Jörg Hinners
Filipo havas 30-jarajn, unu metron okdek altan, veran muskaptilon kaj tre fiera pri sia korpo. Aldone al sportoj kaj intensa pezo-trejnado, riĉa viando en proteinoj helpis fari Philipp almenaŭ vide kiel atleto. La unuan de januaro tiam la totala deĵoro. Vegan!
De unu tago al la alia. Kio okazis? Kiel ĵurnalisto, precipe pri tero, raportoj de bienoj kaj fonaj raportoj pri agrikulturo estas parto de lia ĉiutaga komerco. Sed ne ĉio, kion li vidas, li eble montros siajn televidajn spektantojn. Tro sangaj, la bildoj de la buĉistoj, tro brilaj, la krioj de la ekzekutitaj bestoj, tro ŝarĝitaj, la fiŝoj el la fundo de la Norda kaj Balta Maro. Sed la bildoj restas en la kapo. Neforviŝebla. Kial sufiĉa por esti vegana?
Vi ne mortigu
La kvina ordono aplikas konvinkitajn veganajn bestamantojn al ĉiuj vivaĵoj, ne nur al homoj. Eĉ produktoj, kiuj ŝajnas ne esti mortigotaj, kiel ovoj kaj lakto, ne plu aperas en sia vegana menuo. Vere malhavi bestajn produktojn signifas apliki ĉi tiun principon al aliaj areoj kiel vestaĵoj kaj kosmetikaĵoj. Ŝuoj el ledo estas malaprobitaj, lano estas evitita kaj kosmetikoj, kiuj estis testitaj sur bestoj aŭ enhavas bestajn ingrediencojn, estas bojkotitaj. Nur tio vere estas tute vegana.
Sendube, viva vegano ne nur helpas la bestojn, sed nian planedon entute. Dispremu la homaron, por forlasi la uzon de bestoj, nia mondo povus laŭvorte spiri. Malfacile imagi 65 miliardojn da brutoj ĉiujare estas produktitaj tutmonde. Ili maĉas kaj digestas kaj produktas tunojn da metano, klimatiga forceja gaso. Kunigitaj, ĉiuj ĉi tiuj faktoroj signifas, ke la ŝarĝo sur la tera atmosfero de viando kaj fiŝa konsumado estas signife pli alta ol tiu de la monda trafika trafiko.
Estas vere, ke la kalkuloj varias laŭ kiom da procento de forcejaj emisioj de la tutmonda viando-produktado finfine kalkulas. Por iuj temas pri 12,8, aliaj venas sur 18 aŭ eĉ pli ol 40-procento.
Kreskanta deziro por viando
La pulmoj de la tero, la Amazonoj, ankaŭ havus ŝancon se oni haltigus la liberajn paŝtejojn. Sed pli kaj pli da brutoj bezonas pli kaj pli da tero. Nur en Brazilo, la nombro de brutoj inter 1961 kaj 2011 kvarobliĝis al pli ol 200 milionoj.
Ĉar riĉeco kreskas, la apetito por viando kreskas: la viandokonsumo de 1990 estis 150 milionoj da tunoj, 2003 jam 250 milionoj da tunoj, kaj 2050 laŭtaksa 450 milionoj da tunoj, kun katastrofaj efikoj sur la monda nutraĵprovizo. Ĉar la 16-miliardoj da kokidoj, 1,5-miliardoj da brutoj kaj unu miliardo da porkoj, kiuj estas sur nia planedo dum mallonga tempo nur por manĝi, bezonas nutraĵon, multe da manĝaĵo. Jam pli ol triono de ĉiuj grenoj en la mondo estas nutritaj. Krome la klimata ŝanĝo kondukas al pli sekaj fruktoj en la ĝis nun altkreskaj regionoj de Usono. Se ĉiuj homoj manĝas tiom da karno kiom ni aŭstroj kaj germanoj tra la mondo, ni jam bezonus plurajn planedojn nur por paŝti kaj paŝti areojn.
