Helmut Melzer
Hyvä uutinen: Olemme täysin viattomia! Intohimomme välipalalle on herännyt jo ennen syntymäämme. "Ensimmäiset makuelämykset tehdään jo kohdussa. Amnioottisen nesteen koostumus muuttuu äidin ruokavalion ja ympäristöaltistuksen perusteella. Amnioottinen neste ei sisällä pelkästään ravintoaineita, vaan myös maku- ja hajumolekyylejä, jotka stimuloivat sikiön maun aistinvaraisia soluja ", sanoo Petra Rust Wienin yliopiston ravintotieteiden laitokselta - ja tietää tämän todistavan: Esimerkiksi vastasyntyneillä, joiden äidit anisivät raskauden aikana Positiivisia reaktioita aniksen hajuun havaittiin suoraan ja neljäntenä päivänä syntymän jälkeen, kun taas vastasyntyneillä nähtiin usein hyljinnän ilmeitä vastasyntyneillä, joiden äidit eivät ottaneet aniksia.
Ja lisäksi, olemme kaikki suloisia - syntymästä lähtien. Ruoste: "Sikiön erilaisten ruokintatapojen kliiniset havainnot injektoimalla makeita tai katkeroita aineita amnioottiseen nesteeseen osoittivat mieluummin makeutta ja vastenmielisyyttä karvaisiin aineisiin. Nämä havainnot antavat epämääräisen kuvan makuominaisuuksista, koska sikiön vasteet voidaan mitata vain rajoitetusti. "
"Luonnossa makeat aineet yhdistetään hyväksi energialähteeksi, kun taas katkerat aineet liittyvät myrkyllisyyteen."
Petra Rust ravintotekniikan laitokselta, Wienin yliopisto
Ravitsemusterapeutin selitys: Luonnollinen makea mieltymys on saattanut kehittyä sen varmistamiseksi, että ruoka hyväksytään ravinnoksi, etenkin rintamaito. Luonnossa makeat aineet yhdistetään hyväksi energialähteeksi, kun taas katkerat aineet liittyvät myrkyllisyyteen.
Nibblerin ystävät ovat muuten myöhässä tulleita: Kyky maistaa suolaa on vasta noin neljännen elämäkuukauden ajan. Tästä iästä alkaen etusijalle voidaan antaa suolaiset liuokset veteen verrattuna.
Geneettinen taipumus makeaan
Intohimo makeisiin ei kuitenkaan koske kaikkia yhtä suuressa määrin. Petra Rust tieteellisestä taustasta: "Geneettinen variaatio johtaa yksilöllisiin makuhavaintoihin. Ihmisillä on geneettinen taipumus suosia makeaa makua. Ihmisten makea makuhavainto välitetään heterodimeeri G -proteiiniin kytketyillä reseptoreilla, joita koodaavat TAS1R2 ja TAS1R3. Yksittäiset poikkeamat nukleotidisekvenssissä voivat johtaa variaatioon makeusherkkyydessä. "
Huono: paljon rasvaa, paljon suolaa
Joka tapauksessa maku vaikuttaa merkittävästi ruuan valintaan, jolloin ruoan makeus on suurin vaikuttava tekijä, joka määrää, mitä lapset haluavat syödä. Mutta mikä se on - paitsi sokeri - niin paha välipalamisessa? Ravitsemustieteilijä Rust tarjoaa myös tietoa tästä: "Sokeroiden lisäksi makeiset sisältävät yleensä liian paljon heikkolaatuista rasvaa ja siten energiaa, ja suolaista, tietenkin liian paljon suolaa. Tällaisten tuotteiden kulutus tapahtuu yleensä tajuttomasti. Yhdistelmä television tai tietokonepelien kanssa - toisin sanoen liian vähän fyysistä aktiivisuutta - vaatii energiatasapainoa, joka edistää ylipainoa ja liikalihavuutta. "
Suositus: Makeiset eivät siis edusta optimaalisia välipaloja, etenkin lapset pitävät makeista, mutta todellakin, toisinaan täydelliset makeat pääruoat tai hedelmälliset jälkiruoat voitaisiin sisällyttää ruokavalioon.
