Sonja
"Skjin" iten: De folgers fan "skjin iten" konsintrearje har op it meast natuerlike, ûnferwurke iten, optimaal yn organyske kwaliteit. Ynstee fan kleare sauzen as pakjesop te brûken, soe in Clean Eater leaver foar jo koekje, mei de ienfâldichste tarieding. Sûker en wite miel binne taboe, as konsumearjen fan yndustrieel ferwurke iten en fansels fastfood. Der binne bygelyks fruchten, grienten, fleis, fisk, aaien, heule nôtgranen, peulvruchten en noten oerbleaun. Derneist, as jo winkelje, nei de list mei yngrediïnten sjogge: eagen, smaken, smaakferhogers of dúdlik ferwurke ferwurke yngrediïnten lykas molkepoeier, swieter as oanpast stivens ûntdutsen? In no-go foar skjin, "skjin" iten.
Nutritionist Marlies Gruber sjocht yn mear nuansearre termen wat klinkt as in sûne fiedingsbegryp: "D'r is in soad ferhâlding, wêrfoar't it gjin nut is út in fiedingssicht," sei de wittenskiplike direkteur fan "forum.ernährung heute", de feriening foar it befoarderjen fan voedingsynformaasje. En it betsjuttet oer it algemiene skepsis oangeande fiedingsfabrikanten, yndustrieel ferwurke fiedings, snoep, wite miel of tafoegings. Lês wat op 'e etiketten dy't jo net kinne klassifisearje. Mar faaks binne se ek natuerlike yngrediïnten, lykas in oantal tafoegings. "In appel soe tolve tafoegingen hawwe, men soe it moatte markearje."
Nutrition konsepten
De earste bekende dieettrend wie it grutte iten. Nei de deprivaasjes fan 'e twa wrâldoarloggen feesten minsken op' fiedeplaten 'yn it nei-oarlochske tiidrek, dy't allinich ôfwykt fan fleis. Uteinlik koene jo it betelje - en jo wolle dit publyk fansels meitsje. Al gau swaaide de slinger yn 'e tsjinoerstelde rjochting: No waard sûnens oankundige. Hiel iten moat yn 'e 70er jierren wêze, sa sûn en natuerlik mooglik. It gie troch mei eksoatyske diëten, lichemsoptimalisaasje foar de slanke line. En yn 'e 90ern wie it kwea fet taboe, mei in boom yn ljochte produkten. Tsjintwurdich binne de trends skjin iten, stientiidfieding as freegan.
In oar foarbyld fan net-leafde glutamaat: It sâlt fan glutaminsoer is bygelyks befette yn moedermilk, champignons, parmesan of tomaten. "Provokatyf soene jo kinne sizze dat Italiaansk iten sa goed smakket, om't it natuerlik in soad glutamaat befettet," seit de fiedingsiker.
Yn prinsipe is it konsept net nij: "It herinnert in bytsje oan 'e fiedingswearde fan 70er. Op dat stuit wie it lykwols duorsumer, mear yn termen fan miljeu, ekonomyske en sosjale kompatibiliteit en minder dus allinich foar de sûnens fan it yndividu, "sei Gruber. Wat jo oer it algemien ûnwillich binne, is it swart-wyt skilderij, de ferdieling fan iten yn goed en min, tastien en net tastien. "Dat makket gjin sin. D'r is gjin ien iten dat allinich goed is. "It hinget fan it heule itenpatroan ôf.
Werom nei de natuer
Under de namme Paleo wurdt in fiedingsbegryp hieltyd populêrer, neffens de útfiners, basearre op it dieet fan 'e Paleolitikum. Op it menu steane it aksepteare iten fan 'e jagers en sammelers: fleis, fisk en aaien fan frije-bisten, grienten, champignons, fruit, noten en sied, huning en maple siroop as útsûnderingen. Sûnt lânbou en feehâlderij waarden folle letter yn 'e minsklike skiednis ynfierd, wurde se yn' e stientiidfieding klassifisearre as "net passend foar de soarte". Taboe binne dan ek suvelprodukten, granen, mar ek sûker, peulvruchten, ferfine plantaardige oaljes en fet en ferwurke fiedings. Gekruid mei sûnens-relatearre teory: Sûnt peulvruchten en korrels befetsje plant-ôflaat antistoffen (lektinen) en fytaat (fytaat), wat de opname fan bepaalde mineralen foarkomt en digestivezymen blokkeart, wurde se as skealik beskôge. Granen en ierdappels befetsje ek koalhydraten, dy't it bloedsûkernivo gau ferheegje en just sa rap sakje. Paleo belooft dêrom libbenssykten lykas diabetes as hypertensie te foarkommen.
