इन उपायों का उद्देश्य हमारे भोजन को सुरक्षित और अधिक टिकाऊ बनाना है

12वें क्वालिटीऑस्ट्रिया फूड फोरम में जर्मनी और विदेश के विशेषज्ञों ने खाद्य सुरक्षा को और बढ़ाने के उपाय प्रस्तुत किए। बवेरिया से खाद्य धोखाधड़ी के खिलाफ प्रारंभिक चेतावनी प्रणाली, आपूर्ति श्रृंखला में अधिक पारदर्शिता के लिए ब्लॉकचेन अनुप्रयोगों और इस तथ्य पर विशेष ध्यान दिया गया कि उत्पादन कंपनियों का ऑडिट करते समय खाद्य सुरक्षा संस्कृति की समीक्षा हाल ही में अनिवार्य हो गई है।

"खुदरा क्षेत्र में निजी लेबल की स्थापना से निजी मानकों का निर्माण हुआ है और इस प्रकार हाल के वर्षों में ऑस्ट्रिया में खाद्य सुरक्षा में सुधार में महत्वपूर्ण योगदान दिया गया है।" वोल्फगैंग लेगर-हिलब्रांड, उद्योग प्रबंधक के लिए लेबेन्समिटेलसिचेरहेइट क्वालिटी ऑस्ट्रिया में, आश्वस्त। चूँकि इन उत्पादों पर उनका अपना लोगो अंकित है, इसलिए सर्वोत्तम संभव गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और इस प्रकार सुपरमार्केट ऑपरेटरों की प्रतिष्ठा की रक्षा करने के लिए उत्पादकों को कानून द्वारा आवश्यकता से अधिक सख्त मानकों की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, ब्रांडेड सामानों के निर्माता उत्पादकों के रूप में कार्य करते हैं, जिन्होंने लंबे समय से अपने स्वयं के लेबल का उत्पादन करने के लिए IFS, FSSC 22000 और BRCGS जैसे स्थापित मानकों का सफलतापूर्वक उपयोग किया है। ट्रेडिंग कंपनी और उत्पाद श्रेणी के आधार पर, आपूर्तिकर्ताओं के लिए कुछ प्रमाणपत्र अब अनिवार्य हैं।

"खुदरा क्षेत्र में निजी लेबल की स्थापना से निजी मानकों का निर्माण हुआ है और इस प्रकार हाल के वर्षों में ऑस्ट्रिया में खाद्य सुरक्षा में सुधार में महत्वपूर्ण योगदान दिया गया है"

वोल्फगैंग लेगर-हिलब्रांड, खाद्य सुरक्षा उद्योग प्रबंधक, क्वालिटी ऑस्ट्रिया, मानकों और मानदंडों की दुनिया से नवाचारों पर रिपोर्ट करते हैं © क्वालिटी ऑस्ट्रिया

मानदंडों और मानकों की दुनिया से नवाचार

ऑनलाइन कार्यक्रम में, लीगर-हिलब्रांड ने "महान परिवर्तन के समय में चपलता और अखंडता" के आदर्श वाक्य के तहत मानदंडों और मानकों की दुनिया से नवीनतम नवाचार प्रस्तुत किए। उदाहरण के लिए, स्वच्छता अध्यादेश में संशोधन के कारण, उत्पादन कंपनियों का ऑडिट करते समय अब ​​खाद्य सुरक्षा संस्कृति की भी जाँच की जानी चाहिए। विशेषज्ञ बताते हैं, "अन्य बातों के अलावा, इस नवाचार से कर्मचारियों को अधिक निकटता से शामिल और संवेदनशील बनाया जाना चाहिए, और बाद में समूह प्रबंधन द्वारा भी उनकी बात सुनी जानी चाहिए।" यह आवश्यकता सभी जीएफएसआई-मान्यता प्राप्त खाद्य मानकों में भी शामिल थी। यह भी दिलचस्प है: महामारी के समय में भी, मानक स्वामी आईएफएस इस बात पर जोर देते हैं कि अखंडता सुनिश्चित करने के लिए मूल्यांकन साइट पर ही किया जाए न कि पूरी तरह से दूर से।

