Anita Ericson
Igapäevaelus oleks teil jätkusuutliku eluviisi juhtimine poolel teel: sõidate ühistranspordiga tööle, eraldate prügi hoolikalt, panete hakkepuidu küttekeha, riietate Fairtrade'i orgaanilisest puuvillast ja lähete ostma mahepõllundusele. sisse Ökopuhkus viibite Austrias, sest on üldteada, et pikk teekond ei anna süsihappegaasi jalajälge.
Selleks, et isegi oma viibimise ajal oma eraelu tsükli hindamist mitte halvendada, on vaja ainult sobivat hotelli ja näpunäiteid väljas söömiseks. Aga kust saada? Oleme vaadelnud tähelepanelikult kohalikke majutusettevõtteid ja restorane, kes mis tahes kujul püsivad jätkusuutlikkuses ja on kogenud palju üllatusi.
Mida ökomärgis teha saab
Alustame riigiga Austria turismiettevõtete ökomärgis (ÖUZ), kõige kuulsam tunnustuspitser, millega on autasustatud peaaegu 200 hotelli. Tema logo on ilus Hundertwasseri sümbol, kuid kui vaadata kriteeriume, saab kiiresti selgeks, et märk ei ole päris muna kollane.
Märksõna muna: Tegelikult saab maitsvat hommikueine omletti valmistada mahepõllunduses ja vabapidamisel õnnelike kanade munade asemel vabalt peetavatest munadest. Orgaanilist koheldakse siin väga hoolimatult. Otto Fichtl ühingust Teave tarbijatele VKI, kes vastutab kriteeriumide ja reeglite loomise ja säilitamise ettepanekute eest: "Tõsi küll, arenguruumi on veel, kuid ka meie pole orgaaniline sertifitseerimisasutus. Me surume selleks regionaalsust. Samuti on meie jaoks oluline jõuda 20–30 protsendini ettevõtetest ja kui seame kriteeriumid liiga kõrgeks, hüppavad paljud minema. “ Palju olulisem on järk-järgult suurendada nõudeid, mida kohandatakse iga nelja aasta tagant.
"Märgise tugevus seisneb terviklikus aspektis, peate tegema midagi kõigis olulistes valdkondades - näiteks jäätmed, energia, veetarbimine, puhastus, kontor, liikuvus", viitab Fichtl keskkonnamärgise laiale spektrile.
"Liiga halb oleks sees nii palju rohkem," ütleb Klaus Kessler Loodushotell Chesa Valisa aastal Kleinwalsertalis, mis on üks ÖUZ-i initsiaatoritest, „Kui see aastaid tagasi kasutusele võeti, siis vaevalt keegi orgaanilisest rääkis. Tänapäeval on jätkusuutlikkuse teema orgaaniline. Ökomärgisega on palju järele jõuda ”. ÖUZ kasvas välja 1980. aastatel Kleinwalsertali keskkonnaalgatusest, mis oli olude jaoks väga rangete kriteeriumidega üsna edukas ja leidis tee Viini. Kessler: "Nii tõsteti meie idee riiklikule tasandile ja jätkus madalaima ühisnimetajaga". Ka see Chesa Valisa oli pikka aega kandja, kuid oleme edasi arenenud ja läheme nüüd erinevatel radadel. Tütar Magdalena Kessler, kes hiljuti koos vend Davidiga maja üle võttis: “Mingil hetkel ei olnud Austria ökomärgis meile enam piisav. Nii me jätsimegi ja jätsime hoopis Bio Hotels ühendatud ".
Ja mis siis Bio Hotels?
