اورسولا وستل
اگر بعد از نوشیدن شراب قرمز ، پنیر سفت ، گوجه فرنگی یا شکلات دچار علائمی مانند سردرد ، آبریزش بینی ، ناراحتی دستگاه گوارش یا تغییرات پوستی یا حتی مشکلات قلبی عروقی شوید ، عدم تحمل هیستامین می تواند یک دلیل باشد.
هیستامین تقریباً در همه جا
هیستامین کم و بیش تقریباً در هر غذایی موجود است ، اما در بدن ما نیز تشکیل می شود و نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن دارد. آنزیم DAO (diamine oxidase) مسئول تجزیه روده هیستامین است. در افراد سالم ، DAO به طور مداوم تولید می شود و هیستامین موجود با غذا می تواند در روده "خنثی" شود. اما اگر بدن DAO خیلی کمی تولید کند ، علائم هیستامین حتی در مقادیر کم نیز ممکن است وجود داشته باشد.
به طور معمول ، رژیم غذایی فقیر هیستامین پس از تشخیص مثبت عدم تحمل هیستامین توصیه می شود. اجتناب از غذاها و نوشیدنی های حاوی هیستامین یک شرط اساسی است. هیستامین از نظر گرما و سرما پایدار است و بنابراین با هیچ تکنیکی از آشپزخانه مانند انجماد ، پخت و پز یا پخت قابل از بین بردن نیست. همچنین داروهایی با نام آنتی هیستامین وجود دارد که با مهار آزاد سازی هیستامین ، اثر هیستامین را کاهش یا از بین می برد. (اطلاعات بیشتر: www.histobase.at)
خود را از رایج ترین ها آگاه نگه دارید عدم تحملهمانطور که مخالف است شهد میوه، هیستامین ، قند شیر و چسب.
عکس / ویدئو: شاتر.
