Helmut Melzer
A boa nova: somos completamente inocentes. A nosa paixón polo lanche espértase incluso antes de nacer. "As primeiras experiencias gustativas xa están feitas no útero. A composición do fluído amniótico cambia segundo a dieta da nai e as exposicións ambientais. O fluído amniótico non só contén nutrientes, senón tamén moléculas de sabor e olor que estimulan as células sensoriais do gusto do feto ", afirma Petra Rust, do Departamento de Ciencias Nutricionais da Universidade de Viena - e sabe demostrar isto: por exemplo, nos recentemente nados cuxas nais foron anisadas durante o embarazo. Observáronse reaccións positivas ao olor anisado directamente e o cuarto día despois do nacemento, mentres que moitas veces se observaron expresións faciais de rexeitamento en recentemente nados, cuxas nais non tomaron produtos anisados.
E ademais, todos somos doces - desde o nacemento. Rust: "As observacións clínicas de diferentes patróns de alimentación fetal mediante a inxección de substancias doces ou amargas no líquido amniótico mostraron a súa preferencia pola dozura e aversión ás substancias amargas. Estas observacións dan unha vaga indicación de preferencias gustativas, xa que as respostas fetales só se poden medir en pouca medida ".
"Na natureza, as substancias doces asócianse como unha boa fonte de enerxía, mentres que as substancias amargas están asociadas a toxicidade".
Petra Rust do Departamento de Nutrición da Universidade de Viena
A explicación do nutricionista: a preferencia doce innata pode ter evolucionado para garantir que a comida sexa ben aceptada para a nutrición, especialmente o leite materno. Na natureza, as substancias doces asócianse como unha boa fonte de enerxía, mentres que as substancias amargas están asociadas a toxicidade.
Os amigos do Nibbler son por certo os vencedores: A capacidade de degustar sal só está ao redor do cuarto mes de vida. A partir desta idade, pódense preferir as solucións salgadas en comparación coa auga.
Predisposición xenética ao doce
A paixón polos doces, porén, non se aplica a todos na mesma medida. Petra Rust no fondo científico: "A variación xenética leva a percepcións gustativas individuais. Os humanos amosamos unha predisposición xenética para favorecer o sabor doce. A percepción do sabor doce nos humanos está mediada por receptores acoplados á proteína do heterodímero G codificados polos TAS1R2 e TAS1R3. As desviacións individuais na secuencia de nucleótidos poden levar a unha variación na sensibilidade á dozura. "
Mal: moita graxa, moita sal
En calquera caso, o sabor inflúe de xeito significativo na elección dos alimentos, polo que a dozura dos alimentos é o maior factor de influencia que determina o que os nenos en particular desexan comer. Pero que é, ademais do azucre, tan malo na merenda? O nutricionista Rust tamén ofrece información ao respecto: "Ademais do azucre, os doces adoitan conter moita graxa de baixa calidade e, polo tanto, enerxía e salgado, por suposto, moita sal. O consumo destes produtos adoita ser inconsciente de xeito incidental. A combinación con televisión ou xogos de ordenador - é dicir, pouca actividade física - requiren un equilibrio enerxético, que favoreza o exceso de peso e a obesidade ".
A recomendación: os doces non representan aperitivos óptimos, ao cabo, especialmente aos nenos gustan os doces pero moito, de cando en vez poderíanse incorporar á dieta pratos principais doces completos ou sobremesas afroitadas.
Alternativas saudables
Sen dúbida, non faltan alternativas saudables para merendar. "As froitas e vexetais son axeitadas, así como froitos secos, noces, lácteos con poucas graxas, sen azucre ou con endulzantes. As froitas e as verduras deben estar deseñadas de xeito atractivo (por exemplo, pezas para nenos ou formas especiais como un rato ou unha serpe de pepino). Cando se trata de froitos secos e froitos secos, hai que ter atención no tamaño da porción, xa que son relativamente ricos en enerxía ", recomenda Rust. Tamén hai numerosos produtos como barras de froita, que xa están rematadas no supermercado. Non obstante, tamén se aplica aquí: primeiro comprobe se son realmente razoablemente saudables ou simplemente finxen.
Alternativas ecolóxicas e sociais
A merenda tamén ten importancia mundial. Mesmo con doces, lanches e alternativas Nasch Anúnciase un consumo consciente. Aqueles que non se preocupan polo contido alto en azucre ou graxa deberían ter polo menos acceso a alternativas ecolóxicas e sociais. Levan moito tempo ofrecendo os doces, cuxos ingredientes proceden principalmente da agricultura ecolóxica e contribúen así á protección ambiental. Que se debe respectar: rexional, orgánico, comercio xusto e benestar animal.
