सुपरफूड्स: स्वस्थ से अधिक

एक ऐसी स्मूदी है जो शरीर को प्रतिदिन आवश्यक सभी पोषक तत्वों का 90 प्रतिशत प्रदान करती है। फल और सलाद को आधा-आधा मिलाकर एक ब्लेंडर में पानी के साथ डालें। स्वस्थ, कोई प्रश्न नहीं। लेकिन जो चीज़ इस स्मूदी को सुपर स्मूदी बनाती है, वह है कोको, मैका पाउडर, गोजी बेरी और भांग के बीज जैसे तत्व। रिकी हिंटरेगर उस महिला का नाम है जो इस स्मूथी को "सुपरहीरो फॉरएवर" कहकर बेचती है। जब उसे एहसास हुआ कि सुपरफूड उसके लिए कितने अच्छे हैं, तो वह इसे साझा करना चाहती थी - 2011 से वह वियना में न्यूबौगासे 58 में एक बार के साथ एक दुकान चला रही है। अप्रैल 2012 में उसने अपने परिसर में एक रेस्तरां जोड़ा। "डांसिंग शिवा" टीम में अब 14 चेहरे हैं।

अधिक धीरे-धीरे बूढ़े हो जाओ

लेकिन वास्तव में वे कौन से सुपरफूड हैं जो रिकी की दुकान को इतना सफल बनाते हैं? सीधे शब्दों में कहें तो: ऐसे खाद्य पदार्थ जो विटामिन, मूल्यवान वसा, अमीनो एसिड और द्वितीयक पादप पदार्थों में औसत से अधिक समृद्ध होते हैं। यह शब्द तकनीकी रूप से स्पष्ट रूप से परिभाषित होने की तुलना में अपने आप में अधिक प्रचलित शब्द है। ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी ने इसे "पोषक तत्वों से भरपूर भोजन, विशेष रूप से स्वास्थ्य और कल्याण के लिए फायदेमंद माना जाता है" के रूप में परिभाषित किया है।
पोषण विशेषज्ञ क्रिश्चियन मथाई भी जानते हैं कि सुपरफूड का शरीर पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: “विटामिन, खनिज और अन्य एंटीऑक्सिडेंट शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। सुपरफूड में विशेष रूप से उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है, इसलिए वे स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और कई बीमारियों को रोकते हैं। ” मुक्त कण प्राकृतिक चयापचय प्रक्रियाओं द्वारा बनाए जाते हैं, लेकिन सिगरेट और शराब द्वारा भी बढ़ावा दिया जाता है। और वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं। इसलिए विपरीत निष्कर्ष यह होगा: सुपरफूड इसे धीमा कर देते हैं, यानी इसे युवा बनाए रखते हैं।

हॉलीवुड के लिए खाना मिला

अक्षरशः। हॉलीवुड के कई बड़े सितारे अमेरिकी लेखक की पोषण संबंधी सिफारिशों की कसम खाते हैं डेविड वोल्फ. उन्हें वह व्यक्ति माना जाता है जिन्होंने सुपरफूड्स को सामाजिक रूप से स्वीकार्य बनाया। अपनी पुस्तक "सुपरफूड्स - द फूड एंड मेडिसिन ऑफ द फ्यूचर" में उन्होंने सबसे महत्वपूर्ण सूचीबद्ध किया है: कच्चा कोको, मैका पाउडर, गोजी बेरी, भांग के बीज, शहद, नारियल - तेल, दूध और सबसे अच्छा: ताजा नारियल पानी। सूची में एलोवेरा, स्पिरुलिना, क्लोरेला, अकाई बेरी, कैमू-कैमू, फिसैलिस - जिसे इंका बेरी के रूप में भी जाना जाता है - नोनी और चिया बीज भी शामिल हैं। और, अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात: फाइटोप्लांकटन। आपने सही पढ़ा. व्हेल का मुख्य भोजन, सुपरफ़ूड की फ़ेरारी - और बिल्कुल विशिष्ट, महंगी और मुश्किल से मिलती है।
अन्य लेखकों ने "सुपर फूड" परिवार में अन्य खाद्य पदार्थों जैसे विभिन्न मेवे, अनार, चुकंदर, ब्लूबेरी या आटिचोक को भी शामिल किया है - मोटे तौर पर, वह सब कुछ जो विशेष रूप से पौष्टिक है। लेकिन आइए डेविड वोल्फ की सूची पर ध्यान दें।