Veganano: Malpli ŝarĝita, ankaŭ pli sana
Forlasi komercan brutobredadon kurbigus la eksplodon de translandaj malsanoj kiel ekzemple porko kaj BSE (bovina spongforma encefalopatio aŭ frenezaj bovinaj malsanoj) kaj povus malpliigi manĝadajn infektojn. Ankaŭ la devastaj EHEC-infektoj (enterohemoragiaj Escherichia coli, deĉenigas sangavidan diarean malsanon) antaŭ du jaroj en Germanio, kiuj kostis al 53 homojn iliajn vivojn, estas finfine pro vehexkremente venintaj kiel sterko sur la kampoj. En multaj distriktoj de Germanio la poluado de grundakvoj per nitrato jam estas alarmiga. Sed la tro-fekundigo de la kampoj kun vireo daŭre kreskas.
Bestobredado ankaŭ estas asociita kun granda malŝparo de kalorioj, proteinoj kaj aliaj nutraĵoj. La kialo estas, ke la bestoj mem bruligas plej multajn siajn nutraĵojn. La produktado de besta kalorio nuntempe kostas pli ol tri vegetalajn kaloriojn. Senbrida estas la detruo de besta vivo eĉ kie multaj ne suspektas ĝin unuavide; ekzemple en ovo produktado. Nur la inoj de la henoj produktas novajn ovojn, ne iliajn fratojn. Ili ankaŭ havas tro malmulte da muskolo por esti komerce interesaj kiel viandoprovizanto por la bredistoj. Do ili estas hakitaj vivaj, aŭ gaseitaj. Sur ĉiu laika kokino venas tiel ankoraŭ morta frato. Kaj nur en Germanujo estas 36 milionoj da trinkantaj kokinoj.
Endanĝeritaj fiŝspecoj
Vegana vivado alportas multon al la akvo-loĝantoj ankaŭ: oceanoj kaj oceanoj povus resaniĝi se ni ne povus reprodukti la bestojn. Ĉiujare 100 milionoj da tunoj da fiŝoj estas prenitaj el la maro, efike kaj industrie, kun fatalaj konsekvencoj. La listo de minacataj specioj estas longa: Alaska salmo, ora, halibuto, homaro, moruo, salmo, makro, ruĝa fiŝo, sardino, plizo kaj arbedo, plando, bubalo, tinuso, sojlo kaj walleye. Kaj ĉi tio estas nur eltiraĵo el la ruĝa listo. Preskaŭ ĉiuj specioj povus kreski dufoje aŭ eĉ trioble la grandon, kiun ili surteriĝas sur niaj teleroj, sed ili estas eltiritaj el la akvo multe antaŭ ol ili plene kreskas. Laŭ kalkuloj de la media programo de UN, 2050 estos la lasta en fari tion ĉar tiam komerca fiŝkaptado ne plu eblos. Ludo, krom se ni malhelpos nian apetiton, aŭ ŝanĝos nin al vegana manĝo.
Almenaŭ EU nun decidis, ke de venontjare, fiŝkaptistoj nur rajtos "kapti" kvin elcentojn de siaj kromaj kaptoj. Do venigu marajn infanojn sur ferdekon, ili eĉ ne volis mortigi. Ĝi ankoraŭ povas esti ĝis 30-procento. Laŭ spertuloj, preskaŭ ĉiuj specioj resaniĝos post kelkaj jaroj dunginte fiŝkaptadon. Flaŭro kaj faŭno en la maro ankaŭ profitus ĉar neniuj fundaj pluvoj plugas tra la fundo kaj tiel detruas la vivtenon de multaj mikroorganismoj, kiuj siavice estas la nutraĵfonto de multaj fiŝoj.
