Jörg Hinners
Philip on 30-vuotias, metriä kahdeksankymmentä metriä pitkä, todellinen lihaspakkaus ja erittäin ylpeä kehostaan. Urheilun ja intensiivisen painoharjoituksen lisäksi proteiinirikas liha on auttanut Philippia tekemän ainakin visuaalisesti malliurheilijaksi. Tammikuun 1. päivänä sitten koko käännös. Vegaani!
Päivästä toiseen. Mitä tapahtui? Toimittajana, etenkin maalla, maatilojen raportit ja maatalouden taustaraportit ovat osa hänen päivittäistä liiketoimintaansa. Mutta kaikkea mitä hän näkee, hän saattaa näyttää televisionkatsojilleen. Liian verinen, teurastamoiden kuvat, liian heikko, teloitettujen eläinten huuto, liian raskas, kalat pohjoisen ja Itämeren pohjasta. Mutta kuvat pysyvät päässä. Pysyvin. Tarpeeksi syy ollakseen vegaani?
Sinun ei pitäisi tappaa
Viides käsky koskee vakuuttuneita, vegaanisten eläinten ystäviä kaikkeen elävään, ei vain ihmisiin. Jopa tuotteet, joita ei tarvitse tappaa, kuten munat ja maito, eivät enää näy heidän vegaanivalikossaan. Todellinen toimeentulo ilman eläintuotteita tarkoittaa tämän periaatteen soveltamista muihin aloihin, kuten vaatteisiin ja kosmetiikkaan. Nahasta valmistettuja kenkiä paheksutaan, villaa vältetään ja boikotoidaan kosmetiikkaa, joka on testattu eläimillä tai joka sisältää eläinperäisiä ainesosia. Vain se on todella täysin vegaanista.
Epäilemättä elävä vegaani ei vain auta eläimiä, vaan koko planeettamme. Murskaa ihmiskunta, jotta luopua eläinten käytöstä, maailmamme voisi kirjaimellisesti hengittää. Vaikea kuvitella 65-miljardeja kotieläimiä tuotetaan vuosittain maailmanlaajuisesti. He pureskelevat ja sulavat ja tuottavat tonnia metaania, joka on ilmastoa vahingoittava kasvihuonekaasu. Yhdessä kaikki nämä tekijät tarkoittavat, että lihan ja kalan kulutuksen maapallon ilmakehälle on huomattavasti suurempi kuin maailmanlaajuisen tieliikenteen.
On totta, että laskelmat vaihtelevat sen mukaan, kuinka suuri osuus kasvihuonekaasupäästöistä lopulta muodostuu maailman lihatuotannosta. Joillekin se on 12,8, toisille 18 tai jopa enemmän kuin 40 prosenttia.
Kasvava halu lihaa
Maan keuhkoilla, Amazonilla, olisi myös mahdollisuus, jos laidunmaan raivaaminen lopetettaisiin. Mutta yhä enemmän karjaa tarvitsee yhä enemmän maata. Pelkästään Brasiliassa nautojen määrä 1961: n ja 2011: n välillä on nelinkertaistunut yli 200 miljoonaan.
Vaurauden kasvaessa lihanhalu kasvaa: 1990: n lihankulutus oli 150 miljoonaa tonnia, 2003 oli jo 250 miljoonaa tonnia ja 2050 oli arviolta 450 miljoonaa tonnia, ja sillä on katastrofaaliset vaikutukset maailman ruokahuoltoon. Koska 16-miljardeja kanoja, 1,5 -siljardia nautaa ja miljardi sikaa, jotka ovat planeetallamme lyhyen aikaa vain syömistä varten, tarvitsevat rehua, paljon ruokaa. Jo yli kolmasosa maailman viljasta ruokitaan. Lisäksi ilmastonmuutos johtaa kuivuuteen Yhdysvaltain tähän mennessä korkeasti tuottavilla alueilla. Jos kaikki ihmiset syövät yhtä paljon lihaa kuin me itävaltalaiset ja saksalaiset ympäri maailmaa, tarvitsemme jo useita planeettoja vain rehu- ja laiduntamisalueille.