सुपरफूड्स: आप प्रयोग कर सकते हैं

कच्चा कोको इस सूची में पहले नंबर पर है। अकारण नहीं: किसी भी अन्य भोजन में एंटीऑक्सीडेंट की इतनी अधिक मात्रा नहीं होती है। कोको विशेष रूप से बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम और लौह और जस्ता जैसे विभिन्न ट्रेस तत्व भी प्रदान करता है। चिया बीज विशेष रूप से ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जबकि स्पिरुलिना में विभिन्न अमीनो एसिड का भारी घनत्व होता है। भांग के बीज की तरह, जो फैटी एसिड से भी समृद्ध हैं और - इसके अलावा - ऑस्ट्रिया के मूल निवासी हैं और इसलिए तुलनात्मक रूप से सस्ते हैं। सामान्य नियम यह है: “आप प्रयोग कर सकते हैं। अवधारणा यह है कि जितना संभव हो उतना अपने आहार को सुपरफूड के साथ पूरक करें और देखें कि आपका शरीर कितना खुश है। चाहे वह मूसली पर गोजी, चिया और भांग के बीज हों या सुबह के सलाद में, कोको में नारियल का तेल या स्वादिष्ट स्मूदी में सब कुछ एक साथ,'' सुपरफूड विशेषज्ञ रिकी हिंटरेगर कहते हैं।

शाकाहारी प्रवृत्ति?

हाल के वर्षों में, सुपरफूड ऑस्ट्रिया में भी लोकप्रिय हो गए हैं। बेशक, वे स्वास्थ्य खाद्य भंडार और स्वास्थ्य खाद्य भंडार की अलमारियों को भर देते हैं। लेकिन कोने के आसपास के सुपरमार्केट में भी अब एक रेंज है - यद्यपि प्रबंधनीय। वियना के छठे जिले में स्टम्परगासे पर शाकाहारी सुपरमार्केट "मारन वेगन" के मालिक जोसेफिन मारन भी पोषण संबंधी प्रवृत्ति से प्रसन्न हैं: "मैंने यह भोजन 1986 में बेचा था। लेकिन शरीर पर इसके विशेष सकारात्मक प्रभाव के बारे में बात चारों ओर फैल गई है। बहुत से लोग तेजी से शाकाहारी आहार अपना रहे हैं और विपणन शब्द 'सुपरफूड्स' ने यहां भारी मांग पैदा कर दी है।'

यदि आप सुपरफूड्स के बारे में एक कहानी पर शोध करते हैं, तो आप शाकाहारी आहार को नजरअंदाज नहीं कर सकते। कई पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पशु उत्पाद न खाने से शाकाहारी लोगों को पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होने का खतरा होता है: आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी 12, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड। लेकिन ये पोषक तत्व न केवल पशु उत्पादों में, बल्कि सुपरफूड में भी पाए जाते हैं। और बहुतायत में. जैसा कि अनिता हैमर बताती हैं, इसीलिए सुपरफूड शाकाहारी लोगों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वह स्वयं शाकाहारी हैं और "मारन वेगन" में सुपरफूड बेचती हैं: "यदि आप शाकाहारी रहने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए आपके स्वयं के आहार की गहन जांच की आवश्यकता होती है। यह लगातार चलता रहता है, और अंततः आप सुपरफूड के साथ समाप्त हो जाते हैं क्योंकि वे अत्यधिक मूल्यवान होते हैं और मुझे वे सभी पोषक तत्व प्रदान करते हैं जिनकी मुझे आवश्यकता होती है।"

आहार अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है

ऑस्ट्रियाई आबादी का लगभग दस प्रतिशत शाकाहारी है, उनमें से कई शाकाहारी हैं। चढ़ती प्रवृत्ति. लेकिन क्या यह सुपरफूड की बढ़ती लोकप्रियता को समझाने के लिए पर्याप्त है? पोषण विशेषज्ञ क्रिश्चियन मथाई एक और कारण देखते हैं: “हम अधिक तनाव और अस्वास्थ्यकर आहार के साथ तेजी से अस्वस्थ जीवनशैली जी रहे हैं। इसलिए कई लोग सक्रिय रूप से इस अस्वास्थ्यकर जीवनशैली का प्रतिकार करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। सुपरफूड एक बहुत अच्छा विकल्प है, हालांकि निश्चित रूप से संतुलित आहार आम तौर पर महत्वपूर्ण है।" रिकी हिंटरेगर का भी ऐसा ही मानना ​​है: "आज, हमारा भोजन अब वह नहीं है जो 50 साल पहले था। हमारे शरीर को अधिक "विषाक्त पदार्थों" को संसाधित करना पड़ता है। और लोग तेजी से पोषण में बीमारियों का कारण ढूंढ रहे हैं।"

सुपरफूड विटामिन, अमीनो एसिड और मूल्यवान वसा से असाधारण रूप से समृद्ध होते हैं - यही बात उन्हें इतना लोकप्रिय बनाती है। रिकी हिंटरेगर अपने मेनू में एक सिंहावलोकन देती हैं:

कच्चा कोको: आपको खुश, कामुक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर बनाता है
गोजी जामुन: सुंदर त्वचा, साफ़ आंखें दें और पुनर्योजी प्रभाव डालें
माका रूट: ऊर्जा देता है, आपको तनाव के प्रति प्रतिरोधी बनाता है और कामेच्छा बढ़ाने वाला है
Hanfsamen: इसमें फैटी एसिड और बहुत सारे प्रोटीन का एक आदर्श स्पेक्ट्रम होता है
spirulina: विषहरण को बढ़ावा देता है, रक्त निर्माता और प्रोटीन का नंबर एक स्रोत है
नारियल तेल: सुंदर बनाता है, तरोताजा करता है और चयापचय को बढ़ावा देता है
मुसब्बर वेरा: सुंदर त्वचा, जठरांत्र स्वास्थ्य और तंत्रिकाओं के लिए
मधुमक्खी उत्पाद: प्रतिरक्षा प्रणाली, पाचन को मजबूत करें और ऊर्जा दें
कैमू कैमू: विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत है और मूड अच्छा रखता है
Acai: कोशिकाओं की रक्षा करता है और खनिज और विटामिन से भरपूर होता है
Chlorella: विषहरण और हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है
चिया बीज विषहरण करें, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें और ऊतक टूटने को बढ़ावा दें।

सब कच्चा या क्या?

रिकी की दुकान में कई अलमारियां हैं, अच्छी तरह से व्यवस्थित, कच्चे खाद्य गुणवत्ता में जैविक रूप से उत्पादित और उचित रूप से व्यापार किए जाने वाले सुपरफूड से भरी हुई: "इसका मतलब है कि भोजन अधिकतम 42 डिग्री सेल्सियस पर उत्पादित और प्राप्त किया जाता है। इस तापमान से, कई एंजाइम पहले ही नष्ट हो चुके होते हैं, जिन्हें शरीर को पाचन के दौरान बहुत अधिक ऊर्जा के साथ फिर से उत्पन्न करना पड़ता है। यह कच्चे भोजन का दर्शन है, जिसे हम यहां रेस्तरां में भी ध्यान में रखते हैं।

उच्च गुणवत्ता की अपनी कीमत है: 100 ग्राम मैका पाउडर की कीमत 11,90 यूरो है, 200 ग्राम गोजी बेरी बाजार से 10,95 यूरो में खरीदी जा सकती है और 220 ग्राम स्पिरुलिना 30 यूरो में काउंटर पर पाया जा सकता है। कीमतें आंशिक रूप से "मारन वेगन" से तुलनीय हैं, कुछ उत्पाद वहां सस्ते भी हैं।
इसके बजाय, "डांसिंग शिवा" में कोको अमृत, स्मूदी और कच्चे सुपरफूड व्यंजनों का एक पूरा मेनू शामिल है। और: एक बहुत ही खास सुपर स्मूथी जो शरीर को उसकी जरूरत की लगभग हर चीज मुहैया कराती है।

व्यंजन विधि:

"सुपरहीरो फॉरएवर" 
रिकी हिंटरेगर इसे अपनी रेंज में सबसे मूल्यवान स्मूथी मानती हैं। "क्योंकि यह शरीर को प्रतिदिन आवश्यक 90 प्रतिशत पोषक तत्व प्रदान करता है।"
आधार के रूप में, स्वादानुसार फल और हरी पत्तियाँ (पालक, सलाद, रॉकेट, आदि) बराबर मात्रा में ब्लेंडर में डालें और पानी भरें। आधुनिक जर्मन में इसे "ग्रीन स्मूथी" कहा जाता है। इसके अलावा निम्नलिखित मात्रा में सुपरफूड: 1 बड़ा चम्मच कोको, 1 चम्मच मैका, 1 बड़ा चम्मच गोजी बेरी, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 चम्मच स्पिरुलिना और 1 बड़ा चम्मच भांग के बीज। मिलाएं, पियें, स्वस्थ रहें।

"चिया पुडिंग"
"मारन वेगन" की सेल्स क्लर्क और सुपरफ़ूड प्रशंसक, अनीता हैमर की एक सिफ़ारिश।
3 बड़े चम्मच चिया बीज, एक कप नारियल, सोया, जई या बादाम का दूध, दालचीनी, शहद या एगेव सिरप, 2 बड़े चम्मच कोको, यदि आप चाहें: जायफल; रात भर फ्रिज में रखें, सुबह होने का इंतज़ार करें।

फोटो / वीडियो: होर्वत.