انعطاف پذیر - خوشحال با یا بدون گوشت

در حال شستشو ، استیک به درون تابه می رود ، منافذ قرارداد گوشت خام ، رایحه فوق العاده کباب بالا می رود. زرق و برق دار ، چنین استیک آبدار. و در این مرحله ، هیچ گوشت گاو مجبور نیست برای این آشپزی آشپزی بمیرد ، حتی رنج نبرد. غیر ممکن است؟ خوب ، هنوز هم این سناریو در واقع موسیقی آینده است. اما در دهه آینده می تواند واقعیت یابد. in vitro کلمه جادویی است که به بسیاری از افراد می تواند پشت سرشان را نشان دهد.

فرانکنشتاین احترامهای خود را ارسال می کند

گوشت از سلول های حیوانی ، که در طی بیوپسی گرفته شده و در بیوراکتورها پرورش می یابد - به هر شکل دلخواه. شرکت منظره مدرن در ایالات متحده کاملاً کار می کند تا این چشم انداز را به واقعیت تبدیل کند. "مهندسی بافت"نام فناوری ای است که با استفاده از آن لایه های نازک ویفر می توانند در آینده نه چندان دور ارگان ها را ترمیم ، بازیابی ، حفظ یا بهبود دهند. شرکت مستقر در میسوری می خواهد از جوهر ارگانیک ، که شامل انواع مختلف سلول است ، استفاده کند تا با یک پرینتر سه بعدی ، کتلت و استیک درست کند. گوشت از پرینتر. (بروزرسانی: در اینجا گزارش جدیدی در مورد موضوع پیدا خواهید کرد گوشت هنری!)

اگر اولین ناراحتی را کنار بگذاریم ، از منظر اکولوژیکی یک پروژه چشمگیر معقول است. امسال دامپروری باعث می شود که نه درصد از انتشار جهانی CO2 و 37 درصد از انتشار گازهای متان ساخته شده توسط انسان را وارد جو کند. مراتع و مزارع قابل استفاده برای تولید خوراک دام یک سوم سطح زمین را اشغال می کنند.

هر اتریشی در هر سال کیلوگرم 66 کیلوگرم ، 24 کیلو بیشتر از شهروندان متوسط ​​جهان مصرف می کند. سازمان ملل پیش بینی می کند که مصرف جهانی گوشت ، شیر و لبنیات در نیمه اول قرن ما دو برابر خواهد شد ، سپس 465 میلیون تن گوشت و 1.043 میلیون تن شیر در سال. سناریوی ترسناک برای همه کسانی که عاشق جهان ما هستند. به خصوص افراد گیاهی و گیاهی که مصرف کننده آنها هستند و همچنین افراد مجذوب می خواهند آن را تغییر دهند.

با توجه به انجمن تغذیه آلمان کیفیت مواد غذایی برای افراد دارای انعطاف پذیری نقش بسیار مهمی دارد. بر این اساس ، او از گوشت که از نظر نوع مناسب نیست ، خودداری می کند. طبق تعریف دیگری ، ممکن است همه افرادی که در هر هفته حداکثر سه قسمت گوشت مصرف می کنند ، خود را انعطاف پذیر بنامند.

چه کسی چشم پوشی را دوست دارد؟

با این وجود ، فقط اقلیت ما از بهزیستی جهانی انتزاعی به طور کلی و آن حمایت خواهیم کرد رفاه جانور به طور خاص ، بدون کلنگ گوشت خوک یا شنیتل به طور کامل انجام دهید. وی گفت: "گفته می شود حداكثر 25 درصد از مردم بدون در نظر گرفتن اینکه این مواد ارگانیک ، برق سبز یا هر چیز دیگری باشند ، شامل جنبه های اخلاقی در رفتار مصرفی آنها نیز می شوند. 75 درصد دیگر با جمعیت شنا می کنند ، آنچه ارزان تر خریداری می کنند یا از همسایگان خود استفاده می کنند. " با این حال ، او از گوشت خواران بیزار نیست. من دوست داشتم 18 سال زیادی گوشت بخورم. فکر نمی کنم درست باشد که مردم را با آنچه می خورند قضاوت کنند. پنج درصد از اتریشی ها سعی در کاهش مصرف گوشت خود دارند. هواداران رژیم وگان بلکه انعطاف پذیر بودن, را می توان به طور عمده در شهرها یافت. انجمن وگان اتریش تخمین می زند که 80.000 اتریشی ها وگان می خورند ، نیمی از آنها در وین زندگی می کنند.

