Maitomaiset vaihtoehdot - yleiskatsaus

Huomautus: Itse asiassa maitovaihtoehtoja ei voida kutsua maitoksi, esimerkiksi niitä myydään "soijajuomina". Paremman ymmärryksen vuoksi teemme tässä poikkeuksen.

"SOIJAMAITO"

Saatavana "soijajuomana" kaupoissa. Liuotetaan ja puretaan, keitetään vedellä ja suodatetaan lopussa. Se on usein makeutettu, koska maito on oma maku.

PRO
+ gluteeniton
+ jos soija Itävallasta: suositeltava CO2-näkökulmasta
+ erittäin kohtuuhintainen (noin 1 € litralta)
+ voi jopa korvata munat leivontaan ja ruoanlaittoon
+ vähärasvainen
+ suhteellisen paljon proteiinia kasvimaitoon

VASTAAN
- usein makeutettu
- vahva maku
- jos alkuperää ei ilmoiteta: CO2-kysymys
- GMO-saastuminen mahdollista (kuluttajatestiä ei löydy)
- yleinen allergeeni
- Aromit lisätään usein

"RIISIMAITO"

Voidaan myydä vain "riisijuomana" tai "riisijuomana", koska vain lehmien ja muiden eläinten maito voidaan nimetä maitoksi. Tyypillinen makea maku luodaan valmisteella: Riisi jauhetaan ja keitetään vedessä, kunnes muodostuu kermainen massa. Tämän annetaan käydä, kun taas kasvitärkkelys hajoaa sokeriksi.

PRO
+ maistuu makealta, hyvällä maulla
+ edullinen (noin 1,30 € litralta)
+ gluteeniton
VASTAAN
- Osittain arseeni ladattu
- sisältää paljon sakkaroosia
- korkea CO2-jalanjälki
- Metaanin pilaantuminen
- Aromit lisätään usein

"KOOKOSMAITO"

Ainoa maidon korvike, jota voidaan myydä maidona. Kookosmaito on sekoitus veden kanssa kypsien kookospähkinöiden massasta. Rasvapitoisuus on noin 20 prosenttia rasvimmasta maidon korvikkeesta. Koska kookosmaitoa ei voida homogenisoida, rasva ja vesi pakkauksissa erottuvat. Tämän välttämiseksi autetaan joskus joitain lisäaineita, kuten stabilointiaineita, emulgointiaineita tai sakeutusaineita.

PRO
+ gluteeniton
+ hyvä ruoanlaittoon

VASTAAN
- trooppiset maahantuodut tavarat (korkea CO2-jalanjälki)
- korkea rasvapitoisuus
- osittain sekoitettu lisäaineiden kanssa
- ei sovellu jokaiseen valmisteeseen (esim. kahvi)

"Mantelin maito"

Mantelimaitoa saa myydä vain nimellä "mantelijuoma". Jotta mantelit paahdellaan, jauhetaan ja upotetaan kuumaan veteen. Anna suodattaa useita tunteja. Valitettavasti usein lisätään monia lisäaineita, jotta kermainen mantelimaito näyttää erityisen hyvältä.

PRO
+ gluteeniton
+ kermainen konsistenssi

VASTAAN
- Mantelit ovat usein tuontitavaroita Yhdysvalloista
- Viljely korkealla torjunta-aineiden käytöllä ja vedenkulutuksella
- enimmäkseen sokeroitu
- Sekoitetaan usein sakeutusaineiden, emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden kanssa
- kallein maidonkorvike (noin 3 € litrassa)

"Kauramaito"

Myös kauranmaitoa voidaan kaupassa käyttää vain "kaurajuomana". Kaura jauhetaan, sekoitetaan veteen ja keitetään. Siihen voidaan lisätä entsyymejä, jotka hajottavat hiilihydraatit. Tämä massa suodatetaan ja emulgoidaan osittain öljyllä. Kaurajauho on lievästi makea. Joitakin lisäaineita ja sakeutusaineita kuitenkin lisätään joskus, jotta ne näyttävät lasista erittäin homogeenisilta.

PRO
+ kevyt makeus
+ suositellaan, jos kaura on peräisin Itävallasta
+ pieni CO2-jalanjälki

VASTAAN
- sisältää gluteenia

Maito vs. Vaihtoehdot - Yhä useammat ihmiset kääntyvät maidon korvikkeiden puoleen. Mutta mikä on oikeastaan ​​ekologisempaa ja terveellisempää - luonnontuotemaito tai kasvipohjaiset vaihtoehdot, kuten soijamaito, mantelimaito tai kauramaito?

Photo / Video: Shutterstock.