સોનજા બેટેલ
"તે કલ્પનાશીલ છે કે સ્વચ્છ માંસને પણ કુદરતી માંસ કરતા આરોગ્યપ્રદ બનાવી શકાય છે."
Londonગસ્ટમાં લંડનમાં 2013 કેમેરાની સામે અને 200 પત્રકારોની હાજરીમાં સૌથી મોંઘા બર્ગર તળેલ અને ચાખવામાં આવ્યો. 250.000 પાઉન્ડ, તે સમયે જાણ કરવામાં આવી હતી, કાળજીપૂર્વક શેકેલા માંસની રખડાનો ખર્ચ. એટલા માટે નહીં કે તે કોઈ કોબે fromોરથી આવ્યો હતો જેને મોતને ઘાટ ઉતારી દેવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ ડચ વૈજ્ .ાનિકોના જૂથે લેબમાં ગોમાંસના આ ટુકડાને સંવર્ધન પર ઘણા વર્ષો સુધી કામ કર્યું હતું. તેઓ ભવિષ્યના માંસ ઉત્પાદનમાં ક્રાંતિ લાવવા અને પૃથ્વી પરના જીવનને બચાવવા માગે છે. થોડા વર્ષોમાં, સંસ્કારી માંસમાંથી બનાવેલ એક હેમબર્ગરની કિંમત ફક્ત દસ યુરો અથવા તેનાથી ઓછી હોઇ શકે છે અને આપણી આદત પ્રમાણે તેનો સ્વાદ પણ આવે છે.
સ્વચ્છ માંસ: પેટ્રી ડીશમાંથી કૃત્રિમ માંસ
પેટ્રી ડીશમાં માંસ ઉછેરવાનો વિચાર બ્રિટીશ રાજકારણી વિન્સ્ટન ચર્ચિલ દ્વારા પહેલેથી જ બનાવવામાં આવ્યો હતો. ડિસેમ્બર 1931 માં તેણે ભવિષ્ય વિશે "સ્ટ્રાન્ડ મેગેઝિન" ના એક લેખમાં અનુમાન લગાવ્યું: તે વાહિયાત છે કે આપણે આખું ચિકન ઉભા કરીએ, જો આપણે ફક્ત છાતી અથવા પગ ખાવા માંગતા હો, તો લગભગ 50 વર્ષોમાં આપણે તેમને એક માધ્યમમાં ઉછેરવા માટે સક્ષમ થઈશું ,
એક્સએનયુએમએક્સની શરૂઆતમાં, નિવૃત્ત ઉદ્યોગપતિ વિલેમ વાન એલેને એમ્સ્ટરડેમ, આઇન્ડહોવેન અને ઉટ્રેક્ટ યુનિવર્સિટીઓ અને એક ડચ માંસ પ્રક્રિયા કંપની, વિટ્રો માંસના વિકાસમાં જોડાવા માટે સંશોધનકારોને પ્રોત્સાહિત કર્યા. ઇનવીટ્રોમિટ પ્રોજેક્ટને 2000 થી 2004 સુધી રાજ્ય ભંડોળ પ્રાપ્ત થયું. માસ્ટ્રિક્ટ યુનિવર્સિટીના વેસ્ક્યુલર જીવવિજ્ .ાની, માર્ક પોસ્ટને તે વિચારથી એટલો મોહ થયો કે તે તેના પર અટકી ગયો. ઓગસ્ટ 2009 માં તેના પ્રયોગશાળા બર્ગરની પ્રથમ ચાખણી યુ.એસ. પત્રકાર જોશ શોનવાલ્ડ અને rianસ્ટ્રિયન પોષણ વૈજ્ .ાનિક અને ખાદ્ય વલણના સંશોધનકર્તા હેન્ની રાત્ઝલરએ હાજરી આપી હતી.
વાનગી કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં માંસના સ્વાદની ખૂબ જ નજીક હતો, તેઓ સંમત થયા, પરંતુ કંઈક અંશે સૂકા. તેમાં ચરબીનો અભાવ હતો, જે રસ અને સ્વાદ આપે છે. દૃષ્ટિની રીતે, તમે પરંપરાગત ફાસ્કીર્ટેમ માટે કોઈ તફાવત જોઈ શકતા નહીં, ભલે પણ માંસને શેકી રહ્યા હોવ ત્યારે પણ તમે ટેવ છો. તે પ્રયોગશાળાની બોટલોમાં પોષક દ્રાવણ પર અઠવાડિયાથી બોવાઇન સ્નાયુના વ્યક્તિગત કોષોમાંથી ફેલાવવામાં આવ્યો હતો.
