Sonja
Desde o final de 2014, sucedeu moito en termos de etiquetaxe dos alimentos: o marcado marcado dos principais alérxenos provoca alerxias alimentarias e persoas con intolerancias a respirar. Os consumidores conscientes da saúde son advertidos pola etiquetaxe de graxas hidroxenadas. O boicot ao aceite de palma, para o que se cortan os bosques pluviais, farase máis doado xa que a orixe dos aceites vexetais debe ser obrigatoria. E tamén o "queixo analóxico" ou "Schummelschinken" debe ser declarado claramente e de xeito impactante como imitación de alimentos.
Finalmente, co final de 2016, debe implementarse a última parte do Regulamento da información alimentaria da UE: a etiquetaxe nutricional obrigatoria. Información como o contido en graxa, azucre ou sal por gramo 100 ou por mililitro de 100 é entón obrigatoria para alimentos envasados.
Tan fermoso, tan bo, pero coma sempre, son os detalles que marcan a diferenza. Non menos provocado polos escándalos de carne, agora hai que especificar o país no que o animal foi engordado e sacrificado. "Onde procede de produtos procesados como a salchicha, pero aínda non é aparente", di Katrin Mittl, nutricionista da Asociación de Información ao Consumidor (VKI).
Ademais, a data de conxelación e calquera data de apertura deben estar no envase. "Se se descongela e se conxela de novo a carne, hai que ter en conta isto. Iso non se aplica en todas partes. Con peixe pódese omitir se se procesa máis, por exemplo fumado, salgado ou cociñado. "
Libre de transxénicos - ou non?
A enxeñaría xenética tampouco gusta o señor e a señora austríaca. Ao final, segundo un estudo sobre axentes de mercado, o 60 por cento usa alimentos producidos de forma sostible para poder prescindir da enxeñaría xenética. Aínda que os produtos que conteñen organismos xeneticamente modificados (OMX) ou ingredientes hai moito tempo que se etiquetaron. A excepción: produtos de animais alimentados con plantas modificadas xeneticamente. A maioría dos produtos xeneticamente modificados, como a soia e o millo, úsanse como alimentación animal. Se tamén queres estar no lado seguro cando se trata de produtos lácteos, ovos, carne e co. Non hai máis que facer: prestar atención a etiquetas como "Feito sen enxeñaría xenética".
Estes selos claros tamén teñen outra vantaxe: tamén prescinden de aditivos producidos pola enxeñaría xenética. Por que é importante? "Non hai que etiquetar os aditivos e aromatizantes elaborados coa axuda de microorganismos modificados xeneticamente. Adicionais de transxénicos igualmente accidentais e tecnicamente inevitables ata o 0,9 por cento, se o respectivo organismo xeneticamente modificado (OXM) foi aprobado na UE e se considerou seguro.
Por certo, tamén se permiten microorganismos modificados xeneticamente para a produción de aditivos e encimas, en casos excepcionais para produtos orgánicos ", di o nutricionista. Por iso, a enxeñaría xenética chegou dende hai moito tempo nas nosas placas, aínda sen ter coñecemento dela.
Etiquetado: O que non está no envase
O que exactamente está na nosa comida, que comemos todos os días, hai tempo que non está claro. En principio só se poderán permitir todos os aditivos sanitarios que sexan necesarios tecnoloxicamente: "Só se aprobarán despois de exames extensos e estudos a longo prazo. As altas tolerancias diarias tolerables aseguran isto ", afirma Mittl, da VKI. Especialmente os nenos e as persoas sensibles aínda poden ser sensibles a determinados ingredientes.
Consulte os produtos por aplicación
Para obter máis transparencia Codecheck (www.codecheck.info) comprométese a iso. Non só os produtos cosméticos, senón tamén os códigos dos alimentos poden ser dixitalizados mediante unha aplicación de teléfono móbil. Podes ver dunha ollada como os ingredientes utilizados son xulgados por expertos críticos. Para iso, a compañía conta con avaliacións de expertos independentes de Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest ou químicos de alimentos como Udo Pollmer. "Hai moi boas revisións e estudos expertos dispoñibles, pero por suposto non todos os aditivos están rexistrados a longo prazo", afirma Roman Bleichenbacher, fundador e CEO de Codecheck.
Un exemplo? ¿Que tal "cubos de soia doce e azedo con arroz Basmati"? Sen lactosa e sen enxeñaría xenética bordada no envase. Unha comprobación mostra o resultado: os ingredientes que soan inofensivos maltodextrina e ácido cítrico reciben a nota: "Observa o potencial de perigo". Ambos os ingredientes poden ser deseñados xeneticamente. O ácido cítrico presente nas froitas ten pouco en común co aditivo, polo que o químico alimentario Heinz Knieriemen. O compañeiro Udo Pollmer engade que cunha maior inxestión de intestino é capaz de absorber metais máis pesados.