وگان ارگانیک جدید است

وگانها نه تنها مانند گوشتخواران و گوشت و ماهی مانند گیاهخواران نمی کنند بلکه تخم مرغ و فرآورده های شیر نیز نمی خورند بلکه حتی عسل هم مصرف نمی کنند زیرا اصل هدایت آنها بهره برداری از حیوانات نیست. چند سال پیش ، گیاهخواران یا به عنوان افراط گرایان خطرناک تلقی می شدند یا به عنوان اسپینرهای رویایی مسخره می شدند. کارشناسان دیگر تغذیه وگان را غیر بهداشتی قضاوت نمی کنند. بر عکس. رژیم معمول ما باید برای سلامتی مضر تلقی شود.

علت اصلی مرگ در اتریش بیماری های مرتبط با رژیم است و این به نوبه خود اغلب به چربی های حیوانات و پروتئین ها مربوط می شود. به عنوان مثال ، گوشت قرمز یک عامل خطر برای سرطان محسوب می شود. این می تواند به دلیل آلودگی هایی مانند دیوکسین غنی شده در گوشت و مواد خاص گوشت مانند هموگلوبین رنگدانه خون باشد که باعث تشکیل ترکیبات مضر ازت می شود. همچنین مطالعات مختلف نشان داده اند که بین فشار خون بالا و مصرف گوشت ارتباط وجود دارد. و اضافه وزن مضر گسترده به ندرت برای گیاهخواران مطرح است. جای تعجب نیست که تعداد بیشتری از افراد در حال پیوستن به روند تغذیه مداوم بدون حیوانات هستند. به گزارش فلیکس هنت ، "رویدادهای ما مانند نمایشگاه های تجاری یا جشنواره های تابستانی وگان ما به معنای واقعی کلمه در حال پیروزی است." "من فکر می کنم طی 20 سال وگان جایی خواهد بود که امروز ارگانیک باشد. وگان ارگانیک جدید است!

"من فکر می کنم وگان در سالهای 20 خواهد بود ، جایی که بیوگرافی امروز است. وگان ارگانیک جدید است! "
فلیکس حنات

گرایش به تغذیه وگان باعث می شود که گیاهخواران محترم 40.000 در وین یک گروه مصرف کننده جالب باشند. او و بسیاری از گردشگران در این شهر اولین زنجیره سوپر مارکت وگان اروپا را به پایتخت فریب داده اند. در ماه ژوئن 2014 اولین فروشگاه زنجیره ای "Veganz" را در منطقه چهارم افتتاح کرد. در حال حاضر صحبت در مورد شعبه دوم است. (بروزرسانی: وگانز حداقل در اتریش بسته است و فقط به صورت آنلاین معامله می کند.)

Flexitarier گیاهی پاره وقت - لذت بردن از پشیمانی؟

با وجود پیشنهادهای مختلف وگان ، بسیاری از مردم هنوز تصور نمی کنند دست از گوشت ، تخم مرغ ، شیر و عسل بگیرند. با این وجود ، آنها نگران رفاه حیوانات و خودشان هستند. در حال حاضر یازده سال پیش ، انجمن گویشهای آمریکایی کلمه "فلکسیونی" ، یک ناهنجاری از "احتکار" و "گیاهخواری" را به عنوان مفیدترین کلمه برای توصیف یک پدیده جدید نامگذاری کرده است: گیاهخواران که گاهگاهی گوشت می خورند. براساس گزارش انجمن تغذیه آلمان ، کیفیت مواد غذایی برای افراد فلکی نقش بسیار مهمی دارد. بر این اساس ، او از گوشت که از نظر نوع مناسب نیست ، خودداری می کند. طبق تعریف دیگری ، ممکن است همه افرادی که در هر هفته حداکثر سه قسمت گوشت مصرف می کنند ، خود را انعطاف پذیر بنامند.

Flexitarier: سازش تنبل؟

فردگرایان نمی خواهند تسلیم یک جزم شدید شوند. در اصل ، آنها سالم تغذیه می کنند: سویا و غلات کامل ، آجیل ، میوه و سبزیجات رژیم غذایی خود را تعیین می کنند ، اما هر چند وقت یک بار ممکن است این یک تکه گوشت سنگین باشد. در این روش آنها به مصرف کمتر زمین کمک می کنند و گازهای گلخانه ای در هوا دمیده می شوند. اما منتقدین ، ​​فلکسیتان را متهم به ناسازگار بودن می کنند. رویکرد "و همچنین" آنها از دور شدن از دامداری حمایت نمی کند. اما این حداقل یک شروع است ، زیرا وقتی صحبت از مصرف گوشت ضروری است: کمتر برای انعطاف پذیرها بیشتر است.

در اینجا چیزهای بیشتری وجود دارد سلامت و مصرف پایدار!

عکس / ویدئو: شاتر.