Bocado consciente
Rexional
Desde o punto de vista ecolóxico, non ten sentido transportar produtos a longas distancias. Polo tanto, preste especial atención á orixe dos respectivos produtos, incluíndo froitas e verduras. Isto axuda a evitar as emisións de CO2 no transporte.Bio
Se é así, entón orgánico. Isto non só se aplica ás froitas e verduras, senón tamén a moitos outros produtos que agora están dispoñibles en variedades ecolóxicas. A oferta, incluso nos supermercados convencionais, está a medrar rapidamente: as patacas xa están sendo cortadas de patacas orgánicas de Austria, cocidas en aceite de xirasol nunha tella e feitas sen aditivos artificiais - vexetarianos, sen glute, sen lactosa.Trade fair
Para produtos e materias primas procedentes de países máis pobres, é necesario frear as prácticas explotadoras. En particular, Fairtrade aposta por salarios máis xustos e condicións laborais xustas.Benestar animal e vegano
Especialmente os consumidores vivos veganos, pero tamén os activistas dos dereitos dos animais prestan atención ás etiquetas correspondentes como a flor vegana. Isto garante en calquera caso que ningún animal tivera que sufrir.embalaxe
Para algunhas etiquetas de calidade, faise un requisito moi específico de envasado. Por exemplo, certos materiais poden estar prohibidos para envases, como hidrocarburos clorados ou aluminio.
Unha parte especial do lanche, por suposto, é o chocolate. O ingrediente máis importante ademais do azucre é o cacao, que se cultiva exclusivamente en países máis pobres. Non se deben apoiar prácticas explotadoras. "Na produción de cacao, as longas horas de traballo e as actividades físicas pesadas en vez de escolarizar son parte da vida cotiá dos nenos que adoitan traballar alí como escravos", afirma Gerhard Riess, do sindicato de produción PRO-GE. Fairtrade aposta por relacións comerciais xustas e condicións de traballo xustas para os máis débiles da cadea de valor. Hartwig Kirner, director xeral de Fairtrade Austria: "Ao mercar chocolate de comercio xusto, os consumidores apoian a prohibición do traballo infantil explotador e a implantación de condicións de traballo xustas!"
Consellos: nenos e merendas
Nunha dieta equilibrada, pódese tolerar un máximo do dez por cento da inxestión diaria de enerxía de doces e lanches. Para os nenos de 4 a 6 anos, o máximo de 150 kcal é diario. Canto menos doce, máis espazo queda para os alimentos ricos en nutrientes.
Estratexias para un manexo modesto de doces, recomendadas pola Iniciativa Alemá para Alimentación Saudable:
Estableza unha ración co seu fillo durante dous días á semana. Neste prazo, o neno decide como dividir o seu subministro.
Simplemente organice co seu fillo para ir xuntos á "Doce Doce".
Facer un certo tempo para o lanche, z. Despois de comer.Prepara deliberadamente sobremesas ou unha merenda doce pola tarde. Comer doces antes ou en vez de comer unha comida é tabú.
Evite o picoteo con comidas regulares.
Os limonados e refrescos son a excepción.
Se compras só algúns doces, asegúrate de ter alternativas atractivas.
De acordo en unha pequena cousa antes de mercar, para que o seu fillo o saiba incluso sen queixar
Candy recibe.Evite frases como "primeiro as verduras, despois hai algo doce", porque
isto aumenta a importancia do doce.Use dozura natural
O gusto polo sabor doce é innato. O doce que se sente un alimento depende só da experiencia. Acostumar ao seu fillo a alimentos moderadamente edulcorados. Para baixar o limiar, pode, por exemplo, cando prepares bolos e sobremesas, reducir a cantidade de azucre dado. Con alimentos naturalmente doces, como froitas frescas ou secas ou produtos lácteos con froitas purificadas, moitas veces a necesidade de doces pódese satisfacer. Tamén fornecen unha serie de ingredientes valiosos como vitaminas e minerais.
Edulcorantes alternativos
Os edulcorantes como o mel, os xarops ou o azucre de cana integral non ofrecen vantaxes respecto ao azucre convencional de mesa. Os edulcorantes non ofrecen ningún substituto. Aínda que conteñen poucas ou ningunha calorías, promoven, ao igual que o azucre, a adaptación ao sabor doce.
Recoñece o azucre "oculto"
A cantidade de azucre que se contén nos alimentos, revela unha ollada á lista de ingredientes. Canto máis se inclúa o azucre, máis se inclúe. Agocha detrás de algúns termos menos familiares, como mostra a seguinte lista:
Sacarosa = cristal / azucre de mesa
Glicosa = glicosa
Xarope de glicosa = glicosa e auga
Dextrosa = glicosa
Inverter o azucre = uva e fructosa
Maltosa = azucre malto
Frutosa = frutosa
Lactosa = lactosa