Vegaani: vähemmän kuormitettu, myös terveellisempi
Kaupallisesta karjankasvatuksesta luopuminen hillitsisi rajat ylittävien sairauksien, kuten sikaruton ja BSE: n (naudan spongiforminen enkefalopatia tai hullulehmätauti) puhkeamista ja voisi vähentää ruoka-aineiden aiheuttamia bakteeri-infektioita. Myös tuhoisat EHEC-infektiot (enterohemorraginen Escherichia coli, joka laukaisee verisen ripulitaudin) kaksi vuotta sitten Saksassa, jotka maksavat 53-ihmisille heidän henkensä, johtuvat viime kädessä viehexkrementestä, joka tuli lannoitteeksi pelloille. Monilla Saksan alueilla pohjaveden pilaantuminen nitraateilla on jo huolestuttavaa. Pellon liiallinen lannoittaminen lannalla kasvaa kuitenkin edelleen.
Kotieläintalous liittyy myös runsaasti kalorien, proteiinien ja muiden ravintoaineiden tuhlaukseen. Syynä on, että eläimet polttavat suurimman osan ravintoaineista itse. Eläinkalorien tuottaminen maksaa tällä hetkellä yli kolme vihanneskaloria. Räikeä on eläinten tuhoaminen jopa silloin, kun monet eivät usko sitä ensi silmäyksellä; esimerkiksi munatuotannossa. Vain munivien kanojen naispuoliset jälkeläiset tuottavat uusia munia, eivät heidän veljensä. Heillä on myös liian vähän lihaksia ollakseen kaupallisesti mielenkiintoisia kasvattajien lihatoimittajana. Joten niitä hakkeroidaan hengissä tai kaasua. Jokaisessa munivassa kanassa on edelleen kuollut veli. Pelkästään Saksassa on 36 miljoonia munivia kanoja.
Uhanalaiset kalalajit
Vegaanielämä tuo paljon myös veden asukkaille: valtameret ja valtameret voivat elpyä, jos emme pysty lisääntymään eläimiä. 100 miljoonaa tonnia kalaa otetaan merestä vuosittain tehokkaasti ja teollisesti, ja sillä on kohtalokkaita seurauksia. Uhanalaisten lajien luettelo on pitkä: Alaskan lohi, merilevä, ruijanpallas, hummeri, turska, lohi, makrilli, punasimppu, sardiini, punakampela ja kolja, kielikampela, puhvelit, tonnikala, meriahven ja seinäsilmä. Ja tämä on vain ote punaisesta listasta. Lähes kaikki lajit voisivat kasvaa kahdesti tai jopa kolme kertaa niin paljon kuin lautasilleen laskeutuvat, mutta ne vedetään vedestä kauan ennen niiden täydellistä kasvua. YK: n ympäristöohjelman laskelmien mukaan 2050 pysäyttää tämän viimeisenä, koska silloin kaupallinen kalastus ei ole mahdollista. Peli yli, ellei hillitä ruokahaluamme tai siirrymme vegaaniruokaan.
Ainakin EU on nyt päättänyt, että ensi vuodesta lähtien kalastajat saavat "saalis" vain viisi prosenttia sivusaaliistaan. Joten tuo merieläimet kannella, he eivät halunneet edes tappaa. Se voi silti olla jopa 30 prosenttia. Asiantuntijoiden mukaan melkein kaikki lajit toipuivat muutamassa vuodessa vuokraamalla kalatalouslaitoksia. Meren kasvisto ja eläimistö hyötyisivät myös siitä, että mikään pohjatrooli ei aurannut merenpohjan läpi ja tuhoaa siten monien mikro-organismien, jotka puolestaan ovat monien kalojen ravintolähde, toimeentulon.