Dus wat is it oer it Paleo-fiedingsbegryp? Nutritionist Gruber is kritysk oer de hâlding oangeande nôtprodukten en peulgewassen, ûnder oare: “Fanút in sûnenssicht wurdt oanpast granen en peulvruchten. Se leverje koalhydraten, dy't sawat de helte fan 'e enerzjyfoarsjenning moatte útmeitsje, lykas in kombinaasje fan heechweardige proteïne, glêstried en in oantal mikronutriënten. ”Fytinezuur wurdt neutralisearre troch it enzym fytase. It wurdt fûn yn granen en peulvruchten, alles wat jo hoege te dwaan is se yn wetter te wekjen foardat se iten. De measte lektinen op har beurt wurde neutralisearre troch hjitte. 'Niemand yt rauwe peulplanten. Ja, as d'r gjin fjoer wie, soene wy it sûnder moatte. De mooglikheid ferbergje om iten te ferwaarmjen en fersmoarger te meitsjen is as net de ûntjouwing fan 'e beskaving te akseptearjen,' seit de wittenskiplike direkteur. Yn oare gebieten fan it libben soene minsken de ûntwikkeling tige wurdearje. "Wierskynlik brûke Paleo-fans ek it fleantúch, auto of fyts en hawwe kompjûters en smartphones." En heul pear sille har fleis sels op 'e Stientiid-manier jage of itselde hoemannichte calorieën konsumearje as se doe diene.
Se nimt ek in kritysk blik op it foargeande molke en molkeprodukten, dy't in goede boarne binne fan kalsium- en B-vitaminen. De kategoryske ôfwiking fan sûker makket ek gjin sin. "Ut evolúsjoneel eachpunt bringe snoepjes enerzjy en binne se in sinjaal dat de frucht ryp is, smakket goed en is net fergiftich." Oan Paleo, oan 'e iene kant binne d'r beheiningen dy't net nedich wêze soene, oan' e oare kant wurdt fleis sterk beklamme. “Mar de measte minsken ite yn elk gefal mear dan genôch. In leech fleisferbrûk soe lykwols ferbûn wêze mei sûnens en ekologyske foardielen, ”seit Gruber oer fiedingsbegripen.
Ieten ynstee fan fuort te smiten
Freeganisme is minder sosjaal en sosjaal-kritysk motivearre. Krityk op minsklik gedrach oangeande bisten en it miljeu, mar ek fan kapitalisme, de winst fan etyk, de fertsjintwurdigers fan dit dieet hawwe op 'e flaggen west. Freegan is gearstald út it Ingelske "fergees" en "vegan". Wat iten wurdt is wat oaren smite. Ynstee fan jild útjaan oan iten, sammelje se har iten wêr't it frij te krijen is. Under oare dingen oanbiede unferkocht guod út supermerken as merkehallen as biotunes. Dat Freegans wolle in mark sette tsjin 'e wegwerp maatskippij, de freeslikens en it fergriemen fan boarnen.
Gruber sjocht it freeganisme, ek wol bekend ûnder de termen kontener as dumpster-dûke, as in beweging dy't troch yndividuen beoefene wurdt as in soarte fan "sosjale tatoet": "D'r is in soad desorientaasje yn ús komplekse libbenswerklikheid. Om mei te dwaan oan in trend is in ûnderskiedend skaaimerk en de identifikaasje mei wearden kin in gebiet fan it libben - bygelyks iten - makliker meitsje. "Foaral it folgjen fan dieettrends soe it libben makliker meitsje foar in protte yn 'e oerfloed wêryn wy libje. As automatismen dy't in 'beslút-fluchtoets' kreëarje en dy't faak resultearje yn sterke swart-wyt skilderij yn tastien en net autorisearre iten en sa sa'n polarisearjende beslissingsboom meitsje.
It ideale dieet?
"Nau folget immen in trend foar in libben," seit Gruber. Sawat 80 persint fan feganisten en fegetariërs soe yn 'e rin fan har libben weromkomme nei it mingd iten. Ynsidinteel is it noch de bêste foarm fan fieding út in fiedingsoogpunt: "In lykwichtich, kleurich mingd dieet mei seizoens- en regionale faktoaren - dit resulteart yn alle gefallen." It ideale dieet is heul kalm, plant-basearre mei in soad fruit en grienten, granen en ierdappels , suvelprodukten en aaien, wat fleis en fisk. De effekten fan it mediterrane dieet binne posityf. It ovo-lakto-fegetarysk dieet (mei suvelprodukten en aaien) biedt ek alles wat jo nedich binne as jo goed yn elkoar set. Se adviseart feganisten sterk om mei iten te omgean. "D'r binne wat fiedingsstoffen wêr't jo nau moatte sjen." Bygelyks calcium (Grienten as mineraalwetter) of vitamine B12 (ferryke produkten as oanfolling). "Mar swangere froulju, boarstfieding froulju, pjutten en âlderen wurde net oanret om vegan te iten."
