Helmut Melzer
It goede nijs: Wy binne folslein ûnskuldich! Us passy foar snacking wurdt wekker noch foardat wy berne binne. "Earste smaakûnderfiningen wurde al makke yn 'e skyf. De gearstalling fan 'e amniotyske floeistof feroaret ôfhinklik fan it dieet fan' e mem en miljeu-eksposysjes. De amniotyske floeistof befettet net allinich fiedingsstoffen, mar ek smaak- en geurmolekulen dy't de sensoryzellen fan 'e fetale smaak stimulearje, "seit Petra Rust fan' e ôfdieling voedingswittenskippen oan 'e Universiteit fan Wenen - en wit dit te bewizen: bygelyks yn pasgeborenen waans memmen aniseare waarden tidens swangerskip Positive reaksjes op anys-geur waarden direkt en op 'e fjirde dei nei de berte waarnommen, wylst gesichtsútdrukkingen fan ôfwizing faak waarden sjoen by pasgeborenen waans memmen gjin anyseprodukten namen.
En boppedat binne wy allegear leaf - fan berte. Rust: "Klinyske observaasjes fan ferskate fetale fiedingpatroanen troch ynjeksje fan swiete as bittere stoffen yn 'e amniotyske floeistof lieten in foarkar hawwe foar swietens en aversje tsjin bittere stoffen. Dizze observaasjes jouwe in vage yndikaasje fan smaakfoarkarren, om't fetale antwurden allinich yn in beheinde mjitte kinne wurde mjitten. "
"Yn 'e natuer wurde swiete stoffen assosjeare as in goede boarne fan enerzjy, wylst bittere stoffen binne ferbûn mei toxisiteit."
Petra Rust fan 'e ôfdieling voeding, Universiteit fan Wenen
De ferklearring fan 'e fiedingsdeskundige: De ynherinte swiete foarkar kin hawwe evoluearre om te soargjen dat iten goed aksepteare is foar fieding, fral moedermilk. Yn 'e natuer wurde swiete stoffen assosjeare as in goede boarne fan enerzjy, wylst bittere stoffen binne ferbûn mei toxisiteit.
Nibbler-freonen binne trouwens latecomers: De mooglikheid om sâlt te priuwen is allinich om 'e fjirde moanne fan it libben. Fanôf dizze leeftyd kin foarkar jûn wurde oan sâltige oplossings yn ferliking mei wetter.
Genetyske predisposysje foar swiet
De passy foar snoep jildt lykwols net foar elkenien yn deselde omfang. Petra Rust op 'e wittenskiplike eftergrûn: "Genetyske fariaasje liedt ta yndividuele smaakpersepsies. Minsken litte in genetyske predisposysje sjen om de swiete smaak te favorisearjen. Seftige smaakpersepsje by minsken wurdt bemiddele troch heterodimer G-proteïne-keppele receptors kodearre troch de TAS1R2 en TAS1R3. Inkel ôfwikingen yn 'e nukleotide-sekwinsje kinne liede ta in fariaasje yn' e gefoelens foar swietens. "
Minne: in soad fet, in soad sâlt
Yn alle gefallen hat de smaak in soad ynfloed op de keuze fan iten, wêrtroch de swietens fan it iten de grutste ynfloedende faktor is dy't bepaalt wat bepaalde bern wolle ite. Mar wat is it - útsein sûker - sa min by snacking? Nutritionist Rust jout ek ynformaasje oer dit: "Njonken sûker befetsje snoepjes te folle fet mei lege kwaliteit en dus enerzjy, en sâlt, fansels, te folle sâlt. It konsumpsje fan sokke produkten is normaal ûnbewust ynsidinteel. De kombinaasje mei televyzje- of kompjûterspultsjes - dat is te min fysike aktiviteit - hawwe in enerzjybalâns nedich, wat oergewicht en obesitas befoardert. "
De oanbefelling: Sweets fertsjinje dêrom gjin optimale snacks. Nei alles, foaral bern hâlde fan snoepjes mar heul, heulendal sa no en dan kinne folsleine swiete haadgerjochten as fruitige desserts opnommen wurde yn it dieet.
Sûne alternativen
Gjin fraach, sûne alternativen foar snacking ûntbrekt net. "Fruchten en grienten binne gaadlik, lykas droege fruchten, noten, leech fet, net-sûchte of leech-swiete suvelprodukten. Fruchten en grienten moatte oantreklik ûntwurpen wurde - bygelyks bernfreonlike stikken of spesjale foarmen lykas in wielmûs of komkommerslang. As it giet om noten en droege fruchten, moat oandacht bestege wurde oan de dielgrutte, om't se relatyf enerzjyk binne, "adviseart Rust. D'r binne ek ferskate produkten lykas fruitbalken, dy't al klear binne yn 'e supermerk. Dochs jildt hjir ek: kontrolearje earst of se wirklik sûn binne, of gewoan foarstelle.
Ekologyske en sosjale alternativen
Snacking hat lykwols ek wrâldwide betsjutting. Sels mei snoep, snacks en Nasch-alternativen wurdt bewuste konsumpsje oankundige. Dyjingen dy't gjin soarch hawwe oer hege sûker- of fetynhâld moatte teminsten tagong hawwe ta ekologyske en sosjale alternativen. Se binne lang oanbean, de snoepjes, waans yngrediïnten foaral komme út biologyske lânbou en leverje dus in bydrage oan miljeubeskerming. Wat moat respekteare wurde: regionaal, organysk, earlike hannel en dieren wolwêzen.
