फूड कॉप क्या हैं?

पीले मगरमच्छ, नारंगी गेरबेरा और गुलाबी ब्रह्मांड एक रसीले घास पर खिलते हैं। दो तितलियाँ भागते हुए बादल आकाश में उड़ती हैं। रंगीन घास का मैदान एक सुपरमार्केट के प्रशीतित शेल्फ में माना जाता है। वह फूलों की तरह गंध नहीं करता है। यह गंधहीन होता है और एक प्लास्टिक के कप को सजता है जिस पर खट्टा क्रीम लिखा होता है। “सुपरमार्केट में आपको विश्वास करना होगा कि आप क्या खरीदते हैं। यहाँ आप इसे देखते हैं! ", मार्क-रेने उचिदा कहते हैं और वियना के दक्षिणी बाहरी इलाके में हशाचॉफ की ओर इशारा करते हैं, जहां वह जैविक किसान रुडोल्फ हस्सा के" दाहिने हाथ "के रूप में काम करते हैं। 

भेड़, मुर्गियों, अनाज और सब्जी की खेती वाला खेत लोगों को "भोजन की उत्पत्ति" की ओर ले जाना चाहता है। मैं हर दिन खाने और पीने वाले खाद्य पदार्थ कहां से आता हूं? वे किन परिस्थितियों में निर्मित होते हैं? किसको फायदा? खाद्य सहकारी समितियों के सदस्य, तथाकथित फूडकोप्स के पास इन सवालों के स्पष्ट उत्तर हैं, जिनमें से ऑस्ट्रिया में 18 और वियना में XNUMX हैं। साथ में वे स्थानीय जैविक किसानों से सीधे किराने का सामान खरीदते हैं जैसे कि हशफॉफ।

फूड कॉप क्या हैं?

18 वें जिले में बायोपरेडिस, जिसमें 70 से अधिक सदस्य हैं, एक स्थापित खाद्य कॉप था। “एक निश्चित आकार से, यह मुश्किल हो जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह स्पष्ट रहे। अन्यथा बहुत सारी जिम्मेदारियां हैं, ”बियांका होफनर कहती हैं, जो नए फूडकोप सदस्यों की देखरेख करते हैं और वर्तमान में उन्हें प्रवेश रोकने के लिए संवाद करना पड़ता है।

कई कामकाजी समूह हैं जिनमें प्रत्येक सदस्य को घूर्णन सेवाएं करनी चाहिए। क्रय विभाग ऑनलाइन संग्रह आदेश भेजता है, बिक्री विभाग प्रसवों की जाँच करता है और ऑर्डर किए गए उत्पादों को इकट्ठा करने में मदद करता है, डाइनिंग ट्रिप ऑर्गेनिक उत्पादकों की यात्राओं का आयोजन करता है, और फाइनेंस वर्किंग ग्रुप फूडकोप खाते का संचालन करता है।

16 वें जिले में फूडकोप्स एंकॉर्न के सदस्य माइकल बेन्नार कहते हैं, "कार्य समूह की बैठकें महीने में लगभग सात से आठ घंटे चलती हैं।" एक प्लेनरी महीने में एक बार होती है, जिसमें सदस्य समाचार और संगठनात्मक मामलों के बारे में बात करते हैं जैसे कि नास्सक्स्टल 2.0 के लिए एक लोगो प्रतियोगिता। समुदाय एक ऑनलाइन फोरम और एक ई-मेल वितरण सूची के माध्यम से सप्ताह में कई बार संचार करता है।

प्रत्येक सदस्य भंडारण किराए और चलने की लागत को कवर करने के लिए लगभग दस यूरो की मासिक सदस्यता शुल्क का भुगतान करता है। इसके अलावा, प्रत्येक सदस्य आम फूडकोप खाते पर एक उच्चतर खरीद क्रेडिट बुक करता है। कीमतें कार्बनिक सुपरमार्केट में उन लोगों के लिए तुलनीय हैं, सिवाय इसके कि पैसा निर्माता को जाता है। “सब्जियां अधिक महंगी हैं। डेयरी उत्पाद सुपरमार्केट में उसी के बारे में खर्च करते हैं, "बियांका होफनर कहते हैं।