It is ek wichtich hoe't wy ite, seit de fiedingsdeskundige. "Dus: yn hokker kontekst ite wy mei wa? Nimme wy ús tiid? Genietsje wy derfan? Hoe kieze wy it iten, wêr krije wy it en ûnder hokker ekososjale noarmen? Dit liket my hieltyd wichtiger, as soene wy allinich fruchten ite of tafoegingen weglitte. "
Lytse ABC fan fiedingsbegripen
Bloedgroep diet:
Oannommen dat it dieet soe moatte basearre wêze op 'e bloedgroep: Oan it begjin fan' e minske wie d'r allinich it bloedtype 0 (jagerflees beklamme, foarkomme heule grûn). Yn it neolityske tiidrek ûntwikkele lânbou en fee en bloedgroep A (boer - fegetaarjers, kinne dierlike produkten min ferwurkje). Letter waard bloedgroep B (nomaden - omnivoaren) berne. It wie pas oant sawat in millennium lyn dat bloedgroep AB ûntwikkele troch it mingjen fan A en B (puzzeljen - tolereart tarwe, foarkomme fleis). Elke bloedgroep soe oars moatte reagearje op lektinen (leguminten, granen) dy't it bloed klompje.
Resinsje: net wittenskiplik bewiisd.Skjin iten:
Konsumearje sa ienfâldich en farske iten mooglik (organysk as mooglik), foarkomme fan sûker, wite miel, peulplanten en yndustriële produsearre iten.
Krityk: ôfskie fan peulvruchten en yndustriële produkten ûnnedige beheining.Flexitarians:
Meast itenet fegetarysk as it leuk is, mar ek fan tiid ta tiid fleis. Fleksibel dus.freegan:
Fiede op wat oaren fuort smite. Sosiokrityske beweging yn protest tsjin de winst-rjochte behanneling fan minsken, bisten en it miljeu. Vegan dieet om etyske redenen.Frutarian:
Dit vegan dieet beskermet net allinich bisten, mar ek planten. Eet allinich plantaardich iten dat de plant net ferneatiget: fruit, noten, peulgroenten, grienten, wat sied en granen. Oan 'e oare kant, gjin knollen, woartel grienten, stammen of blêdige grienten.
Krityk: Undervoeding mooglik.Ketogene dieet:
In protte proteïne en fet ynstee fan sûker en koalhydraten: It lichem krijt normaal syn enerzjy fan glukoaze, dat wurdt ôfbrutsen fan koalhydraten. As net genôch koalhydraten te krijen binne, slacht hy fetopset oan, wêrfan de lever keton lichems produseart. Brûk ûnder oaren yn epilepsie en bepaalde metabole steuringen, ek as in dieet tsjin kanker (tumorzellen hawwe glukose nedich foar har groei) toute.
Krityk: Net needsaaklik foar sûn, gebrûk as anty-kanker dieet kontroversjeel.Light food:
Spirituele metoade wêryn iten (en somtiden floeistof) wurdt ôfjûn, om't alle nedige enerzjy kin wurde krigen fan ljocht.
Krityk: Gefaar fan dea, risiko fan dehydratisearring en nierskea.Macrobiotics:
Fiedingsfilosofy wêryn folslein granen (fral rys), grienten, peulplanten, algen en sâlt wurde iten, soms mei wat fisken. Fleis en suvelprodukten wurde weilitten.
Krityk: tekortsymptomen mooglik.Paleo - Stientiid fieding:
Fieding allinich mei iten út 'e stientiid: fleis, fisk en aaien fan frije-bisten, grienten, fruit, sied, noten. Taboe: Melkprodukten, granen en peulvruchten, sûker, ferwurke iten.
Krityk: te folle dierproteïne, ûnnedich ôfskie fan nôt en peulvruchtenPescetarier:
Fegetarysk iten fan fisk, lykas suvelprodukten en aaien.rau iten:
Fieding mei iten dat net boppe 42 ° C (Dörren) wurdt ferwaarme. Mooglik as in veganyske foarm (grienten, fruit, champignons, krûden, oalje, nuten en sied) as fegetarysk (mei rauwe molkprodukten en aaien) as omnivor (mei fisk en rau fleis en worst).
Krityk: symptomen fan tekoart mooglik, rau iten is dreger te fertsjinjen, problemen mei hygiëne (bgl. Salmonella).vegan:
Folsleine ôfskie fan dierprodukten fan alle soarten, fan fleis oant fisk en suvel oant aaien. Bygelyks, huning as gelatine klareare sappen. Yn 'e strikte foarm wurde oare dierprodukten lykas leder, wol, feathers of seide ôfwiisd.
Krityk: tekortsymptomen mooglik.Veggan:
Vegan dieet, mar omfetsje aaien. No-go foar strikte vegans, om't manlike kuikens faaks wurde fermoarde yn massaproduksje.
Krityk: Mei tank oan proteïne kick, vitaminen en izeren fiedingsich positive ferbettering fan 'e vegan fariant.
Mear oer bettere fieding en sûnens hjir.
Foto / Video: Shutterstock.
