Helmut Melzer
Sen salo, nia manĝo estus sufiĉe enuiga. Bongusta manĝaĵo bezonas salon. Ĝi estas grava portanto kaj natura gusto. Kiam solvita en akvo aŭ likvaĵo, ĝi helpas pli bone solvi ĉiujn aliajn organikajn substancojn en la plado kaj doni pli da nuancoj de gusto. La taŭga kvanto da salo (en kvanto kaj kvalito) faras preskaŭ ĉiujn niajn pladojn bongustaĵojn - kaj niaj ĉeloj feliĉas esti provizitaj per natura salo. La taŭga pinĉilo estas tute individua, estas salaj kaj salaj sentemaj homoj. La persona salo postulas ankaŭ dependi de tio, ĉu vi multe sportas aŭ ŝvitas. Tiam oni rekomendas ĝis 20g por plenkreskulo kaj tago dum la KIU averaĝa kvanto da salo de 5g rekomendas. Koncerne kvaliton, natura salo entute sen aldonaĵoj estas la ĝusta elekto.
Por juĝi la kvaliton, des malpli prilaborita aŭ prilaborita la salo, des pli bone. Trickling ofte indikas aldonaĵon, dum malmulta postrestanta humideco estas la kvalito de la salo. La plej bona maniero rakonti la kvaliton de la gusto mem: kelkaj salaj kristaloj ĉirkaŭ 1 cm malantaŭ la pinto de la lango. Bona salo havas agrable salan, lasante nenion brulantan aŭ agreseman sur la lango. Mara salo kutime gustas iomete pli milda ol roka salo. Fleur de Sel (aŭ la floro de salo), estas la plej nobla inter la saloj kaj tre estimata de gourmets kaj plej bonaj chefistoj. La origino de puraj regionoj ludas grandan rolon en mara salo. Por finitaj produktoj kiel pano, kolbaso, fromaĝo, ktp, kiu ofte uzas multan salon, ĝi pagas pridubi ĉu natura salo aŭ komuna salo estis uzata.
"Konvencia kuirado aŭ tabla salo estas tre purigita, rafinita salo, do pura natria klorido (NaCl) - farita por maŝinoj kaj bezonata por multaj industriaj fabrikadaj procezoj. Sed por nia korpo ĝi estas nemature izolita substanco, agresema citotoksino. Plejofte, jodo aŭ fluoro aldoniĝas al la tabla salo. Ĉi tiuj nomataj "organohalogenaj komponaĵoj" estas pli kaj pli kritikataj, ĉar ili scias, ke ili kaŭzas alergiojn kaj malutilas al sano ", klarigas Waltraud Stefan von Khoysan, Via regulo kun salo: ju malpli prilaboriĝas, des pli bone. Por personaj kialoj, Stefan ofertas nur la plej bonan daŭrigeblan salon, kaj ankaŭ Marcus Drapa, de la familia komerco Drapal: "Kun la salo en la Drapal organika herba salo ni fidas tutan salon, kiu devenas de aŭstraj aŭ bavaraj salaj panoj. Iuj homoj prefere havus maran salon aŭ aliajn salojn, sed ni dankas la lokon, utilecon kaj purecon de ĉi tiu plena salo. "
Foto / Video: Shutterstock.
