje, problemi koncentracije, konfuzija, umor.

Što učiniti s glatkom netolerancijom?

Trenutno jedini siguran način za liječenje celijakije je cjeloživotna dijeta bez glutena. Istodobno, mineralne ili multivitaminske dodatke treba poduzeti kako bi nadoknadili nedostatke hranjivih tvari.
Strogo izbjegavajte sve vrste žitarica s visokim sadržajem glutena, kao što su pšenica, ječam, raž, pir, zelena pir, kamut, einkorn i. Kao alternativa sadrže gluten žitarica proso, kukuruz, riža, amarant, manioka, heljda, quinoa, soje, kestena i trputac dopušteno. (Daljnje informacije: www.zoeliakie.or.at)

Budite informirani o najčešćim nesnošljivostikao protiv Fruktoza, Histamin, laktoza i Gluten. 

Foto / video: Shutterstock.