Terveet vaihtoehdot
Ei epäilystäkään, terveellisistä vaihtoehdoista snackingista ei puutetta. "Hedelmät ja vihannekset ovat sopivia, samoin kuin kuivatut hedelmät, pähkinät, vähärasvaiset, makeuttamattomat tai vähän makeutettuja maitotuotteita. Hedelmät ja vihannekset on suunniteltava houkuttelevasti - esimerkiksi lapsiystävällisiä paloja tai erityisiä muotoja, kuten pyörähiiri tai kurkku käärme. Pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien osalta on kiinnitettävä huomiota annoskokoon, koska ne ovat suhteellisen energiarikkaita ", Rust suosittelee. On myös olemassa lukuisia tuotteita, kuten hedelmäpatukoita, jotka ovat jo valmiina supermarketissa. Kuitenkin pätee myös tähän: tarkista ensin, ovatko he todella kohtuullisen terveitä, tai vain teeskennellä.
Ekologiset ja sosiaaliset vaihtoehdot
Snackingilla on kuitenkin myös globaali merkitys. Jopa makeisten, välipalojen ja Nasch-vaihtoehtojen kanssa, tietoinen kulutus ilmoitetaan. Niiden, jotka eivät välitä korkeasta sokeri- tai rasvapitoisuudesta, pitäisi ainakin olla mahdollisuus käyttää ekologisia ja sosiaalisia vaihtoehtoja. Heille on jo kauan tarjolla makeisia, joiden ainesosat ovat pääosin peräisin luonnonmukaisesta maataloudesta ja edistävät siten ympäristönsuojelua. Mitä tulisi kunnioittaa: alueellinen, luonnonmukainen, reilu kauppa ja eläinten hyvinvointi.
Tietoinen välipala
Alueellinen
Ekologisesta näkökulmasta ei ole mitään järkeä kuljettaa tuotteita pitkiä matkoja. Siksi kiinnitä erityistä huomiota tuotteiden, myös hedelmien ja vihannesten, alkuperään. Tämä auttaa välttämään kuljetuksen CO2-päästöjä.Bio
Jos niin, niin orgaaninen. Tämä ei koske vain hedelmiä ja vihanneksia, vaan myös monia muita tuotteita, joita on nyt saatavana luonnonmukaisissa lajikkeissa. Tarjous kasvaa nopeasti myös tavanomaisissa supermarketeissa: Itävallasta peräisin olevista luonnonmukaisista perunoista leikataan siruja, leivotaan vedenkeittimessä auringonkukkaöljyyn ja valmistetaan ilman keinotekoisia lisäaineita - kasvissyöjä, gluteeniton, laktoositon.Reilu kauppa
Köyhempien maiden tuotteille ja raaka-aineille on välttämätöntä lopettaa hyväksikäyttö. Erityisesti Reilu kauppa on sitoutunut oikeudenmukaisempiin palkkoihin ja oikeudenmukaisiin työoloihin.Eläinten hyvinvointi ja vegaani
Varsinkin vegaani elävät kuluttajat, mutta myös eläinoikeusaktivistit kiinnittävät huomiota vastaaviin etiketteihin, kuten vegaanikukki. Tämä takaa joka tapauksessa, ettei eläinten tarvitse kärsiä.pakkaus
Joillekin laatumerkkeille asetetaan erityiset pakkausvaatimukset. Esimerkiksi tietyt materiaalit, kuten klooratut hiilivedyt tai alumiini, voidaan kieltää pakkaamasta.