પર્યાવરણ અને અંત conscienceકરણ માટે
પરંતુ આખો પ્રયાસ કેમ? એક તરફ, પર્યાવરણીય અને હવામાન સંરક્ષણના કારણોસર. એક કિલો બીફ બનાવવા માટે, તમારે 15.000 લિટર પાણીની જરૂર છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશનના અનુમાન મુજબ, 70 ટકા કૃષિ જમીનનો ઉપયોગ માંસના ઉત્પાદન માટે થાય છે, જે ગ્રીનહાઉસ વાયુઓના 15 થી 20 ટકા જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે. 2050 વર્ષ સુધીમાં, માંસનું ઉત્પાદન 70 ટકા દ્વારા વિશ્વભરમાં વધી શકે છે, કારણ કે સમૃદ્ધિ અને વિશ્વની વસ્તીમાં વધારો સાથે માંસની ભૂખ પણ વધે છે.
કર્ટ સ્મિડિંગર માટે, કાર્યકર પશુ કારખાનાઓ સામે સંગઠન અને પહેલ વડા "ભાવિ ખોરાક - પશુપાલન વિના માંસ"નૈતિક પાસા પણ એટલા જ મહત્વપૂર્ણ છે:" વિશ્વભરમાં, દર વર્ષે પોષણ માટે, 65 અબજો કરતા વધુ પ્રાણીઓની હત્યા કરવામાં આવે છે. એક કેલરી માંસ પેદા કરવા માટે, પશુ આહારની સાત કેલરીનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે અને મળ અને ગંદા પાણીનો મોટો જથ્થો ઉત્પન્ન થવો જોઈએ. "કર્ટ સ્મિડિંગર ચલાવે છે તે એક છોડ આધારિત આહાર વધુને વધુ લોકોને કાળજી, પ્રાણીઓના દુ avoidખને ટાળશે અને પર્યાવરણને સુરક્ષિત કરશે. જો કે, કર્ટી સ્મિડિંગર, જેમણે ભૂ-ભૌતિકશાસ્ત્રનો અભ્યાસ કર્યો હતો અને આઇટી ઉદ્યોગમાં કામ કર્યું હતું, તે એક વાસ્તવિકવાદી છે: "પાછા 90 વર્ષોમાં, મેં વિચાર્યું કે તે લોકો માટે કૃત્રિમ રીતે માંસનું પ્રજનન કરવામાં સમર્થ હોવું સારું છે, જે તેના વિના જવા માંગતા નથી. "સમય અને સમયે તે આવી તકો શોધી રહ્યો હતો, પરંતુ તે 2008 સુધી નહોતું થયું કે વિટ્રો માંસની પહેલી કોંગ્રેસ નwayર્વેમાં થઈ.
સ્મિડિંગરે માહિતી એકઠી કરી હતી અને યુનિવર્સિટી ઓફ નેચરલ રિસોર્સિસ એન્ડ લાઇફ સાયન્સિસના ફૂડ સાયન્સ વિભાગમાં ડોક્ટરલ થિસિસ લખી હતી. વેબસાઇટ ફ્યુચરફૂડ.આર.જી. પર તે માંસના વપરાશના વિકલ્પો પર પ્રકાશિત કરે છે, જેમાં "સંસ્કારી માંસ" અથવા "શુધ્ધ માંસ" શામેલ છે, કારણ કે વિટ્રો માંસને હવે વધુ સારી માર્કેટીબિલીટીના કારણોસર કહેવામાં આવે છે.
મોટાભાગના ગ્રાહકો હાલમાં ટેસ્ટ ટ્યુબમાંથી માંસ વિશે શંકાસ્પદ છે અથવા તેને સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર કરે છે. જો કે, આ બદલાઇ શકે છે કારણ કે બજારનો પરિચય વધુ મૂર્ત બને છે અને ઉત્પાદનની પદ્ધતિઓ, ફાયદા અને સંસ્કારી માંસના સ્વાદ વિશે વધુ જાણીતું છે.