Surema Bio Hotels ei ole silt, vaid ühing, millel on väga ranged nõuded, ütleb Magdalena Kessler: „Meil on XNUMX protsenti mahepõllundust, ilma igasuguse ifs and butsta. Lisaks pööratakse suurt tähelepanu võimalikult väikesele süsinikujalajäljele. WalserBuura (The Walser farmerid) õiglane hind on meie jaoks iseenesestmõistetav küsimus. "
"Minu jaoks nad on Bio Hotels ainsad turismitööstuses, kellel on selge avaldus ja ranged kriteeriumid ”, on Nadja Blumenkamp Biohotell Rupertus Saabus ka Leogangi: "Meid toetatakse ka hästi, saame koolitust ja nõuandeid. Tunnen end seal väärtushinnangute kogukonnana mugavalt ”. Sellegipoolest on tema arvates hea, et Austria ökomärgis Blumenkamp eksisteerib: „Meie jaoks oli see algus ja õppisime seal palju. Teeme seda ka edaspidi. ”
Ulrike Retteri suhtumine aastast Hotelli päästja Steiermarki Pöllaubergi kohta riikliku keskkonnamärgise kohta: “Standardit on suhteliselt lihtne saavutada, kuid see on hea alus. Ma näen seda kui jätkusuutliku turismi kvaliteedi teemat käsitlevat algtaseme ravimit ja sellega me alustasime. ”
Vahepeal on ta läinud paar sammu kaugemale, ta loodab sellele ka oma ettevõtte jaoks Rohelise gloobuse sertifikaat, rahvusvaheline standard vastavalt GSTC (Global Sustainable Tourism Criteria) juhistele. „Meid kontrollitakse igal aastal rohelise gloobuse osas. Ja mõnikord teeb see tõesti haiget, mitte ainult praegust olukorda kontrollitakse, vaid nõutakse ka tõestatavaid parandusi võrreldes eelmise aastaga, "jätkab Retter." Meil on ka roheline kapuuts, mis tagab söömisel kõrge, piirkondliku ja suures osas orgaanilise kvaliteedi. seisab. "
Ökoloogiliselt keedetud
Surema Roheline kuppel annab Steiermargi ühing Styria vitalis restoranidele ja hotellidele üle kogu Austria. Siin keskendutakse köögifilosoofiale: siin on peategelasteks terved toidud, taimetoitlased ja vegantoidud, värske ja kodus küpsetatud toit. Probleemiks on ka mahepõllumajanduslikud koostisosad, kuid üks neist on väitest 100 protsenti kaugel - piisab, kui pakkumise osad pärinevad mahepõllumajandusest. Ettevõtte mahepõllumajanduslik sertifitseerimine on siiski kohustuslik, see on ainus viis olla kindel, et kõik bioloogiliselt deklareeritud toidud on tegelikult sellised.
Nagu nüüd - kui öeldakse, et orgaaniline on seal orgaaniline?!? See võib tõsi olla igapäevaste ostlemiste puhul, kuid toitlustuskaubanduses pole see täiesti kindel. Sabine Taudes kontrollpunktist Austria orgaaniline garantii selgitab: “Muidugi peab ka mahepõllumajanduslikuks kuulutatud toode olema üks. Lihtsalt: seda ei kontrollita. Välja arvatud toiduaineteameti tavapärase kontrolli osana ”. Need toimuvad tavaliselt ainult iga paari aasta tagant ja isegi rikkumise korral on tagajärjed mõõdukad - tarbijakaitseseaduse alusel saab halduskohtusse kaebuse esitada maksimaalselt üks halduskohtus. Taudes: “Seetõttu nõuame kohustuslikku mahekontrolli lepingut akrediteeritud asutusega, kui mahetooteid reklaamitakse menüüs või muul viisil. Ainult nii saab mustad lambad, mis kahjuks eksisteerivad, äritegevuse lõpetada. “Põllumajandusministeeriumi, maheühenduste, toiduametite ja WKO-ga on eraldi töörühm. "Kõik pooldaksid seda, ainult kaubanduskoja gastronoomiaosakond on seni lahendamata," ohkab Taudes. Põhjendus:
WKO gastronoomiaühingu esimees Mario Pulker ütles: „Tööstuse seisukohast on status quo mõistlik lahendus, kuna see pakub ettevõtetele teatavat paindlikkust hooaja mahetoidu menüüsse lisamiseks ja selle vastavalt reklaamimiseks. ilma et oleks vaja kontrolllepingut sõlmida. Põhjalikel kontrollikohustustel võib olla negatiivne mõju tarnija suhetele piirkonnas ja see võib põhjustada suuri probleeme, eriti mahepõllumajanduse jaoks. Paljud restoranipidajad ei saa mahetoodete hinda maksta ilma taotlusvõimaluseta (ega saa ka sertifikaati). Selle tulemuseks oleks regionaalse koostöö langus, mis teeks Bio kaubamärgile peaaegu kindlasti rohkem kahju kui praeguse õigusliku olukorra säilitamine.
Kehtivate eeskirjade karmistamine kujutab endast ka Euroopa õigusnõuete ülemäärast täitmist (kulla katmine), mis on diametraalselt vastupidine üldistele pingutustele bürokraatia vähendamiseks.