Decretouse correctamente desde o punto de vista normativo, sen embargo un produto que podería conter un aditivo deseñado xeneticamente. Non obstante, o produto acabado non leva ningún selo oficial "libre de transxénicos". Por certo, Codecheck tamén valora a importancia do selo de calidade no envase.
suxestión
Codecheck está baseado na comunidade e funciona similar á Wikipedia: a base de datos para aplicacións e plataformas de Internet son alimentadas por usuarios con produtos. Unha vez que os ingredientes están tipificados, todos os usuarios poden ver dunha ollada que os aditivos son criticados por expertos. Ou, onde se pode empregar enxeñaría xenética ou se se procesaron especies de peixes en perigo de extinción. Ademais, a aplicación permite, por exemplo, filtrar produtos con aceite de palma.
www.codecheck.info
Ingredientes e non ingredientes
Pero Codecheck, por suposto, só pode avaliar os ingredientes que están presentes na lista de ingredientes. As axudas para o procesamento que xa non teñen efecto no produto final considéranse como ingredientes e non teñen que ser incluídas na lista de ingredientes (a non ser que sexan alérxicos).
Se, por exemplo, se usou un Rieselhilfe para o sal nas patacas fritas ou se lle engadiu un conservante de froitas á mestura de froitas no iogur, entón non hai que incluír os dous auxiliares no envase. Os microorganismos, encimas ou sal necesarios para a produción de produtos lácteos como o iogur, o queixo ou a manteiga tampouco están suxeitos á etiquetaxe sempre que non se engada outro ingrediente. Relevante para os vexetarianos e vexetarianos: "Incluso a gelatina usada para aclarar en zume de mazá ou enzimas de laboratorio para a produción de queixo non ten que ser declarada, aínda que os residuos poden estar presentes no produto final", afirma Roman Bleichenbacher.
¿Non se esixiría política aquí, por exemplo con etiquetas negativas que apunten a enxeñaría xenética ou condicións de traballo inhumanas como o traballo infantil?
É preciso aínda máis transparencia
De todos modos, o fundador de Codecheck é demasiado pequeno. "De onde veñen as materias primas utilizadas? ¿É, por exemplo, a soia, que é ambientalmente problemática, con esmagamento, monocultivos e desprazamento de persoas? Isto require a información da fonte exacta e da cadea de subministración, pero moitas veces non o conseguen. Ese sería un paso máis cara á transparencia que cambia completamente o mercado ".
Ata o de agora, os consumidores están informados principalmente con "etiquetas limpas" como "sen potenciadores de sabor" ou selos positivos como selos orgánicos ou Fairtrade. Pero aquí non se esixiría a política, por exemplo con etiquetas negativas que apunten a enxeñaría xenética ou condicións de traballo inhumanas como o traballo infantil? "O efecto de tal declaración sería certamente maior. As etiquetas xa son unha boa axuda, pero hoxe os consumidores queren información aínda máis detallada para as súas compras e estas deben ser accesibles ", afirma Bleichenbacher.
marcas
Aplícase xa: obrigacións de declaración importantes
Aceite vexetal: Especificación do aceite usado de xeito obrigatorio (por exemplo, aceite de palma, aceite de colza, etc.), así como aceite endurecido (total ou parcialmente)
Alérxenos principais 14 hai que subliñar, por exemplo, en letra negra ou maiúscula: glute, crustáceos, ovos, peixe, cacahuete, soia, leite (incluída a lactosa), froitos secos (por exemplo, améndoas, noces, etc.), apio, mostaza, sésamo, dióxido de xofre / sulfitos> 10 mg / kg ou SO2, lupinos, moluscos
Carne: Información de orixe sobre carne envasada, fresca ou conxelada (pero non para a carne procesada), vacún, tenreira, carne de porco, aves de curva, carne de ovella e cabra: criada en (terra), sacrificada en (terra), número de lote, produtos conxelados : Data de conxelación
Food imite: Etiquetaxe de ingredientes substitutivos como o queixo de imitación ou anacos de carne pegajosa ou peixe pegajoso composto de pezas
Nano-etiquetaxe: para todos os ingredientes en forma de nanomateriais deseñados. Non obstante, na práctica alimentaria non hai aditivos no sector desta alimentación. Os nanomateriais, con todo, segundo os consellos dos consumidores da embalaxe e non están suxeitos a etiquetaxe.
O que pertence á etiqueta de alimentos envasados, regula o Regulamento de información alimentaria da UE.
Nova de 13.12.2016: Etiquetaxe nutricional por 100g ou 100ml: enerxía kJ / kcal, graxa, graxa saturada, carbohidratos, azucre, proteína, sal
Información voluntaria: por exemplo, ácidos graxos insaturados, vitaminas, minerais, fibra
Xa non se permite a indicación de sodio ou colesterol.
Basicamente é necesario un etiquetado:
Enxeñaría Xenética: os alimentos que conteñan organismos xeneticamente modificados (transxénicos) deben ser etiquetadosexcepción: Animais alimentados con pensos xeneticamente modificados
Foto / Vídeo: Shutterstock.