एक हफ्ते के लिए ऑनलाइन ऑर्डर

दूध, फल और सब्जियों जैसे खराब होने वाले उत्पादों को आने वाले सप्ताह के लिए Foodsoft ऑर्डरिंग सॉफ्टवेयर के माध्यम से तालिकाओं का उपयोग करके ऑनलाइन ऑर्डर किया जाता है और क्रय विभाग द्वारा समय सीमा के बाद ऑर्डर भेजा जाता है। अनाज, सेम, दाल, शराब, जूस, चाय, जड़ी-बूटियाँ स्टॉक में उपलब्ध हैं और बिना ऑर्डर के खरीदी जा सकती हैं। विदेशों में बड़ी मात्रा में खट्टे फल अब फिर से जैविक किसानों से लिए जाते हैं। "यह क्रिसमस की तरह है, जब खट्टे फल होते हैं," एक इकोनॉर्नरिन कहते हैं। उत्पाद प्रस्ताव सदस्यों द्वारा प्रस्तुत किए जा सकते हैं। बार-बार नमूना आदेश दिए जाते हैं।

Foodcoop: हौसले से वितरित और एक साथ लाया

क्राउटरवर्क जैसे निर्माता ऑर्डर किए गए उत्पादों को सीधे फूडकोप में लाते हैं। जो कंपनियां डिलीवरी नहीं करती हैं, उनके लिए कारपूल चलती है। जैविक उत्पादों के लिए एक बिचौलिया, बर्सटा, डेयरी उत्पादों और रोटी देने के लिए कई खाद्य कॉपों के साथ काम करता है।

सप्ताह में एक शाम सभी सदस्यों के लिए पिक-अप डे है। जिम्मेदार स्टोर सेवा एक दूसरे के साथ ऑर्डर और डिलीवरी की तुलना करती है। "कभी-कभी कुछ याद आ जाता है या खराब हो जाता है, तब उस पर ध्यान दिया जाता है," माइकल उल इंकॉर्न कहते हैं।

हर कोई अपने लिए जिम्मेदार है। पनीर का वजन होता है, अंडे गिने जाते हैं और भोजन को एक सप्ताह के लिए ट्रैंपिंग बैग में पैक किया जाता है। पैकेजिंग सामग्री स्वयं द्वारा लाई जाती है। सुपरमार्केट से खाली, उपयोग किए गए अंडे के बक्से अलमारियों पर उपलब्ध हैं। भोजन का संग्रह कैशलेस है। प्रत्येक सदस्य ने अग्रिम भुगतान किया है। गोदाम में प्रत्येक के लिए मुद्रित खाता पत्रक के साथ एक फ़ोल्डर है, जहां वह मैन्युअल रूप से अपनी किराने का सामान और शेष शेष राशि में प्रवेश करता है।

Foodcoops - मानसिकता जोड़ता है

प्लेनरी में फूडकोप नासचक्स्टल एक्सएनयूएमएक्स से एडा सेडलाक कहते हैं, "एक फूडकोप है, क्योंकि हर कोई अपने ऑर्डर के साथ स्टोर सर्विस द्वारा तैयार किया जाता है।" बहुमत सोचता है कि तब सामाजिक नीचे चला जाता है। "सच है," आद्या कहती है, इसलिए आप "दूध और अंडे के बीच थोड़ा सा गपशप कर सकते हैं"। ऑर्गेनिक किसान क्लाउडिया वोम क्रुटवर्क फूड कॉप्स में "महान क्षमता" देखता है। वह देखती है कि अधिक से अधिक युवा माता-पिता जानबूझकर खरीदारी कर रहे हैं। बच्चों और परिवारों के साथ काम करने वाले लोगों के लिए, वह नियमित रूप से उन सेवाओं को देखती है जो प्रत्येक फूडकोप सदस्य को समय के संदर्भ में अनुचित के रूप में करनी चाहिए। आप कल्पना कर सकते हैं कि विशेष रूप से चयनित लोगों को सेवाओं के लिए भुगतान किया जाता है। "यह उम्र या पेशा नहीं है जो हमें जोड़ता है, यह मानसिकता है," निको बायोपार्डीस से कहते हैं।

"सदस्यता की सीमा अपेक्षाकृत स्थिर है। वहां मौजूद लोगों को पता है कि इतने कम समय में उन्हें वापस नहीं मिलेगा। बियांका होफनर निराश है कि उसे किसी की भी दिलचस्पी को अस्वीकार करना है। वह अन्य फूड कॉप्स के लिंक पर जाना पसंद करती है, जिसे आप लिख सकते हैं। जब 2.0 में Naschkastl 20। उदाहरण के लिए, जिले में अभी भी स्थान उपलब्ध हैं। "यह फूडकोप का विस्तार करने के लिए एक फूडकोप तक नहीं है," इंकॉर्न कहते हैं। “सबसे मुश्किल काम है कमरे की खोज। यह कोई भी नहीं लेता है, "बियांका और माइकल सहमत हैं। एक स्टार्ट-अप के लिए संरचना और इनपुट पर सुझाव देना चाहते हैं। हालांकि, एक नए फूडकोप को एक प्रति नहीं होना चाहिए।