Radikaalin poistumisen seuraukset
Voimme kääntää sen ympäri ja kääntyä ympäriinsä kuin haluamme, teollinen kotieläintalous ja kalastus tuhoavat kaiken toimeentulomme, jos jatkamme vain viimeisen 50-vuoden kehitystä. Mutta muuttaa täysin vegaaniksi tarkoitetaan liian lyhyttä. Radikaalisella poistumisella tästä järjestelmästä olisi kuitenkin myös perustavanlaatuisia taloudellisia seurauksia. Erityisesti kotieläin- ja siipikarjakasvatusyritykset ovat loppupuolella. Eläinkuljettajien ja teurastamojen olisi suljettava. Pelkästään Saksan lihanjalostusteollisuudessa vuoden 2011 lukujen mukaan menetettiin yli 80.000-työpaikkoja, joiden vuotuinen liikevaihto oli 31,4 miljardia euroa.
Sen sijaan kemianteollisuus kukoistaa. Vegaanimaailmassa - ilman eläinten käyttöä - kemia olisi vielä tärkeämpi kuin nykyään. Jos nahkaa ja villaa ei käytetä, käytetään keinonahkaa ja mikrokuituja, koska puuvilla ei ole kuvittelematon korvike. Se on erittäin janoinen kasvi, jota viljellään yhä enemmän siellä, missä vettä on jo niukasti, kuten Egyptissä.
Vegaanikriitikot vastustavat, että puhtaasti kasviperäisen ruokavalion on suojattava väestöä puuteoireilta. On olemassa uhka elintärkeän B12-vitamiinin alitarjonnasta. Koska tätä vitamiinia löytyy melkein yksinomaan eläintuotteista, tiukkojen vegaanien on käytettävä sitä ravintolisien kautta.
Kurt Schmidinger / Tuleva ruoka Itävalta on osoittanut tutkimuksessa, miten tämä olisi helppo organisoida. Tämän edellytyksenä on valtion ja teollisuuden osallistuminen. Samoin kuin suolan rikastaminen jodilla, keinotekoisesti tuotettuja vitamiineja ja mineraaleja voitiin lisätä muihin elintarvikkeisiin. On kuitenkin otettava huomioon, että esimerkiksi B12-vitamiinin teollinen tuotanto tapahtuu pääasiassa geneettisesti muunnettujen mikro-organismien avulla. Kaikki eivät ole tyytyväisiä siihen.
Toisaalta se vapautuisi yksilön rikastumisesta, että jatkuvasti on kiinnitettävä huomiota näiden vitamiinien ja mineraalien riittävään saanniin. Seurauksena on, että useammat ihmiset luopuvat eläintuotteista ja siirtyvät vegaanivarastolle, mikä puolestaan rohkaisee elintarviketeollisuutta tarjoamaan entistä laajemman tuotevalikoiman suuremmalle kohderyhmälle. Lisääntynyt kysyntä ja parempi vegaanitarjonta johtavat hintojen alenemiseen, mikä puolestaan stimuloi kysyntää. Itsevahvistussykli. Jossain vaiheessa, jos kaikki olisimme vegaaneja, sairaalamme olisivat puoli tyhjiä, koska sairaudet, kuten sydän- ja verisuonisairaudet, tyypin 2 diabetes, tietyt syöpätyypit, osteoporoosi, multippeliskleroosi ja sappikivet olisivat huomattavasti vähemmän yleisiä tässä ruokavaliossa.
"Jos teurastamoilla olisi lasiseinät, kaikki olisivat kasvissyöjiä."
Paul McCartney
Mukava uusi maailma
Mutta miten pääsemme sinne? Eläintuotteiden kulutusta koskeva valtion kielto on tuskin kyseenalainen. Liian iso elintarviketeollisuuden voima, liian suuri työpaikkojen menetyspelko. Lisäksi kielto loisi nopeasti mustat markkinat kalalle, lihalle, munille ja juustolle.
Se on hyvin hidasta. Ja se alkaa lapsista. "Terveellisestä ruuasta" tulisi itse asiassa tulla pakollinen aine, ja sillä tulisi olla sama arvo kuin matematiikalla ja fysiikalla. Paul McCartney keksi lauseen: "Jos teurastamoissa olisi lasiseiniä, he olisivat kaikki kasvissyöjiä." Tämän huomioon ottaen lasten tulisi tietenkin vain psykologisesti viedä koulumatkoja teurastamoihin. Koska vasta kokeessaan, kuinka eläimet tapetaan, he voivat todella päättää, haluavatko he todella syödä eläimiä.
