Nina von Kalckreuth
Inork ezin du amona eta sukaldaria bezala prestatu. Otordu goxoa beste inon baino gustu hobea du. Zoritxarrez, belaunaldi honetako errezeta zoragarriak askotan galtzen dira - inork ez zituen idatzi. Sukaldaritza liburuarekin: "Gure sukaldaritzako ondarea - gure aiton-amonen belaunaldien errezeta gogokoenak" errezeta baliotsuak hilezkotu eta belaunaldi gazteentzako eskuragarri daude.
Gaur egun jendea kezkatzen duten gaiak, besteak beste, iraunkortasuna eta erregionalismoa elikagaien kontsumoaren arloan daude. Badakite janaria nola kudeatu inoiz bota gabe, sukaldatu dezakete mango eta aguakate gabe, eta eskualdeko sukaldaritza sinplean oinarritzen dira. Normalean lehen eskutik dakizu plater horiek ere ondo dastatzen dituztela.
Sukaldaritza libururako, Manuela Rehn eta Jörg Reuter egileek Alemaniara egindako bidaia bat egin zuten gure aiton-amonen belaunaldien eskualdeko errezetak harrapatzeko. "Oilasko fricassee mahaspasekin" hasi eta "pepinoak" eta "sagar jantzian" sagarra zure bihotza azkarrago jotzen duen guztia aurkituko duzu. Liburua, ordea, errezeta bilduma bat baino askoz gehiago da: jende zaharraren istorioak daude beti egileekin eta hainbat sukaldari elkarrizketetan sartzen diren orrialdeetan. Sukaldaritza liburuak esnatzeko deia ere izan behar dela uste du, esate baterako, "jubilatuen egoitzan pertsona bat topa dezakegu sukaldaritza errespetu handiagoarekin". Sarritan, janaria kostu faktore gisa ikusten da, eta ez emozio oroigarria eta komunikatzeko baliabide gisa.
Liburuaren proiektuaren laguntza izan zen Coop - (Suitza) Fondoa, merkataritzako negozio iraunkorrenetako bat, iraunkortasunerako eta honakoa Transgourmet Alemania esker. Laguntza honekin, elikagaien kontsumoaren arloan aholkuak dituzten jende askorengana iristen dira, gainera, gure aiton-amonak sortzearen seinale garrantzitsua ere ezartzen dute, pertsona horiek, historiarekin, tradizioekin eta beren ikuspegiekin, errezetek ez ditzaten ahaztu.
Argazkia: Gaelle Marcel on Unsplash
