sokeri vaihtoehdot

Sokerivaihtoehtoja on: Pohjimmiltaan ne jaetaan kolmeen ryhmään: sokerin korvikkeet, luonnolliset sokerivaihtoehdot ja luonnolliset makeutusaineet.

Sokerin korvikkeet (sokerialkoholit)

sorbitolia
Fruktoosin sokerialkoholi. Sitä esiintyy joissakin hedelmissä, kuten pihlajanmarjoissa ja luumuissa. Enimmäisrajaa ei ole. Varo olemassa olevaa fruktoosi-intoleranssia. Käytä: z. B. Diabeettinen ruoka

isomalti
Sorbitolin ja mannitolin yhdistelmä. Sokerivaihtoehto on hyväksytty vähäkalorisille, sokeritonille elintarvikkeille ja z: lle. B. löytyy purukumista, suklaasta ja leivonnaisista. Huomio: Toleranssiarvoa vastaava määrä löytyy jo puolipalkista ruokasuklaata.

laktitoli
Hänen jo havaittiin 1920er-vuosina, hänen tulisi osaltaan edistää suoliston terveyttä. Laktitolilla on puhdas, puhdas makea maku.

erytritoli
Tätä sokerivaihtoehtoa esiintyy luonnollisesti esimerkiksi hedelmissä, riisiviinissä, oluessa, juustossa jne. Erytritolia voidaan käyttää lukuisissa elintarvikkeissa makeisista maitotuotteisiin, mutta myös makua parantavana aineena, kantajana, stabilointiaineena jne., Eikä siinä ole juurikaan kaloreita verrattuna muihin sokerialkoholeihin.

maltitoli
Tietysti sitä esiintyy mallas- ja sikurilehdissä, mutta sitä valmistetaan myös keinotekoisesti ja käytetään kuten isomaltia. Löydetään usein sokerittomassa suklaassa, koska se antaa sille kermaisen tekstuurin.

mannitoli
Samanlainen yhdiste kuin sorbitoli, löydät sen ananasista, bataateista, porkkanoista, mutta myös levistä ja sienistä. Käytä: z. B. tablettien tai karkkien, sinappien, hillojen jne. Tapauksissa

ksylitoli
Tätä sokerivaihtoehtoa löytyy myös pienistä määristä ihmiskehossa. Se löytyy koivun, pyökin, sienien tai maissin kuoresta. Sillä ei ole jälkimakua ja se maistuu aivan kuin sokeri. Suuri etu: Sillä ei ole kariogeenista vaikutusta ja se jopa auttaa hampaiden terveyttä, minkä vuoksi sitä löytyy usein hammashoitotuotteista.

inositoli
Tätä sokerialkoholia voi tuottaa jopa ihmiskeho. Sitä esiintyy luonnossa lihassa, hedelmissä, viljoissa, maidossa jne. Lisäksi sillä tulisi olla radikaaleja puhdistavia ominaisuuksia ja stabiloida solukalvo.

Luonnolliset sokerivaihtoehdot

agave nektaria
Hänet uutetaan agavesista, kaktuslajista. Agavesiirappin makeus on hiukan korkeampaa kuin sokerilla, mutta vähemmän kaloreita ja melkein neutraali maku.

Kookospähkinäsokeri (Gula Java)
Tämä palmusokeri uutetaan palmusta "Cocos nucifera", ja sitä pidetään yhtenä kestävimmistä sokerivaihtoehdoista, koska muun kämmenen kautta voidaan saada monia muita tuotteita (kookosvesi, öljy, maito). Näin saadulla sokerilla on kermamakea maku, jossa on ripaus karamellia ja valmistajasta riippuen 350-kalorit 100-grammaa kohti.

hunaja
Sokerivaihtoehto koostuu 40 prosentista rypäleistä ja fruktoosista sekä 20 prosentista vettä. Hunajalla on melkein yhtä paljon kaloreita kuin pöytäsokerilla. Rasvan, proteiinin, entsyymien ja vitamiinien jälkiä löytyy edelleen. Lääkkeellinen vaikutus on tieteellisesti todistettu vain hyvin spesifisille lajikkeille.

Ahornsirup
Tämä luonnollinen sokerin korvike saadaan sokerivaahterasta. Sille on ominaista hieno karamelli, joka maistuu hieman pähkinäiseltä ja sisältää noin 260 kaloria 100 grammaa kohden. Sokerivaihtoehto on vähemmän makea kuin pöytäsokeri. Vaahterasiirappi pilaantuu suhteellisen nopeasti, ja se tulisi säilyttää jääkaapissa.

Luonnolliset makeutusaineet

Stevia
Tunnetuin tämän alan sokerivaihtoehdoista: Stevia rebaudiana hyväksytään EU: ssa pitkään edestakaisin 2011: n päättymisen jälkeen makeutusaineena "E960". Stevia ei ole karogeeninen, sillä on positiivinen vaikutus verensokeritasoon, se sisältää paljon antioksidantteja, on suunnilleen yhtä makea kuin 300-sokeri eikä sisällä kaloreita.

Luo han Guo
Onko kiinalaisen Siraitia grosvenorii -kasvien makeat hedelmät. Sitä kutsutaan usein kiinalaiseksi steviaksi ja sitä käytetään kiinalaisessa lääketieteessä lääkekasvina. Se on noin 240 kertaa yhtä makea kuin pöytäsokeri ja ei sisällä käytännössä kaloreita (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Onko makeutusaine, joka on valmistettu kiinan karhunvatukan lehtiä, noin 200 kertaa niin makea kuin perinteinen sokeri ja ei sisällä kaloreita. Rubusoid on erittäin lämpöstabiili eikä vaikuta lainkaan verensokeritasoon, mutta sillä on lievästi katkera jälkimaku.

taumatiini
Saadaan Katemfe-pensaasta. Tämä tulee Länsi-Afrikan sademetsistä. Hän on 2000 - 3000 kertaa niin makea kuin sokeri ja hänellä on noin 400 kaloria 100 grammaa kohti.