Sonja
"Teo estas la plej konsumata trinkaĵo en la mondo, tuj post akvo," diras Karina Chiang. Kune kun ŝia frato Davy, ŝi estas posedanto de "teastorioj", modernstila tejo.La unua filio ĉe Viena Westbahnhof malfermis 2015, kaj la ĉi-jara 9 ankaŭ malfermiĝis. Viena distrikto situas. "Teo por iri" estas la specialaĵo, per kiu klientoj povas elekti inter varmaj teoj, skuitaj glaciaĵoj kaj glaciaj teoj. Ŝi volas foriri de la severa "avina bildo" de teo: nomoj kiel "Lakta Vojo" (Oolong-teo kun lakta ŝaŭmo) aŭ "Mento esti" (verda teo kun mento) speciale allogas studentojn al la butiko. Sed ankaŭ loza teo aĉeteblas. Kiu trinkaĵo estas plej ŝatata? "Ni havas 55-teojn. Multaj pensas dum minutoj - kaj tiam mendas matĉon. Aŭ Chai, "ridas Karina Chiang.
La esprimo teo estis en 17. Ĝi estis origine prenita el Suda Ĉinio, de kie Eŭropo ricevis teon per maro. Ekde la frua 18. Jarcento estas la vorto teo uzata ankaŭ por infuzaĵo de aliaj plantoj kaj rilatas ne nur nigran teon, sed ankaŭ herbajn aŭ fruktajn teojn. Ĉi tio validas almenaŭ por la germana, angla kaj nederlanda, en multaj aliaj lingvoj, tamen ĉi tiu resumo pri malsamaj trinkaĵoj sub termino estas nekonata.
Ankoraŭ ĝisdatigita: Matcha
La kultiva trinkaĵo Matcha estas ankoraŭ en la tendenco, skribas la posedanto de la teastorioj. Male al normala verda teo ĉi tie la teaj folioj ne estas verŝitaj, sed ili estas muelitaj en lia aro al verda teo pulvoro. Antaŭ la teo-rikolto, la teaj folioj estas ombritaj de iom da tempo, kio influas ne nur la helverdan koloron, sed ankaŭ la guston. Matcha teo troveblas en multaj diversaj kvalitoj en la komerco. Ju pli verda estas la koloro kaj des malpli amara, des pli bona kvalito. Konantoj en la komerco jam 50-eŭro aŭ pli por 30-gramoj da verda te-pulvoro sur la vendotablo. Kaj trinku ilian Matcha pura: preskaŭ kiel "espresso" inter la teoj. Pri 30 al 250 mg da kafeino estas en unu taso, depende de dozo kaj vario. Ĉar la kafeino liberigas sian efikon nur en la intesto, la efiko estas pli milda, sed pli longe daŭra. Budhanaj monaksoj, kiuj festas teon-ceremoniojn kiel riton, sciis tion mediti pli bone kaj resti veka. Taŭga preparo de matĉa teo bezonas lerni: unu taso amasigas relative altan kuleron da pulvoro po taso da varma akvo. Por fari tion, vi bezonas bambuan balailon, kiu uzas M-formajn supren-malsuprenajn movadojn por fari la matĉan tean ŝaŭmon. Chiang montras al mi la arton fari la ĝustan matĉan teon. La lakta ŝaŭmo faras ilin aparte.
La temperaturo faras la teon
Ofta eraro preparante teon estas la malĝusta temperaturo de la akvo. Nigra teo povas esti bierigita per bolanta akvo. Kiam vi uzas verdan aŭ blankan teon, same kiel kun Matcha-teo, vi devas uzi nur akvon ne tute boligitan aŭ malvarmigitan post la bolado. 70 al 80-gradoj estas la ideala temperaturo, dum oolong-teo povas esti ĝis 90-gradoj. "Tio detruus la ingrediencojn alie. Krome la teo estas amara. "La kialo: Verda kaj blanka teo ne estas fermentita male al la nigra teo.
Unu planto - multaj teoj
Blanka, verda, blua verdo (oolong) kaj nigra teo devenas de unu kaj la sama teo planto: Camellia sinensis. La diferencoj rezultas per plua prilaborado. La folioj de la teo-arbeto daŭras ĉirkaŭ tri jarojn ĝis la unua rikolto. Pikado estas farita tri fojojn jare, kun la unua elekto de la plej alta kvalito. Blanka teo estas la malplej prilaborita vario. Nur la burĝonoj de la te-planto estas uzataj, kiuj estas ombritaj kaj sekigitaj en la aero. Verda teo estas elmontrita al varmo do ĝi ne fermentas. Aparte altkvalita verda teo, ekzemple la vario "Dragon Phoenix Perles": "Ĉi tiu verda teo estas elektita mane kaj ruliĝita kaj iras kiel drako," diris Chiang. Oolong-teo estas varmigita kaj fermentita samtempe, do ĝi estas duon-fermentita speco de teo.
