Helmut Melzer
Oliivit sisältävät vitamiineja A, B1, B2, B6 ja E-vitamiinia, suurimman E-vitamiiniaktiivisuuden omaavaa tokoferolia, foolihappoa, pantoteenihappoa ja C-vitamiinia. Ne toimittavat meille myös mineraaleja magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia sekä hivenaineita fosforia, Rikki ja rauta. Lisäksi oliivit sisältävät jopa arvokkaimmat luonnolliset fenoliyhdisteet, kuten tyrosoli ja hydroksityrosoli. Oliivit kestävät stressiä ja ovat jopa tehokkaampia vilustumista vastaan kuin C-vitamiini.
Hyvä oliiviöljy voidaan tunnistaa EU: n sääntelemällä nimityksellä: "Extra virgin oliiviöljy" tai "Extra virgin oliiviöljy" on korkein laatutaso, jonka happamuus arvioidaan muun muassa alle 0,8 prosentilla. Seuraava pätee: saatu suoraan oliiveista yksinomaan mekaanisilla prosesseilla ilman lämmön vaikutusta (<40 ° C).
Photo / Video: Shutterstock.