Üldiselt pole teema "mustade lammaste" kaitsmine! Vale märgistamine ei ole tühine süütegu ja seda karistatakse nii toidu kui ka kriminaalõiguse osas. Pigem on tegemist võimalikult suure paindlikkusega ühingu liikmesettevõtete ülekaalukates huvides. "
Orgaaniline hotell ei ole alati orgaaniline hotell
Sellel juhendil põhineb ka ettevõtte nime (orgaaniline hotell, orgaaniline restoran) mahetermin, siin muutub tsoon jälle pisut halliks. Marlies Wech Bio Hotels: „Mis on orgaaniline hotell praegu, on tõlgendamise küsimus seni, kuni selle kohta pole seadust. Uks ja värav on avatud mustadele lammastele. Brändina seisame täieliku kontrolli eest alates kasvatamisest või kasvatamisest kuni töötlemiseni plaadini. Meie liikmed alluvad samadele kontrollimehhanismidele kui mahepõllundus. Ainult orgaaniline köögis on vaid osa filosoofiast Bio Hotelskes pööravad suurt tähelepanu ka oma liikmete keskkonnasõbralikule energia- ja raiskamistsüklile.
Terviklik hoiak
"Sada protsenti orgaaniline on meie maksimum, see on ainus mõistlik võimalus. Meie jaoks tähendab jätkusuutlik ettevõtmine mitte ainult tervisliku toidu pakkumist, vaid ka tervikliku suhtumise näitamist kõigis küsimustes. Elektrienergia ja energia kokkuhoid, keskkonnasõbralikud puhastusvahendid ja puhastusvahendid, muidugi ehitusmaterjalid ... ”selgitab Kerstin Pirker Lastehotell Benjamin Kärnteni Maltatalis resoluutselt: „Seetõttu oleme nendega koos Bio Hotels, see on meie jaoks õige koht. Mind häirivad vabasõitjad, näiteks need, kes reklaamivad orgaanilisi hommikusööke ja pakuvad siis täpselt ühte mahejuustu. ”Mis toob meid tagasi seadusliku aluse puudumise juurde. See on meie loo järeldus: avage silmad, vaadake hoolikalt!
SOOVITUSED
Põhimõtteliselt: kui menüüs reklaamitakse mahepõllumajanduslikke tooteid või kui hommikusööki reklaamitakse kui mahetooteid, olete ainult väga turvalisel poolel, kui pakkuja on sõlminud lepingu sertifitseeritud mahepõllumajandusliku kontrolli asutusega. Siis näitab ta hea meelega teile vastavat aumärki koos oma ettevõtte numbriga. Lisateavet leiate Austria Bio Garantie veebisaidilt. www.abg.at
Kui maja kirjeldab end kui orgaanilist hotelli, tuleb olla ettevaatlik. Kas see on Bio Hotels, tee kõik õigesti - see on ühendus, kuid kriteeriumid on väga ranged, keskendutakse mahetoidule (kontrollitud) ja võimalikult madalale süsinikujalajäljele (2 maja Austrias, teised Saksamaa, Sloveenia, Itaalia, Kreeka ja Šveits). Kuid ole ettevaatlik: sega "päris" Bio Hotels mitte teiste orgaaniliste hotellidega, mida Google'ist võib leida ja kus nende taga on sageli väga vähe.
www.biohotels.info
Rohelistes tokkides on Austrias 34 restorani, osa tootevalikust tuleb pakkuda orgaanilise kvaliteediga ja biokontrolli leping on kohustuslik. www.gruenehood.at
Rahvusvaheline silt Green Globe piirdub Saksamaal kuue suurema majaga, see on rohkem levinud Kariibi mere piirkonnas ja Aasias - kriteeriumid on siiski ranged ning parandusi tuleb teha igal aastal. Ka siin mängib orgaaniline ainult alluvat rolli. www.greenglobe.com
Kui eelistate olla maapealne, on teil heades kätes puhkus mahefarmis - kuna tegemist on põllumeestega, antakse loomulikult mahepõllumajanduse kontroll (149 talu).
www.urlaubambauernhof.at
Austria turismiettevõtete ökomärgise annab välja Saksamaa jätkusuutlikkuse ja turismi ministeerium. Auhinnaks on umbes 200 hotelli ja nii palju muid turismipakkumisi. Sõltuvalt töörežiimist tuleb täita umbes 50 kohustuslikku kriteeriumi, millele lisandub 100 sihtkriteeriumi, mida saab kataloogist vabalt valida. Iga nelja aasta tagant kohandatakse kriteeriume, töötab välja VKI ja arutatakse neid laias laastus (ühelt poolt keskkonnaasutused, teiselt poolt tööstuse esindajad).
Tema suurim puudus, kui arvate, et jätkusuutlikkust ilma orgaaniliseta pole võimatu saavutada: just sellele pannakse vähem väärtust. Sellegipoolest on sildil oma põhjendus: paljude ettevõtete jaoks on see teema sisenemine. Mõned hotellid, mis on öko osas kõverjoonest ees, on siin praktiliselt praktikal käinud ja maitsta saanud.
Tourismus.umweltzeichen.at
Foto / Video: Shutterstock.