बवेरिया में प्रारंभिक चेतावनी प्रणाली आयात प्रवाह का विश्लेषण करती है

रिपोर्ट में कहा गया है, "खाद्य पदार्थों में मिलावट नियामकों के लिए एक बड़ी चुनौती है।" उलरिच बुश, बवेरियन स्टेट ऑफिस फॉर हेल्थ एंड फूड सेफ्टी (एलजीएल) में स्टेट इंस्टीट्यूट फॉर फूड, फूड हाइजीन एंड कॉस्मेटिक्स के प्रमुख। विभिन्न प्रकार की धोखाधड़ी में न केवल जालसाजी, बल्कि मिथ्याकरण, प्रतिस्थापन और हेरफेर भी शामिल है। मछली, जैतून का तेल और जैविक भोजन वर्तमान में धोखाधड़ी के सबसे अधिक जोखिम वाले उत्पादों में से हैं। इसका एक कारण यह है कि विनिर्माण श्रृंखलाएं तेजी से जटिल होती जा रही हैं और वितरण चैनल तेजी से अपारदर्शी होते जा रहे हैं। इसलिए एलजीएल में एक प्रारंभिक चेतावनी प्रणाली स्थापित की गई, जिसका उद्देश्य प्रारंभिक चरण में उभरते स्वास्थ्य जोखिमों और धोखाधड़ी की संभावना का पता लगाना है। उदाहरण के लिए, म्यूनिख में लुडविग मैक्सिमिलियंस विश्वविद्यालय के साथ मिलकर एक विश्लेषण पद्धति विकसित की गई, जिसकी मदद से अनियमितताओं के लिए खाद्य आयात प्रवाह को स्वचालित रूप से जांचा जा सकता है। खाद्य आयात की कीमतों और मात्रा में परिवर्तन दर्ज किए जाते हैं और संबंधित मूल देश से संबंधित होते हैं। यदि, उदाहरण के लिए, वास्तविक मूल्य विकास अपेक्षित मूल्य विकास से अधिक है, तो यह खाद्य धोखाधड़ी का संकेत हो सकता है।

ब्लॉकचेन आसान उत्पाद ट्रैसेबिलिटी को सक्षम बनाता है

"खाद्य उद्योग में एक चुनौती ट्रेसबिलिटी है, उदाहरण के लिए दूषित उत्पादों के मामले में प्रदूषण फैलाने वालों को तुरंत अलग करना," समझाया मार्कस हेनिंग, परामर्श कंपनी डी‑फाइन में वरिष्ठ प्रबंधक। इस क्षेत्र में, ब्लॉकचेन तकनीक अपनी ताकत के साथ काम कर सकती है और एक ऐसी प्रणाली के आधार के रूप में काम कर सकती है जिसमें खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के साथ सभी प्रासंगिक लेनदेन और डेटा को जालसाजी-प्रूफ तरीके से संग्रहीत किया जाता है और विभिन्न खिलाड़ियों के लिए सुलभ बनाया जाता है। इससे न केवल भोजन की सुरक्षा बढ़ती है, बल्कि पारदर्शिता भी बढ़ती है और परिणामस्वरूप उपभोक्ता का विश्वास भी बढ़ता है। परिणामस्वरूप, मूल्य अधिभार अधिक आसानी से लागू किया जा सकता है और लंबी अवधि में ब्रांडों को मजबूत किया जा सकता है।

विशेषज्ञ आपूर्ति शृंखलाओं के वैश्वीकरण को ख़त्म करने का आह्वान करते हैं

"बड़े रुझानों पर एक नज़र डालने से पता चलता है कि पेरिस जलवायु समझौते की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए हमें खाद्य और कृषि में एक विघटनकारी बदलाव की आवश्यकता है," निवेदन किया ईके वेन्ज़ेल, इंस्टीट्यूट फॉर ट्रेंड एंड फ्यूचर रिसर्च (आईटीजेड जीएमबीएच) के संस्थापक और निदेशक। अन्य बातों के अलावा, वेन्ज़ेल ने आपूर्ति की अधिक सुरक्षा के साथ-साथ मध्यम आकार की संरचनाओं और क्षेत्रीयता को बढ़ावा देने के लिए आपूर्ति श्रृंखलाओं के डी-वैश्वीकरण का आह्वान किया क्योंकि यह स्थानीय मूल्य निर्माण का समर्थन करता है। साथ ही खाने का स्वाद भी अच्छा आएगा.

आय विवरण में ग्रह पर भविष्य के प्रभाव पर विचार करें

एक अन्य विशेषज्ञ ने भी पुनर्विचार का आह्वान किया: "यह एक नए आर्थिक मॉडल का समय है जिसमें लोगों और ग्रह पर उत्पादन के प्रभाव को भविष्य में लाभ और हानि खाते में शामिल किया जाएगा," की मांग है वोल्कर्ट एंगेल्समैन, नीदरलैंड स्थित एक अंतरराष्ट्रीय जैविक फल और सब्जी थोक विक्रेता, ईओस्टा बीवी के प्रबंध निदेशक। यही एकमात्र तरीका है जिससे अर्थव्यवस्था टिकाऊ बन सकती है। यूरोपीय संघ की यह घोषणा कि वह 2030 तक जैविक खेती की हिस्सेदारी 25 प्रतिशत तक बढ़ाना चाहेगा, इसके लिए शुरुआती बिंदु है।

विषय फोटो: खाद्य उत्पादन © पिक्साबे