Bewuste snacking
regionale
Ut in ekologysk eachpunt makket it gjin sin om produkten oer lange ôfstannen te ferfieren. Betink dêrom spesjaal omtinken foar de oarsprong fan 'e respektivelike produkten, ynklusyf fruit en grienten. Dit helpt om CO2-útstjit fan transport te foarkommen.Bio
As dat sa is, dan organysk. Dit jildt net allinich foar fruit en grienten, mar ek foar in protte oare produkten dy't no te krijen binne yn organyske fariëteiten. It oanbod, sels yn konvinsjonele supermerken, groeit rap: chips wurde al snien út organyske ierappels út Eastenryk, bakt yn sinneblomolie yn in ketel en makke sûnder keunstmjittige tafoegings - fegetarysk, glutenfrij, laktosefrij.earlike hannel
Foar produkten en grûnstoffen út earmere lannen is it needsaak om eksploitearjende praktiken te stopjen. Benammen Fairtrade set har yn foar earliker lean en earlike arbeidsomstannichheden.Bistewolwêzen en fegane
Benammen vegan libjende konsuminten, mar ek aktivisten foar dierenrjochten jouwe oandacht oan korrespondearende labels lykas de vegan blom. Dit garandeart yn alle gefallen dat gjin bisten moasten lije.ferpakking
Foar guon kwaliteitsetiketten wurde heul spesifike ferpakkingseasken makke. Bygelyks kinne bepaalde materialen ferbean wurde foar ferpakking, lykas gechlorineerde koolwaterstoffen of aluminium.
In spesjaal diel fan snacking, fansels, is sûkelade. It wichtichste yngrediïnt njonken sûker is kakao, dat eksklusyf wurdt groeid yn fiere, earmere lannen. Eksploitative praktiken moatte net stipe wurde. "Yn kakaoproduksje binne lange wurktiden en swiere fysike aktiviteiten ynstee fan skoaljen ûnderdiel fan it deistich libben fan 'e bern dy't faak wurkje as slaven," seit Gerhard Riess fan' e produksjebûn PRO-GE. Fairtrade set har yn foar fairtrade relaasjes en earlike arbeidsomstannichheden foar de swaksten yn 'e weardeketen. Hartwig Kirner, Behearder fan Fairtrade Eastenryk: "Troch it keapjen fan fairy-sûkelade sûkelade, stypje konsuminten it ferbod op eksploitearjende bernearbeid en de ymplemintaasje fan earlike arbeidsomstannichheden!"
Tips: bern & snackje
Yn in lykwichtich dieet kin maksimaal tsien prosint fan 'e deistige enerzjy-yntak fan snoep en snacks tolereare. Foar 4- oant 6-jier-âlde bern is de maksimale 150 kcal alle dagen. Hoe minder swiet, hoe mear romte is oerbleaun foar fiedingsstoffen ryk.
Strategyen foar beskieden ôfhanneling fan snoep, oanrikkemandearre troch it Dútske inisjatyf foar sûn iten:
Stel in rantsje mei jo bern foar twa dagen oant in wike. Binnen dizze perioade beslút it bern hoe syn oanbieding te ferdielen.
Regelje gewoan mei jo bern om tegearre nei de "Sweet Dose" te gean.
Meitsje in bepaalde tiid foar de snack, z. Nei iten.Foarsichtich tariede desserts as in swiete snack yn 'e middei. Snoep iten foardat as ynstee fan in miel te iten is taboe.
Foarkom snacking mei reguliere mielen.
Lemonades en softdrinks binne de útsûndering.
As jo mar in pear snoep keapje, soargje der dan foar dat jo oantreklike alternativen hawwe.
Wurdt it iens wêze oer in lyts ding foardat jo keapje, sadat jo bern dat sels sûnder in gûle wit
Candy krijt.Ferjit sinnen lykas "earst de grienten, dan is d'r wat swiet", om't
dit fergruttet de betsjutting fan 'e snoep.Brûk natuerlike swietens
De smaak foar de swiete smaak is ynherinte. Hoe swiet in iten wurdt fielde hinget lykwols allinich ôf fan 'e ûnderfining. Gewoan jo bern oan matich swiet iten. Om de drompel te ferleegjen, kinne jo, bygelyks by it tarieden fan koeken en desserts, de hoemannichte sûker ferminderje. Mei natuerlik swiet iten lykas farske as droege fruchten as suvelprodukten mei puree fruchten, kin de needsaak foar snoep faak wurde tefreden. Se leverje ek in oanbod weardefolle yngrediïnten lykas vitaminen en mineralen.
Alternative sweeteners
Sweeteners lykas huning, siropen of heule suiker kinne gjin foardielen hawwe boppe konvinsjonele tafelsûker. Ek sweeteners biede gjin ferfanger. Hoewol se net folle as gjin kaloryen befetsje, befoarderje se, krekt as sûker, de oanpassing oan 'e swiete smaak.
Erkenne "ferburgen" sûker
Hoefolle sûker yn iten befettet, lit in blik sjen op 'e list mei yngrediïnten. De fierdere omheech wurdt de sûker neamd, de mear is opnommen. Hy ferberget efter wat minder bekende termen - lykas de folgjende list toant:
Sucrose = kristal / tafelsûker
Glukose = glukose
Glukosesiroop = glukoaze en wetter
Dekstrose = glukose
Invert sûker = druif en fruktose
Maltose = malsûker
Fruktose = fruktose
Laktose = laktose