Nigra teo estas plene fermentita. La teaj folioj estas bone aerumitaj post rikolto kaj poste rulitaj por disrompi la ĉelajn murojn. La liberigitaj esencaj oleoj kaj la posta oksido donas la tipan guston de nigra teo. Post oksido, la folioj estas sekigitaj kaj ordigitaj laŭ la grandeco.
"Nigra teo ne estas nur nigra teo, ekzistas diversaj variantoj de ĝi. Jen kiel la vino: Depende de la kreskanta areo, temperaturo kaj sezono, la teo gustas tre malsame, "diras la posedanto de la teastorioj. La nomo rilatas plejparte al la kreskanta regiono. Ekzemple, Darjeeling aŭ Assam venas el Barato, dum Cejlona teo venas de Srilanko. Estas nova kreskanta areo en Afriko, trovebla ĉe teastorioj sub la nomo "Waka Waka".
Nova tendenco: tea pulvoro iri?
Pu-erh-teo estas unu el la plej malnovaj teoj de Ĉinio kiel verda teo. Post la tradicia fabrikada procezo, la teo folioj en brika formo maturiĝas dum kvin jaroj. Hodiaŭ modernaj fabrikadaj mekanismoj certigas rapidan maturecon, tiel ke ambaŭ variantoj estas uzataj. Tamen lia longa tempo kiel reklamita efiko estis maldensiganto, tamen ne povus esti konfirmita en studoj.
La ĉina fabrikanto "Tasly" volas popularigi teon en Eŭropo kiel moderna formo de TCM (Tradicia Ĉina Medicino). Dum oni asocias tujan teon en ĉi tiu lando anstataŭ ol dolĉigas kun multaj plenigiloj, nova teo-esenco sub la nomo "Deepure" jam alteriĝis en najbara Germanio. En la plej fajna pulvoro de 100-procenta teo Pu-erh, ĉi tiu versio estas facile antaŭen: Nur solvu en varman aŭ malvarman akvon kaj la teo estas preta. Almenaŭ sur la anglalingva retejo, la produkto estas antaŭenigita kun sano-antaŭeniga efiko.
Kiom sana estas verda teo?
Verda teo certigas, ke iuj el la grasoj kaj kolesterolo en nia dieto forlasas la inteston, tiel reduktante ilian konsumon.
Ekzemple, studoj montras, ke homoj, kiuj ofte trinkas verdan teon, mortas malpli ofte pro kardiovaskula malsano kaj vivas pli longe. Verda teo ankaŭ povas pozitive influi la riskon faktorojn por alta sangopremo, totala kolesterolo kaj LDL-kolesterolo. Krome, verda teo, kaj precipe Matcha-teo, havas precipe altajn kapablojn de oksigenaj radikalaj absorbiloj (ORAC), te altan antioksidan potencialon por protekti ĉelojn kontraŭ liberaj radikaloj.
Tiom da kialoj por bona taso da teo. Fidela al la devizo de la etikedo de eksteren mukaĵo laŭ teatraĵoj: "Se vi ne povas ripari ĝin, ĝi estas grava problemo."
Malgranda teo ABC
Grüner Tee - Originas de la sama planto kiel nigra teo (Camellia sinensis), sed ne estas (aŭ nur iomete) fermentita. Biru kun 80 ° C varma akvo (ne bolita) dum unu ĝis tri minutoj, alie la teo fariĝos aĉa kaj ingrediencoj detruiĝos.
matcha teo - Verda te-pulvoro, en kiu la teo folio estas muelita entute. Estas ŝaŭmigita per bambua peniko ĉe 70 ĝis 80 ° C. Ju pli alta estas la kvalito, des malpli amara estas la matĉa teo.
Oolong teo - Semi-fermentita kaj tiel interaĵo inter nigra kaj verda teo. Optimuma bredotemperaturo: 80 ĝis 90 ° C. Oolong-teo taŭgas por maldikiĝo, ĉar ĝi enhavas saponinojn, kiuj malhelpas enzimojn, kiuj detruas grason (pro tio ĝi estas elmetita nedigestita).
Pu-erh teo - La vaporigitaj teaj folioj maturiĝis post tradicia produktado dum kvin jaroj. Pu-erh-teo estas farita el la sama planto kiel nigra teo (Camellia sinensis). La san-promociaj ingrediencoj estis aprezitaj en antikva Ĉinio.
Rooibos teo - El la planto de sudafrikaj rooiboj. Roibusch-teo havas dolĉaĵon kaj ne enhavas teon. Havas malstreĉan efikon.
nigra - Estas plene fermentita kaj tial povas esti boligita per 100 ° C varma, bolanta akvo dum tri ĝis kvin minutoj. Nigra teo estas riĉa je kafeino. La nomo de la teo kutime malkaŝas la kultivan areon (ekz. Cejlona teo el Srilanko, Assam-teo el Barato ktp).
Blanka teo - Estas prizorgita tre zorge kaj reprenita mane. Blanka teo devas esti bakita nur kun 70 ° C por konservi la valorajn ingrediencojn. Ne estos maldolĉa, sed havas mildan dolĉan guston.
Foto / Video: Shutterstock.