आहार का 100% नहीं

"मुझे लगा कि सुपरमार्केट में असमर्थ हूं," माइकल कहते हैं। वह अपने लिए क्या, किसके द्वारा और कितनी मात्रा में खरीदता है, यह खुद तय करना चाहता है। गर्म सुपरमार्केट में खुली प्रशीतित अलमारियाँ भी ऊर्जा अक्षम हैं। "अगर मैं खुद को अपने सिद्धांतों 100 प्रतिशत का पालन करने के लिए मजबूर करता हूं, तो जीवन मज़ेदार नहीं है," माइकल कहते हैं। वह सहकारी के माध्यम से अपने आहार का 80 प्रतिशत करना पसंद करते हैं। खट्टा क्रीम वह सुपरमार्केट में खरीद रहा है।

फूडकोप्स: लेखक का निष्कर्ष

पेशेवरों: पारदर्शिता, जैविक उत्पादकों के साथ संपर्क, सचेत आहार और जीवन शैली, पैसा सीधे उत्पादकों के पास जाता है, समान विचारधारा वाले लोगों के साथ समुदाय की भावना, समाज / पर्यावरण में योगदान, आत्म-जिम्मेदारी, उपभोग पर नियंत्रण।

कॉन्ट्रा: साप्ताहिक खरीदारी बिना सहजता, समय लेने वाली सेवाओं के लिए, कभी-कभी आदेशों में त्रुटियां, आप दूसरों की गलतियों में योगदान करते हैं, लगातार ई-मेल, उच्च लागत, कोई गुमनामी नहीं, यहां तक ​​कि बिचौलियों, धीमी गति से निर्णय लेने वाले।

Foodcoops द्वारा अनुशंसित:
क्षेत्रीय जैविक उत्पादकों

Haschahof
यहां आप 860 द्वारा किराए पर दिए जाने वाले भूखंड में जैविक सब्जियां ले सकते हैं। हैशहोफ़ क्षेत्र और बीज 20 विभिन्न प्रजातियों का आदेश देता है। Pflückgärten के अलावा 120 h500 टोंटी और 2 ewes के साथ 40 मुर्गियाँ हैं। खेत से आप अपने खुद के जैविक उत्पाद खरीद सकते हैं।
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof बर्नहार्ड Rzepa द्वारा चलाया जाता है, जो जैविक भेड़ किसान के लिए कहा जाता है। उनकी 60 पूर्व पश्चिमी डेयरी भेड़ को सुबह और शाम को हाथ से दूध पिलाया जाता है। दही उत्पादन के लिए, जैविक किसान अनुपचारित, ताजा कच्चे दूध का उपयोग करता है। कोई पाश्चुरीकरण नहीं है। दूध देने के बाद प्रतिदिन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को जोड़ा जाता है। दही को स्थानीय बबूल शहद के साथ मीठा किया जाता है। www.hegi.at

वाल्टर जानी
प्रशिक्षित ड्रगिस्ट 35 वर्षों से घरेलू जड़ी-बूटियों को चाय, क्रीम, शैंपू और बॉडी ऑइल में प्रोसेस कर रहा है। वह वर्तनी या राई जैसे अनाज भी उगाता है। वह ईंट के ओवन में रोटी और पेस्ट्री खाता है या लास्बियन पत्तियों से स्पेगेटी तक नूडल्स बनाता है। होम-ब्रूएड बीयर भी वर्गीकरण में उपलब्ध है।
walter.jani@gmx.at

जड़ी बूटी संयंत्र
क्रोटवर्क का प्रबंधन नवागंतुक क्लाउडिया और रॉबर्ट ब्रोड्नजक द्वारा किया जाता है। अपने जैविक गाजर और कंपनी के लिए ग्राहक के रूप में, क्लाउडिया और रॉबर्ट पुनर्विक्रेताओं नहीं चाहते हैं, लेकिन उपभोक्ताओं को समाप्त करते हैं। शनिवार को Krautwerk 1020 वियना में Karmelitermarkt में अपने उत्पादों को बेचता है। www.krautwerk.at

यहां टिकाऊ खपत के बारे में अधिक जानकारी।

फोटो / वीडियो: कथरीना नेता.