Ruokavalioon liittyvät sairaudet aiheuttavat kokonaan tai osittain kaksi kolmasosaa kaikista länsimaisista kuolemista. Itse asiassa liittovaltion terveysministeriön olisi aloitettava laaja-alainen kampanja vegaanisen ravitsemuksen mainostamiseksi. Tällä tavoin suuri osa Itävallan yli XNUMX miljardista eurosta terveydenhuollon kustannuksista voitaisiin säästää.
"Mielestäni ei ole oikein arvioida ihmisiä sen perusteella, mitä he syövät. 52 prosenttia Itävallan ihmisistä yrittää vähentää lihankulutustaan. Se tietysti tekee minut onnelliseksi, koska se on ympäristölle ja eläinten hyvinvoinnille hyvä. "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, vegaanisuuntauksesta
Länsi pureskelee mitä maailma syö
Lihan kulutus kasvaa edelleen. Ei Euroopassa tai Pohjois-Amerikassa, missä se vakiintuu erittäin korkealle tasolle, mutta kehittyvissä maissa, etenkin Aasiassa, pihvit ja hampurilaiset ovat elämäntapa, jota monet ihmiset pitävät erittäin toivottavina. Ihmiset on saatava vakuuttamaan muuttamaan ruokailutottumuksiaan argumentteilla ja roolimalleilla. Felix Hnat, hallituksen puheenjohtaja Vegan Society Austria yrittää olla yksi. Hän luottaa iloisiin toimiin ja esimerkilliseen menneeseen elämään. "Kahdeksantoista vuotta olen nauttinut lihan syömisestä todella paljon. Lisäksi monet parhaista ystävistäni ja perheenjäsenistäni syövät lihaa. Mielestäni ei ole oikein arvioida ihmisiä sen perusteella, mitä he syövät. 52 prosenttia Itävallan ihmisistä yrittää vähentää lihankulutustaan. Se tietysti tekee minut onnelliseksi, koska se on ympäristölle ja eläinten hyvinvoinnille hyvä. "
Vegaaninen taloudellinen kehitys
Ja jotkut suuret yritykset ovat siirtymässä vegaanien ja eläinten hyvinvoinnin kehitykseen. Esimerkiksi kulutustavarayhtiö Unilever ilmoitti syyskuun alussa etsimään yhä enemmän vegaanimunavaihtoehtoja. Munassa tapahtuvan varhaisen havaitsemisen kehittäminen haluaa tukea britti-hollantilaista yritystä omalla tunnustuksellaan. Jos Unilever todella sitä tarkoittaa, sen ei tarvitse etsiä kaukana kasviperäisiä vaihtoehtoja kananmunille. Kufsteinissa on MyEyn pääkonttori, joka valmistaa tuotteen, jonka oletetaan olevan puhtaasti rohdosvalmistaja kanamunaan. Vegaanituote koostuu pääasiassa maissitärkkelyksestä, peruna- ja herneproteiinista sekä lupiinijauhoista. Sitä tarjotaan 200 grammapurkeissa 9,90 Euro. Laatikon tulee vastata 24-munia. Siksi jauheekvivalentti maksaa hieman enemmän kuin 41 senttiä munaa kohti - liian kallista käytettäväksi teollisuustuotannossa. Mutta tällä tuotteella voidaan pelastaa miljoonia kana-elämiä.
Kesäkuusta lähtien Starbucks on imartellut lihaa ravistelevia, vegaanisia asiakkaita erikoistarjouksella: puhtaasti vegaaninen ciabatta avokado-kerma. Ja jopa McDonald's sopeutuu suuntaukseen ja avasi ensimmäisen kasvisravintolansa Pariisissa vuonna 2011. Jos yhä useammat ihmiset lännessä ovat siirtymässä vegaanivaihtoehtoihin, tämä suuntaus saattaa jonain päivänä mennä ympäri maailmaa.
Photo / Video: Shutterstock.