Sekvoj de radikala eliro
Ni povas turni ĝin kaj turniĝi kiel ni ŝatas, industria brutobredado kaj fiŝkaptado detruos ĉiujn niajn vivnivelojn se ni simple daŭrigas la evoluon de la pasintaj 50-jaroj. Sed ŝanĝi tute al vegano signifas tro mallongan. Tamen, radikala eliro el ĉi tiu sistemo ankaŭ havus fundamentajn ekonomiajn konsekvencojn. Ĉefe, brutaj kaj birdaj agrikulturaj kompanioj frontas al la fino. Besto-transportiloj, buĉistoj devos fermi. Nur en la germana viand-prilaborita industrio, laŭ ciferoj de la jaro 2011, pli ol 80.000-laborpostenoj kun jara rotacio de 31,4-miliardoj da eŭroj estis perditaj.
Anstataŭe, la kemia industrio eksplodus. En vegana mondo - sen uzo de bestoj - kemio estus eĉ pli grava ol hodiaŭ. Kie ledo kaj lano ne estas uzataj, imita ledo kaj mikrofibroj, ĉar kotono ne estas neimagebla anstataŭaĵo. Ĝi estas tre soifa planto, kiu pli kaj pli kultiviĝas, kie akvo jam malabundas, kiel en Egiptujo.
Veganaj kritikistoj protestas, ke nura plantbazita dieto devas protekti la loĝantaron kontraŭ manko-simptomoj. Minacas subprovizado de la esenca vitamino B12. Ĉar ĉi tiu vitamino troveblas preskaŭ nur ĉe bestaj produktoj, striktaj veganoj devas konsumi ĝin per dietaj suplementoj.
Kurt Schmidinger de Estonta Manĝaĵo Aŭstrio montris en studo manieron kiel tio estus facile organizebla. La antaŭkondiĉo por tio estus, ke ŝtato kaj industrio estas implikitaj. Simile al riĉigo de salo kun jodo, tiam artefarite produktitaj vitaminoj kaj mineraloj povus esti aldonitaj al aliaj manĝaĵoj. Tamen oni devas konsideri, ke, ekzemple, la industria produktado de vitamino B12 okazas ĉefe helpe de genetike modifitaj mikroorganismoj. Ne ĉiuj bonvenos tion.
Aliflanke, ĝi liberiĝus de la riĉiĝo de la individuo por konstante atenti la taŭgan konsumadon de ĉi tiuj vitaminoj kaj mineraloj. Rezulte, pli da homoj eble forlasas bestajn produktojn kaj ŝanĝos al la vegana magazeno, kio siavice instigus la manĝaĵan industrion oferti eĉ pli larĝan gamon de produktoj al la pli granda celgrupo. Pliigita postulo kaj pli bona vegana oferto rezultigas pli malaltajn prezojn, kiuj siavice stimulas postulon. Mem-plifortiganta ciklo. En iu momento, se ni ĉiuj estus veganaj, niaj hospitaloj estus duone malplenaj, ĉar malsanoj kiel kardiovaskulaj malsanoj, tipo 2-diabeto, iuj specoj de kancero, osteoporozo, multobla sklerozo kaj kalkuloj de la litero estus multe malpli oftaj en ĉi tiu dieto.
"Se buĉejoj havus vitrajn murojn, ĉiuj estus vegetaranoj."
paul McCartney
Bela nova mondo
Sed kiel ni alvenas tien? Ŝtata malpermeso de konsumo de bestaj produktoj apenaŭ pridubas. Tro granda la potenco de la manĝaĵa industrio, tro granda la timo pri labor-perdoj. Krome malpermeso rapide kreus nigran merkaton por fiŝoj, viando, ovoj kaj fromaĝo.
Ĝi estas tre malrapida. Kaj ĝi komencas kun la infanoj. "Sana manĝaĵo" efektive fariĝu deviga temo kaj havu la saman valoron kiel matematiko kaj fiziko. Paul McCartney stampis la frazon, "Se buĉistoj havus vitrajn murojn, ili ĉiuj estus vegetaranoj." Konsiderante tion, infanoj devas fari lernejajn vojaĝojn al buĉistoj kompreneble nur psikologie. Ĉar nur kiam ili spertas kiel bestoj estas mortigitaj, ili vere povas decidi ĉu ili vere volas manĝi bestojn.
