Ursula Wastl
Marie soovis just uutele töökaaslastele valmistada lihtsat õhtusööki. Pärast kõigi küsitlemist meeldimiste ja mittemeeldimiste kohta pidi ta kõigepealt võrku minema. Martin ei talu gluteeni, Sabina ei talu laktoosi ja Peetril tekivad histamiinist ja fruktoosist krambid ja / või peavalud. Alles pärast täpset planeerimist ja intensiivset uurimistööd õnnestub Marie koostada menüü, mis on kõigile tema kolleegidele "turvaline". See, mis kõlab nagu teleseriaali proovitud süžee, on paljudes majapidamistes muutunud igapäevaseks reaalsuseks.
"Sobimatus ja allergiad suurenevad," ütles Dr. Viini ülikooli toitumisspetsialist Alexander Haslberger (www.healthbiocare.com). "Sellel on mitu põhjust. Näiteks on muutunud palju paremad diagnostikavõimalused, toidu valmistamine ja inimesed on suurema stressi all. Nii kummaline kui see ka ei kõla, on lääne tööstusriikide paranenud hügieenitingimustega midagi pistmist. "Värskete uuringute tulemuste kohaselt on lapsepõlves hügieeni liigne tase küsitav. Immuunsussüsteem saab normaalselt areneda ainult siis, kui ta on kokku puutunud teatava stressiga.
Allergia või talumatus (talumatus)?
Toidutalumatus või -talumatus erineb allergiast eriti sümptomite osas. Allergia korral reageerib keha toidust teatud ainele allergiliselt, st immuunsüsteem reageerib liiga palju tervele inimesele kahjututele ainetele.
Tagajärjed võivad olla eluohtlikud. Nahal, limaskestadel ja hingamisteedes esinevad vägivaldsed reaktsioonid ning seedetrakti kaebused. Käivitav toit tuleb toitumiskavast täielikult eemaldada. Talumatuse põhjustab sageli kaasasündinud või omandatud ensüümi defekt ja vastupidiselt allergiatele toimub see peamiselt soolestikus. Tavaliselt toimub reaktsioon ainult kuni kaks tundi pärast kokkupuudet.
Näide piimast: piimaallergiat vahendab immunoloogia ja see viitab peamiselt piimas sisalduvatele valkudele (nt kaseiin). Piima talumatus (laktoositalumatus) viitab suhkru laktoosile, mida puuduva ensüümi (laktaasi) tõttu ei saa jagada.
Kokkusobimatus: kõige tavalisemad tüübid
Keskmiselt kümme kuni 30 protsenti Euroopa elanikkonnast kannatab laktoositalumatuse (piimasuhkur), viis kuni seitse protsenti fruktoosi malabsorptsiooni (fruktoos), üks kuni kolm protsenti histamiini talumatuse (näiteks vein ja juust) ja üks protsent tsöliaakia (gluteenitalumatus) all. , Teatamata arstide arv hindab arste palju kõrgemaks.
"Paljud inimesed, kes võtavad vastuolu testi, on pärast seda meeleheitel. Peaksite järsku lõpetama 30i toidu või enama kasutamise. Just sel põhjusel tuleb selgelt öelda: Need testid on ainult juhised, selgus pakub ainult dieeti. "
Dr Claudia Nichterl
sallimatuse testid
Ekspert dr. Alexander Haslberger: "Toiduallergiate tuvastamiseks on olemas suhteliselt usaldusväärsed testid, ka laktoositalumatuse saab hästi tuvastada. Kuid isegi histamiini talumatuse analüüs on teaduse jaoks sageli kriitiline, mis on väga kriitiline fruktoositalumatuse suhtes. Muude toidukomponentide talumatuse ohutu testimine on äärmiselt ebaselge. Kahjuks on palju teste, mis ei põhine üldse teaduslikel põhimõtetel. "
Lihtsate talumatuste korral viiakse läbi niinimetatud H2-i hingamistesti. IgG4-test näib olevat teaduslikult kõige kasulikum komplekssete talumatuste test. IgG4i antikehade suurenenud sisaldus toidu koostisosa suhtes näitab immuunrakkude suurenenud vastasseisu toidu antigeeniga. Tõenäoliselt on see tingitud patoloogiliselt laienenud soolebarjäärist ja muutunud soolestiku mikrobiootast. IgG4-i suurenenud antikehade arv ei tähenda siiski, et tegemist oleks selle immuunreaktsiooni kaebustega, vaid ainult seda, et need tekivad tõenäolisemalt.
Hoidke end kursis kõige tavalisemaga talumatustnagu vastu Fruktoos, Histamiin, laktoos ja Gluteeni.
Sallimatus - mida teha? - Intervjuu toitumisspetsialisti Dr. Claudia Nichterl
Kuidas teada saada, kas põete toidutalumatust?
Dr Claudia Nichterl: sageli on palju kalleid teste, kuid neid võib pidada ainult suunavaks. Need testid kinnitavad ainult keha immuunreaktsiooni, kuid reageerivad igale toidule. Seda nimetatakse "IG4 reaktsiooniks". See ütleb ainult, et keha on hõivatud mingi ainega. Sallimatuse tõepoolest teada saamiseks võite seda teha ainult dieediga. Teisisõnu jäta kahtlane toit ära ja söö siis nelja kuni kuue nädala pärast uuesti. Kuid seda peaks tegema toitumisspetsialist ettevaatlikult või arsti järelevalve all.
Eriti paistab õitsevat gluteenitalumatus. Kuidas seda seletada?
Nichterl: Esiteks ei ole tegelikult iga kahtlustatav gluteenitalumatus üks. Sarnaseid sümptomeid võib põhjustada häiritud soolefloora (lekkiv soolestik *) või isegi stress. Lisaks sellele sisenevad toidutööstuse edenedes söögikordadesse ja meie kehasse üha rohkem lisaaineid. Eriti gluteeniga on tõenäoliselt oluline tegur ka selles, et uusi nisusorte kasvatataks maksimaalselt gluteeni, kuna teravilja saab nii paremini töödelda. Praktika näitab, et paljud probleemid kaovad kohe, kui see uuesti küpsetada - värske toiduga. Meie keha on lihtsalt seitse korda nädalas sööma pandud. Erinevus on oluline. Tatar, hirss, riis jne.
Kas saate sallimatust ära hoida?
Nichterl: Jah, kasutage värsket toitu, küpseta ise ja lisage dieedile mitmekesisust. Sageli on 80 protsenti kaebustest juba kadunud.
* Leaky Gut kirjeldab rakkude (enterotsüütide) suurenenud läbilaskvust piki soole seina. Need väikesed tühimikud võimaldavad näiteks seedimata toidul, bakteritel ja metaboliitidel siseneda vereringesse - sellest tuleneb ka termin lekkiv soolestiku sündroom.
Foto / Video: nunn.