સ્વચ્છ માંસ - સારી અને સસ્તી
2010 ની શરૂઆતમાં, ડચ વૈજ્ .ાનિકોએ પ્રથમ વખત ગાયના સ્ટેમ સેલ્સમાંથી મોટી માત્રામાં સ્નાયુ પેશીઓ વધારવામાં સફળતા મેળવી. સમસ્યા એ હતી કે જીવંત સજીવમાં સ્નાયુ કોષોને સામાન્ય રીતે યોગ્ય રીતે વધવા માટે કસરતની જરૂર હોય છે. સર્જનો દ્વારા કોષોનું ઉત્તેજના અને પ્રયોગશાળાના કન્ટેનરની હિલચાલ, જોકે, ઘણી costર્જા ખર્ચ કરે છે. દરમિયાન, સંશોધકો માંસને બહાર કા .ી શકે છે myoblasts (સ્નાયુઓ પૂર્વવર્તી કોષો બનાવે છે) અને ઓછા expenditureર્જા ખર્ચ સાથે ચરબી પણ વધે છે, અને તેઓ સીરમને અજાત વાછરડાથી બદલી શકે છે, જે શરૂઆતમાં બીજા માધ્યમ દ્વારા પોષક દ્રાવણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તે કલ્પનાશીલ છે કે "શુદ્ધ માંસ" ને કુદરતી માંસ કરતા આરોગ્યપ્રદ પણ બનાવવામાં આવે છે. આમ, તે કલ્પનાશીલ છે કે તંદુરસ્ત ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું અથવા વધ્યું છે. આ ઉપરાંત, માંસમાં પેથોજેન્સ એન્ટીબાયોટીક્સનો ઉપયોગ કર્યા વિના પણ મોટા પ્રમાણમાં અટકાવી શકાય છે.
પરંતુ anદ્યોગિક ધોરણે ઉત્પાદન કરવામાં હજી થોડા વર્ષોનો સમય લાગશે. જો કે, ડચ સંશોધનકારો હવે આ ક્ષેત્રમાં એકલા કામ કરશે નહીં. યુએસ અને ઇઝરાઇલમાં, મલ્ટિનેશનલ ફૂડ કંપની બિલ ગેટ્સ, સેરગેઈ બ્રિન અને રિચાર્ડ બ્રાન્સન, માંસ અને માછલીની ખેતીની પદ્ધતિઓ પર સ્ટાર્ટઅપ્સ કામ કરી રહ્યા છે. કારગિલ અને જર્મન PHW ગ્રુપ (વિસેનહોફ મરઘાં સહિત) એ તેના માટે લાખો ડોલર અને યુરો પૂરા પાડ્યા છે. તેથી કોઈ એવું માની શકે છે કે વાવેતર માંસ એક વિશાળ સોદાની સંભાવના ધરાવે છે.
માંસની ખેતીમાં સુધારો થાય કે વૈશ્વિક વિતરિત ન્યાય બગડે તે બતાવવામાં આવશે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ડચ સંશોધનકર્તા માર્ક પોસ્ટ માટે વિકેન્દ્રિત ઉત્પાદન કલ્પનાશીલ છે: સમુદાયો થોડા પ્રાણીઓની સંભાળ રાખે છે અને સંભાળ રાખે છે, જેમાંથી સ્ટેમ સેલ સમયાંતરે લેવામાં આવશે, અને પછી તેનો ઉપયોગ છોડમાં માંસ કેળવવા માટે કરવામાં આવશે. યહૂદીઓ અથવા મુસ્લિમોની ધાર્મિક આવશ્યકતાઓને પહોંચી વળવા, પ્રાણીની હત્યા પણ કરી શકાતી હતી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પછી કોશેર અથવા હલાલ માંસની બહુવિધ ખેતી કરવા માટે થઈ શકે છે.
કડક શાકાહારી: વિશ્વના ખોરાક પ્રાણીઓને પીડિત વિના સંપૂર્ણપણે?
ફોટો / વિડિઓ: પી.એ વાયર.
