Ursula Wastl
Suhkrualternatiivid on olemas: Põhimõtteliselt jagatakse need kolme rühma: suhkruasendajad, looduslikud suhkrualternatiivid ja looduslikud magusained.
Suhkruasendajad (suhkrualkoholid)
sorbitooli
Fruktoosi suhkrualkohol. Seda esineb mõnedes puuviljades, näiteks pihlakamarjades ja ploomides. Maksimaalset limiiti pole. Hoiduge olemasolevast fruktoositalumatusest. Kasutage: z. B. Diabeetiline toit
isomaltitoos
Sorbitooli ja mannitooli kombinatsioon. Suhkru alternatiiv on lubatud madala kalorsusega, suhkruvabade toitude ja z puhul. B. leitud närimiskummidest, šokolaadist ja saiakestest. Tähelepanu: tolerantsiväärtusele vastav kogus on juba pooles tahvlis dieetšokolaadis.
laktitooli
Juba 1920eri aastatel avastatud peaks ta panustama soolestiku tervisesse. Laktitoolil on puhas, puhas magus maitse.
erütrooli
Seda suhkruvarianti esineb loomulikult sellistes toiduainetes nagu puuviljad, riisivein, õlu, juust jne. Erütritooli võib kasutada paljudes toiduainetes alates maiustustest kuni piimatoodeteni, aga ka maitsetugevdajana, kandjana, stabilisaatorina jms ning sellel pole peaaegu üldse kaloreid võrreldes teiste suhkrualkoholidega.
maltitooli
Muidugi esineb seda linnaste ja siguri lehtedes, kuid seda toodetakse ka kunstlikult ja kasutatakse nagu isomalt. Sageli leidub suhkruvabas šokolaadis, kuna see annab sellele kreemja tekstuuri.
mannitool
Sarnane ühend nagu sorbitool, leiate seda ananassist, bataadist, porgandist, aga ka vetikatest ja seentest. Kasutage: z. B. näiteks tablettide või kommide, sinepi, moosi jms puhul.
ksülitool
Seda suhkruvarianti leidub väikestes kogustes ka inimkehas. Seda võib leida koobast, pöök, seened või maisitõlv. Sellel pole järelmaitset ja see maitseb täpselt nagu suhkur. Suur eelis: sellel ei ole kariogeenset toimet ja see aitab isegi hammaste tervist, mistõttu seda leidub sageli hambaravitoodetes.
inositooli
Seda suhkrualkoholi võib isegi inimkeha toota. Seda leidub looduslikult lihas, puuviljades, teraviljas, piimas jne. Lisaks peaksid sellel olema radikaalsed tuhastamisomadused ja see peaks rakumembraani stabiliseerima.
Naturaalse suhkru alternatiivid
agaav nektar
Teda ekstraheeritakse kaktuseliigist agaavist. Agave siirup on pisut kõrgema magususega kui suhkur, kuid vähem kaloreid ja peaaegu neutraalne maitse.
Kookospähkli õlisuhkur (Gula Java)
Seda palmisuhkrut ekstraheeritakse peopesast "Cocos nucifera" ja seda peetakse üheks jätkusuutlikumaks suhkru alternatiiviks, kuna ülejäänud peopesast võib saada palju muid tooteid (kookosvesi, õli, piim). Sel viisil saadud suhkrul on kreemja-magusa maitsega karamell ja sõltuvalt tootjast on 350-i kalorid 100-grammi kohta.
mesi
Suhkru alternatiiv koosneb 40 protsenti viinamarjadest ja fruktoosist ning 20 protsenti veest. Mesi sisaldab peaaegu sama palju kaloreid kui lauasuhkur. Rasva, valgu, ensüümide ja vitamiinide jälgi võib endiselt leida. Ravitoime on teaduslikult tõestatud ainult väga spetsiifiliste sortide puhul.
vahtrasiirup
See looduslik suhkruasendaja saadakse suhkruvahtrast. Seda iseloomustab peen karamelline noot, mis maitseb kergelt pähkliselt ja sisaldab umbes 260 kalorit 100 grammi kohta. Suhkru alternatiiv on vähem magus kui lauasuhkur. Vahtrasiirup rikneb suhteliselt kiiresti ja seda tuleks hoida külmkapis.
Naturaalsed magusained
Stevia
Selle piirkonna suhkrualternatiividest kõige tuntum: Stevia rebaudiana on ELis heaks kiidetud pärast pikka ja edasi-tagasi kasutamist pärast 2011i lõppu magustajana "E960". Stevia ei ole karogeenne, omab positiivset mõju veresuhkru tasemele, sisaldab palju antioksüdante, on umbes sama magus kui 300 suhkur ja pole kaloreid.
Luo han guo
Kas Hiina taime Siraitia grosvenorii magus vili. Seda nimetatakse sageli hiina steviaks ja seda kasutatakse hiina meditsiinis ravimtaimena, see on umbes 240 korda magusam kui lauasuhkur ja ei sisalda praktiliselt kaloreid (0,5 kcal / g).
Rubusoid
Kas magustaja, mis on valmistatud Hiina muraka lehtedest, on umbes 200 korda sama magus kui tavaline suhkur ja ei sisalda kaloreid. Rubusoid on väga soojapidav ja ei mõjuta üldse veresuhkru taset, kuid on kergelt mõru järelmaitsega.
taumatiin
Saadakse Katemfe põõsast. See on pärit Lääne-Aafrika vihmametsast. Ta on 2000 kuni 3000 korda nii magus kui suhkur ja tal on umbes 400 kalorit 100 grammi kohta.