Diet-rilataj malsanoj respondecas tute aŭ parte pri du trionoj de ĉiuj mortoj en la Okcidento. Fakte la Federacia Sanministerio devas komenci vastan kampanjon reklami veganan nutradon. Tiel oni povus ŝpari grandan parton de la pli ol dek unu miliardoj da eŭroj en sanaj kostoj en Aŭstrio.
"Mi ne pensas, ke rajtas juĝi homojn per tio, kion ili manĝas. 52 procentoj de homoj en Aŭstrio provas malpliigi sian viandon. Kompreneble tio feliĉigas min ĉar ĝi taŭgas por la medio kaj la besto-bonfarto. "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, laŭ la vegeta tendenco
Okcidento maĉas kion la mondo manĝas
La konsumo de karno ankoraŭ pliigas. Ne en Eŭropo aŭ Nordameriko, kie ĝi stabiliĝas je tre alta nivelo, sed en emerĝantaj landoj, precipe en Azio, bifstekoj kaj hamburgeroj estas vivmaniero, kiu ŝajnas tre dezirinda al multaj homoj. Oni devas persvadi homojn por ŝanĝi siajn manĝokutimojn per argumentoj kaj rolmodeloj. Felix Hnat, prezidanto de la Vegana Societo Aŭstrio klopodanta esti unu. Li fidas al gajaj agoj kaj ekzempla pasinta vivo. "Dum dek ok jaroj mi ege ŝatis manĝi viandon. Ankaŭ multaj el miaj plej bonaj amikoj kaj familianoj manĝas viandon. Mi ne pensas, ke ĝi taŭgas juĝi homojn per tio, kion ili manĝas. 52 procentoj de homoj en Aŭstrio provas malpliigi sian viandon. Kompreneble tio feliĉigas min ĉar ĝi taŭgas por la medio kaj la besto-bonfarto. "
Vegana ekonomia tendenco
Kaj iuj grandaj korporacioj saltas laŭ la vegana kaj besta bonstanta tendenco. Ekzemple, la kompanio pri varoj pri konsumado Unilever anoncis komence de septembro, ke ĝi ĉiam pli serĉas veganajn ovajn alternativojn. La disvolviĝo de frua detekto en la ovo volas subteni la brit-nederlandan kompanion per sia propra akcepto. Se Unilever vere signifas ĝin, ĝi ne devas serĉi forajn herbajn alternativojn al kokaj ovoj. En Kufstein, MyEy havas sian ĉefsidejon, kiu fabrikas produkton, kiu laŭsupoze estas simple herba anstataŭaĵo por kokaj ovoj. La vegeta produkto plejparte konsistas el maizo-amelo, terpomo kaj pizaj proteinoj, same kiel lupina faruno. Ĝi estas ofertita en 200-gramoj por 9,90-Eŭro. Skatolo devas respondi al 24-ovoj. Tiel, la pulvora ekvivalento kostas iomete pli ol 41-centonoj per ovo - tro multekosta por uzo en industria produktado. Sed per ĉi tiu produkto oni povus savi milionojn da kokaj vivoj.
Ekde junio Starbucks flatas karnajn timemajn veganajn klientojn kun speciala oferto: pure vegana ciabatto kun avokada kremo. Kaj eĉ McDonald's adaptiĝas al la tendenco kaj malfermis sian unuan vegetaran restoracion en Parizo en 2011. Se pli kaj pli multaj homoj en la Okcidento turnas sin al veganaj alternativoj, ĉi tiu tendenco eble iam ankaŭ ĉirkaŭiros la mondon.
Foto / Video: Shutterstock.