Erityinen osa välipaloja on tietysti suklaa. Tärkein ainesosa sokerin lisäksi on kaakao, jota viljellään yksinomaan kauemmissa, köyhemmissä maissa. Hyödyntäviä käytäntöjä ei pitäisi tukea. "Kaakaotuotannossa pitkät työajat ja raskaat fyysiset aktiviteetit koulunkäynnin sijaan ovat osa lasten jokapäiväistä elämää, jotka työskentelevät siellä usein orjina", sanoo Gerhard Riess PRO-GE-tuotantoliitosta. Reilu kauppa on sitoutunut oikeudenmukaisiin kauppasuhteisiin ja oikeudenmukaisiin työoloihin arvoketjun heikoimmille henkilöille. Hartwig Kirner, Reilun kaupan Itävallan toimitusjohtaja: "Ostamalla reilun kaupan suklaata kuluttajat tukevat hyväksikäyttöisen lapsityövoiman kieltämistä ja oikeudenmukaisten työolojen toteuttamista!"
Vinkkejä: lapset ja välipalat
Tasapainoisessa ruokavaliossa korkeintaan kymmenen prosenttia päivittäisestä energian saannista makeisista ja välipaloista voidaan sietää. 4 - 6-vuotiaille lapsille suurin 150 kcal on päivittäin. Mitä vähemmän makea, sitä enemmän tilaa on ravinteisille ruuille.
Saksalaisen terveellisiä ruokailualoitteita suosittelevat strategiat makeisten vaatimattomalle käsittelylle:
Aseta annos lapsesi kanssa kahdesta päivästä viikkoon. Tämän ajanjakson aikana lapsi päättää kuinka jakaa tarjonnansa.
Järjestä vain lapsesi kanssa mennä "makea annos" yhdessä.
Tee välipalaksi tietty aika, z. Syömisen jälkeen.Valmistele tietoisesti jälkiruokia tai makeaa välipalaa iltapäivällä. Makeisten syöminen ennen ateriaa tai sen sijasta on tabu.
Estä snacking säännöllisillä aterioilla.
Limonadit ja virvoitusjuomat ovat poikkeus.
Jos ostat vain muutamia makeisia, varmista, että sinulla on houkuttelevia vaihtoehtoja.
Sovi pienestä asiasta ennen ostamista, jotta lapsesi tietäisi sen edes ilman vingua
Candy saa.Vältä lauseita, kuten "ensin vihannekset, sitten on jotain makeaa", koska
tämä lisää karkin merkitystä.Käytä luonnollista makeutta
Maku makealle on luontainen. Kuinka makea ruoka tuntuu, riippuu kuitenkin yksinomaan kokemuksesta. Tilisi lapsesi maltillisesti makeutettuihin ruokia. Jos haluat alentaa kynnysarvoa, voit esimerkiksi vähentää annettavia sokerimääriä, kun valmistat kakkuja ja jälkiruokia. Luonnollisesti makeilla ruokia, kuten tuoreita tai kuivattuja hedelmiä tai maitotuotteita, joissa on sosetettuja hedelmiä, makeisten tarve voidaan usein tyydyttää. Ne tarjoavat myös valikoiman arvokkaita ainesosia, kuten vitamiineja ja mineraaleja.
Vaihtoehtoiset makeutusaineet
Makeutusaineet, kuten hunaja, siirapit tai kokonainen ruokosokeri, eivät tarjoa etuja tavanomaiseen pöytäsokeriin nähden. Myös makeutusaineet eivät sisällä korvikkeita. Vaikka ne sisältävät vähän tai eivät ollenkaan kaloreita, ne edistävät sokerin tavoin sopeutumista makeaan makuun.
Tunnista "piilotettu" sokeri
Kuinka paljon sokeria sisältyy ruokaan, käy ilmi ainesosaluettelosta. Mitä enemmän sokeria luetellaan, sitä enemmän sitä sisältyy. Hän piiloutuu vähemmän tuttujen termien taakse - kuten seuraava luettelo osoittaa:
Sakkaroosi = kide / pöytäsokeri
Glukoosi = glukoosi
Glukoosisiirappi = glukoosi ja vesi
Dekstroosi = glukoosi
Inverttisokeri = rypäle ja fruktoosi
Maltoosi = mallassokeri
Fruktoosi = fruktoosi
Laktoosi = laktoosi
