Ursula Wastl
Ekzistas la sukerkernaj alternativoj: Esence ili estas dividitaj en tri grupojn, la sukerajn anstataŭantojn, la naturajn sukerajn alternativojn kaj la naturajn dolĉigilojn.
Sukeraj anstataŭantoj (sukerkoloj)
sorbitol
La sukero alkoholo de fruktozo. Ĝi okazas en iuj fruktoj, ekzemple: roandaj beroj kaj prunoj. Ne ekzistas maksimuma limo. Gardu vin pri ekzistanta maltoleremo al fruktozo. Uzo: z. B. Diabeta manĝaĵo
isomalt
Kombinaĵo de sorbitolo kaj manitolo. La sukera alternativo estas aprobita por malaltkaloriaj, sen sukeraj manĝaĵoj kaj z. B. trovita en maĉgumo, ĉokolado kaj bakaĵoj. Atentu: La kvanto, kiu respondas al la tolerema valoro, jam troviĝas en duona stango da dieta ĉokolado.
lactitol
Jam malkovrita en la jaroj 1920er, li devas kontribui al la intesta sano. Lactitolo havas puran, puran dolĉan guston.
erythritol
Ĉi tiu sukera alternativo aperas nature en manĝaĵoj kiel fruktoj, riza vino, biero, fromaĝo, ktp. Eritritolo povas esti uzata en multaj manĝaĵoj de dolĉaĵoj ĝis laktaĵoj, sed ankaŭ kiel gustigilo, portanto, stabiligilo ktp. Kaj, kompare kun aliaj sukeraj alkoholoj, preskaŭ ne havas kaloriojn.
maltitol
Kompreneble ĝi okazas en malto kaj cikoriaj folioj, sed ĝi ankaŭ estas fabrikita artefarite kaj uzata kiel izomalto. Ofte troviĝas en sukerkolora ĉokolado, ĉar ĝi donas al ĝi kreman teksturon.
mannitol
Simila komponaĵo kiel sorbitolo, vi trovos ĝin en ananaso, dolĉaj terpomoj, karotoj, sed ankaŭ algoj kaj fungoj. Uzo: z. B. kiel kazoj por tabeloj aŭ dolĉaĵoj, mustardo, marmelado, ktp.
xylitol
Ĉi tiu sukera alternativo troviĝas ankaŭ en malgrandaj kvantoj en la homa korpo. Ĝi troveblas en la ŝelo de betulo, fago, fungoj aŭ maizo sur la spadiko. Ĝi ne havas postguston kaj gustas same kiel sukero. La granda avantaĝo: Ĝi ne havas kariogenan efikon kaj eĉ helpas kun denta sano, tial ĝi ofte troviĝas en dentaj prizorgaj produktoj.
inositol
Ĉi tiu sukero alkoholo eĉ povas esti produktita de la homa korpo. Ĝi nature ĉeestas en viando, fruktoj, cerealoj, lakto ktp. Krome, ĝi devas havi radikalajn kavajn proprietojn kaj stabiligi la ĉelan membranon.
Alternativoj pri naturaj sukeroj
agave nektaro
Li estas ĉerpita el la agave, kakta specio. Agave-siropo havas iomete pli altan dolĉecon ol sukero, sed malpli da kalorioj kaj preskaŭ neŭtrala gusto.
Sukero floranta sukero (Gula Java)
Ĉi tiu palma sukero estas ĉerpita el la palmo "Cocos nucifera" kaj estas konsiderata kiel unu el la plej daŭrigeblaj sukero-alternativoj, ĉar el la resto de la palmo eblas multaj aliaj produktoj (kokosa akvo, oleo, lakto). La sukero tiel akirita havas krem-dolĉan guston kun tuŝo de karamelo kaj, laŭ la fabrikanto, la 350-kalorioj po 100-gramo.
Honig
La sukera alternativo konsistas el 40 procentoj ĉiu el vinberoj kaj fruktozo kaj 20 procentoj akvo. Mielo havas preskaŭ tiom da kalorioj kiel tablosukero. Spuroj de graso, proteino, enzimoj kaj vitaminoj ankoraŭ troveblas. Kuraca efiko estis science pruvita nur por tre specifaj specoj.
acero siropo
Ĉi tiu natura sukera anstataŭaĵo estas akirita de la sukera acero. Ĝi estas karakterizita per delikata karamela noto, kiu gustas iomete nuksa kaj havas ĉirkaŭ 260 kaloriojn por 100 gramoj. La sukera alternativo estas malpli dolĉa ol tablosukero. Acera siropo ruinigas relative rapide kaj devas esti konservita en la fridujo.
Naturaj edulcorantoj
Stevia
Plej konata el la sukerkernaj alternativoj en ĉi tiu areo: Stevia rebaudiana estas aprobita en EU post longe kaj antaŭen ekde la fino de 2011 kiel dolĉigilo "E960". Stevia ne estas karogena, havas pozitivan efikon sur la sango-sukero, enhavas multajn antioksidantojn, estas same dolĉa kiel 300-sukero kaj havas neniujn kaloriojn.
Luo han guo
Ĉu la dolĉa frukto de la ĉina planto Siraitia grosvenorii. Ofte oni nomas ĝin ĉina stevia kaj estas uzata en ĉina medicino kiel kuraca planto, temas pri 240-fojoj tiel dolĉaj kiel sukerkano kaj enhavas preskaŭ neniujn kaloriojn (0,5 kcal / g).
Rubusoido
Ĉu dolĉigilo farita el la folioj de ĉina murego, ĉirkaŭ 200-fojoj tiel dolĉa ol konvencia sukero kaj enhavas neniujn kaloriojn. Rubusoido estas tre varmega kaj tute ne influas la sangokoloron, sed havas iomete maldolĉan postmanĝon.
Taumatino
Estas akirita de la arbeto de Katemfe. Ĉi tio devenas de la pluvarbaro de Okcidentafriko. Li estas 2000 al 3000-fojoj tiel dolĉa kiel sukero kaj havas ĉirkaŭ 400-kaloriojn po 100-gramo.
