Helmut Melzer
La bonaj novaĵoj: Ni estas tute senkulpaj! Nia pasio por manĝado vekiĝas eĉ antaŭ ol ni naskiĝis. "Unuaj gustoj spertas jam en la utero. La konsisto de la amniota fluido ŝanĝiĝas depende de la dieto de la patrino kaj mediaj malkovroj. La amniota fluido enhavas ne nur nutraĵojn sed ankaŭ molekulojn de gusto kaj odoro, kiuj stimulas la sensajn ĉelojn de la feto gustas, "diras Petra Rust de la Fako pri Nutraj Sciencoj de la Universitato de Vieno - kaj scias pruvi ĉi tion: Ekzemple en novnaskitoj kies patrinoj estis anizitaj dum gravedeco. Pozitivaj reagoj al anisa odoro estis observitaj rekte kaj en la kvara tago post naskiĝo, dum vizaĝaj esprimoj de malakcepto ofte estis viditaj en novnaskitoj kies patrinoj ne prenis anizitajn produktojn.
Kaj cetere ni ĉiuj estas dolĉaj - ekde naskiĝo. Rusto: "Klinikaj observaĵoj de malsamaj fetiĉaj manĝaĵoj per injektado de dolĉaj aŭ maldolĉaj substancoj en la amniotan fluidon montris preferon por dolĉeco kaj aversio al aĉaj substancoj." Ĉi tiuj observoj donas malprecizan indikon pri gustaj preferoj, ĉar fetaj respondoj nur mezureblas. "
"En naturo, dolĉaj substancoj estas asociitaj kiel bona fonto de energio, dum amaraj substancoj estas asociitaj kun toksikeco."
Petra Rust de la Departemento pri Nutrado, Universitato de Vieno
La klarigo de nutristiisto: La denaska dolĉa prefero eble evoluis por certigi, ke manĝaĵo estas bone akceptita por nutrado, precipe patrina lakto. En naturo, dolĉaj substancoj asocias kiel bona fonto de energio, dum aĉaj substancoj estas asociitaj kun toksikeco.
Nibblemaj amikoj estas iamaniere malfunkciaj: La kapablo gustumi salon estas nur ĉirkaŭ la kvara monato de vivo. De ĉi tiu aĝo, oni povas preferi salajn solvojn kompare kun akvo.
Genetika predikeco al dolĉa
La pasio por dolĉaĵoj tamen ne validas por ĉiuj egale. Petra Rust laŭ la scienca fono: "Genetika variaĵo kondukas al individuaj gustperceptoj. Homoj montras genetikan predispozicion favori la dolĉan guston. Dolĉa gusto percepto ĉe homoj estas mediaciita de heterodimer G-kuplitaj proteinaj riceviloj koditaj de la TAS1R2 kaj TAS1R3. Ununuraj devioj en la nukleotida sinsekvo povas konduki al variado en dolĉeco. "
Malbona: multe da graso, multe da salo
Ĉiuokaze, la gusto signife influas la elekton de manĝaĵo, per kio la dolĉeco de la manĝaĵo estas la plej granda influanta faktoro, kiu determinas, kiaj apartaj infanoj volas manĝi. Sed kio estas - krom sukero - tiel malbone dum manĝado? Krome nutraĵisto Rust liveras informojn: "Aldone al sukero, dolĉaĵoj kutime enhavas tro multe da malkvalitaj grasoj kaj tiel energion, kaj salatan, kompreneble, tro multe da salo." La konsumado de tiaj produktoj estas kutime senkonscie hazarde. La kombinaĵo kun televido aŭ komputilaj ludoj - tio estas tro malmulta fizika aktiveco - postulas energian ekvilibron, kiu antaŭenigas troan pezon kaj obezecon. "
La rekomendo: Sekve dolĉoj ne reprezentas optimumajn manĝetojn. Post ĉio, precipe infanoj ŝatas dolĉaĵojn sed tre, nun kaj tiam plenaj dolĉaj ĉefaj manĝoj aŭ fruktaj desertoj povus esti korpigitaj al la dieto.
Sanaj alternativoj
Sendube, sanaj alternativoj por manĝado ne mankas. "Fruktoj kaj legomoj taŭgas, same kiel sekigitaj fruktoj, nuksoj, malmolaj grasoj, dolĉaĵoj aŭ malmulte dolĉigitaj laktaĵoj. Fruktoj kaj legomoj devas esti allogaj - ekzemple, infanaj amindaj pecoj aŭ specialaj formoj kiel rado-muso aŭ kukurba serpento. Kiam temas pri nuksoj kaj sekigitaj fruktoj, oni devas atenti la porcionan grandecon, ĉar ili estas relative energiaj, "rekomendas Rust. Estas ankaŭ multaj produktoj, kiel fruktaj stangoj, jam finitaj en la superbazaro. Tamen ankaŭ validas ĉi tie: unue kontrolu, ĉu ili estas vere racie sanaj, aŭ nur ŝajnigu.
Ekologiaj kaj sociaj alternativoj
Snacking tamen havas tutmondan signifon. Eĉ kun dolĉaĵoj, manĝetoj kaj Nasch-alternativoj Konscia konsumo estas anoncita. Tiuj, kiuj ne zorgas pri alta sukero aŭ grasa enhavo, devas almenaŭ havi aliron al ekologiaj kaj sociaj alternativoj. Ili estas delonge ofertitaj, la dolĉaĵoj, kies ingrediencoj ĉefe devenas de organika agrikulturo kaj tiel alportas kontribuon al mediprotektado. Kion oni devas respekti: regiona, organika, justa komerco kaj besta bonstato.
Konscia manĝado
regionaj
Ekologia vidpunkto, ne havas sencon transporti produktojn laŭ longaj distancoj. Tial atentu la originon de la respektivaj produktoj, inkluzive fruktojn kaj legomojn. Ĉi tio helpas eviti CO2-emisiojn de transporto.bio
Se jes, tiam organika. Ĉi tio ne nur validas por fruktoj kaj legomoj, sed ankaŭ por multaj aliaj produktoj, kiuj nun haveblas en organika versio. La oferto, eĉ en konvenciaj superbazaroj, rapide kreskas: ĉifonoj jam estas tranĉitaj el organikaj terpomoj el Aŭstrio, bakitaj en sunflua oleo en kaldrono kaj faritaj sen artefaritaj aldonaĵoj - vegetaraj, sen glutenoj, sen laktozo.justa komerco
Por produktoj kaj krudmaterialoj el malriĉaj landoj, necesas haltigi ekspluatajn praktikojn. Precipe Fairtrade celas pli justajn salajrojn kaj justajn laborkondiĉojn.Besta bonfarto kaj vegano
Precipe veganaj vivantaj konsumantoj, sed ankaŭ aktivuloj pri rajtoj de bestoj atentas respondajn etikedojn kiel la vegana floro. Ĉi tio ĉiuokaze garantias, ke neniuj bestoj devas suferi.pakado
Por iuj kvalitaj etikedoj, tre specifaj pakaj postuloj estas faritaj. Ekzemple, certaj materialoj povas esti malpermesitaj por pakado, kiel klorhidrataj hidrokarbonoj aŭ aluminio.
Speciala parto de manĝado, kompreneble, estas ĉokolado. La plej grava ingredienco krom sukero estas kakao, kiu estas kultivita ekskluzive en landoj pli malriĉaj. Ekspluataj praktikoj ne devas esti subtenataj. "En produktado de kakao, longaj laborhoroj kaj pezaj fizikaj agadoj anstataŭ lernejado estas parto de la ĉiutagaj vivoj de la infanoj, kiuj ofte laboras tie kiel sklavoj," diras Gerhard Riess, de la sindikato de produktado PRO-GE. Fairtrade kompromitas pri justaj komercaj rilatoj kaj justaj laborkondiĉoj por la plej malfortaj en la valorĉeno. Hartwig Kirner, ĝenerala direktoro de Fairtrade Aŭstrio: "Aĉetante justan komercan ĉokoladon, konsumantoj subtenas la malpermeson de ekspluata infanlaboro kaj la efektivigon de justaj laborkondiĉoj!"
Konsiloj: infanoj kaj manĝado
En ekvilibra dieto, maksimume dek procentoj de la ĉiutaga konsumado de energio de dolĉaĵoj kaj manĝetoj povas esti toleritaj. Por 4- al 6-jaraj infanoj la maksimuma 150-kcal estas ĉiutage. Ju malpli dolĉa, des pli da spaco restas por nutraĵoj riĉaj en nutraĵoj.
Strategioj por modesta uzado de dolĉaĵoj, rekomenditaj de la Germana Iniciato por Sana Manĝado:
Ŝanĝu racion kun via infano de du tagoj ĝis semajno. Ene de ĉi tiu periodo, la infano decidas kiel dividi sian provizon.
Simple aranĝu kun via infano ke ili iru al la "Dolĉa Dozo" kune.
Faru certan tempon por la manĝeto, z. Post manĝi.Precize prepari desertojn aŭ dolĉan manĝeton posttagmeze. Manĝi dolĉaĵojn antaŭ ol anstataŭ manĝi manĝon estas tabuo.
Malhelpi manĝadon per regulaj manĝoj.
Limonadoj kaj trinkaĵoj estas la escepto.
Se vi aĉetas nur kelkajn dolĉaĵojn, certigu, ke vi havas allogajn alternativojn.
Konsentu pri iomete antaŭ ol vi aĉetos, por ke via infano sciu tion eĉ sen ploro
Candy ricevas.Evitu frazojn kiel "unue la legomoj, poste estas io dolĉa", ĉar
tio pliigas la signifon de la dolĉaĵo.Uzu naturan dolĉecon
La gusto por la dolĉa gusto estas denaska. Kiom dolĉa manĝaĵo tamen dependas nur de la sperto. Aklamu vian infanon modere dolĉigitajn manĝaĵojn. Por malaltigi la sojlon, vi povas, ekzemple, prepari tortojn kaj desertojn, redukti la kvanton da sukero. Kun nature dolĉaj manĝaĵoj kiel freŝa aŭ sekigita frukto aŭ laktaĵoj kun purigitaj fruktoj, la bezono de dolĉaĵoj ofte povas kontentiĝi. Ili ankaŭ provizas gamon da valoraj ingrediencoj kiel vitaminoj kaj mineraloj.
Alternativaj edulkorantoj
Dolĉigiloj kiel mielo, siropoj aŭ tuta kano sukero ofertas neniujn avantaĝojn koncerne konvenciajn tablan sukeron. Ankaŭ dolĉaĵoj ofertas neniun anstataŭanton. Kvankam ili enhavas malmultajn aŭ neniujn kaloriojn, ili antaŭenigas, samkiel sukeron, la adaptiĝon al la dolĉa gusto.
Rekonu "kaŝitan" sukeron
Kiom da sukero estas enhavita en manĝaĵo, rivelas rigardon al la listo de ingrediencoj. Ju pli supren la sukero estas listigita, des pli inkluzivas. Li kaŝas malantaŭ iuj malpli konataj terminoj - kiel montras la sekva listo:
Sukrozo = kristala / tablo sukero
Glucose = glukozo
Glukoza siropo = glukozo kaj akvo
Dextrose = glukozo
Inversigu sukeron = vinbero kaj fruktozo
Maltose = malta sukero
Fruktozo = fruktozo
Lactose = laktozo
