Jörg Hinners
Hissing, la bifsteko glitas en la pato, la poroj de la kruda vianda kontrakto, la mirinda odoro de rostita leviĝas. Belega, tiel suka bifsteko. Kaj en la procezo, neniu bovaĵo devis morti, eĉ ne suferi, pro ĉi tiu kulinara traktado. Neebla? Nu, tamen ĉi tiu scenaro fakte estas estonta muziko. Sed en la sekva jardeko ĝi povus fariĝi realaĵo. In vitro estas la magia vorto, kiu lasas multajn ŝovajn spektaklojn siajn dorsojn.
Frankenstein sendas siajn respektojn
Karno el bestaj ĉeloj, prenita dum biopsio kaj kreskigita en bioreaktoroj - en iu ajn dezirata formo. La kompanio Moderna herbejo en Usono laboras komplete por realigi ĉi tiun vizion. «Tekstila inĝenierado“Estas la nomo de la teknologio, per kiu tre maldikaj tranĉaj tavoloj de imo devas imiti, restarigi, konservi aŭ plibonigi organojn en ne tro malproksima estonteco. La Misouri-kompanio volas uzi organikan inkon, kiu enhavas diversajn ĉel-tipojn, por formi kurtenojn kaj bifstekojn kun 3D-printilo. Karno de la presilo. (Ĝisdatigu: Ĉi tie vi trovos novan raporton pri la temo Arto viando!)
Se ni flankenmetas la unuan malkomforton, ĝi estas imprese sentiva projekto el ekologia vidpunkto. Ĉi-jare brutobredado kaŭzas naŭ procentojn de tutmondaj CO2-emisioj kaj 37 elcentojn de homfaritaj metano-emisioj en la atmosferon. Paŝtejoj kaj herbebla tero uzata por produktado de besta nutrado okupas trionon de la tera surfaco.
Ĉiu aŭstro konsumas 66-kilogramojn da viando jare, 24-kilogramojn pli ol la averaĝa civitano de la mondo. La Unuiĝintaj Nacioj antaŭvidas, ke la monda konsumo de viando, lakto kaj laktaĵoj duobliĝos en la unua duono de nia jarcento, tiam 465 milionoj da tunoj da viando kaj 1.043 milionoj da tunoj da lakto jare. Horora scenaro por ĉiuj, kiuj amas nian mondon. Precipe vegetaranaj kaj veganaj konsumantaj homoj, sed ankaŭ fleksistoj volas ŝanĝi tion.
Laŭ la Germana Societo pri Nutrado La kvalito de manĝo por fleksitaristoj ludas tre gravan rolon. Laŭe, li evitas viandon, kiu ne estas de specifa taŭga sinteno. Laŭ alia difino, ĉiuj homoj, kiuj konsumas ĝis tri porciojn da viando ĉiusemajne, rajtas nomi sin flexituloj.
Kiu ŝatas eksiĝon?
Tamen nur malplimulto el ni subtenos abstraktan tutmondan bonstaton ĝenerale kaj tiel Bonfarto de la besto precipe, faru sen porka knuckle aŭ schnitzel entute. "Oni diras, ke maksimume 25 procentoj de la populacio inkluzivas etikajn aspektojn en sia konsumada konduto, sendepende de tio, ĉu ĝi estas organika, verda elektro aŭ kio ajn. La aliaj 75 procentoj naĝas kun la homamaso, aĉetu tion, kio estas pli malmultekosta aŭ uzas siajn najbarojn ", diras Felix Hnat, prezidanto de la aŭstraj vegansanoj. Li ne malestimas la viandmanĝantojn. "Mi amis manĝi multan viandon dum 18 jaroj. Mi ne pensas, ke ĝi taŭgas juĝi homojn per tio, kion ili manĝas. Kvin procentoj de aŭstroj provas malpliigi sian konsumon de viando. Tio feliĉigas min. ”Subtenantoj de veganaj nutraĵoj, sed ankaŭ flektoristoj, troveblas ĉefe en la urboj. la Vegana Societo Aŭstrio taksas, ke 80.000-aŭstroj manĝas veganojn, la duono vivas en Vieno.
Vegan estas la nova organikaĵo
Vegananoj ne nur sen viandoj kaj fiŝoj ŝatas la vegetaranojn, ili ankaŭ ne manĝas ovojn kaj laktaĵojn, ili eĉ ne konsumas mielon, ĉar ilia gvida principo estas ne ekspluati bestojn. Antaŭ kelkaj jaroj, vegansanoj aŭ estis rigardataj kiel danĝeraj ekstremistoj aŭ ridindigitaj kiel revaj friponoj. Fakuloj ne plu juĝas veganan nutraĵon kiel malsanan. Male. Nia konvencia dieto devas esti konsiderata malutila por sano.
La ĉefa kaŭzo de morto en Aŭstrio estas dietaj malsanoj kaj ĉi tiuj ofte rilatas al bestaj grasoj kaj proteinoj. Ekzemple, ruĝa viando estas konsiderata riska faktoro por kancero. Ĉi tio povus ŝuldiĝi al poluantoj kiel ekzemple dioksino riĉigita en viandoj kaj specioj de viando kiel ekzemple la hemoglobina pigmento en sango, kiu pliigas la formadon de malutilaj nitrogenaj komponaĵoj. Diversaj studoj ankaŭ montris, ke ekzistas rilato inter alta sangopremo kaj vianda konsumo. Kaj la vasta malutila pezo estas malofte afero por vegansanoj. Ne mirigas, ke pli kaj pli multaj homoj aliĝas al la tendenco al senĉese besta nutrado. "Niaj eventoj, kiel foiroj aŭ niaj veganaj someraj festivaloj, estas laŭvorte preterpasitaj," raportas Felix Hnat. "Mi pensas, ke en 20 jaroj vegano estos kie organika estas hodiaŭ. Vegan estas la nova organikaĵo! ”Flexituloj klopodas trovi mezan teron.
"Mi pensas, ke Vegan estos en 20-jaroj, kie hodiaŭ estas bio. Vegan estas la nova organikaĵo! "
Felix Hnat
La tendenco al vegana nutrado igas la estimatajn 40.000-veganojn en Vieno interesa konsumanta grupo. Ŝi kaj la multaj turistoj en la urbo allogis la unuan veganan superbazan ĉenon de Eŭropo al la ĉefurbo. En junio 2014 malfermis la unuan butikon de la ĉeno "Veganz" en la kvara distrikto. Jam oni parolas pri dua branĉo. (Ĝisdatigu: Veganz fermis almenaŭ en Aŭstrio kaj komercas nur interrete.)
Partatempa vegetarana Flexitarier - ĝuo sen rememorado?
Malgraŭ la nun diversa vegana oferto, plej multaj homoj ankoraŭ ne povas imagi fordoni entute viandon, ovojn, lakton kaj mielon. Tamen ili zorgas pri bonstato de la bestoj kaj de siaj propraj. Jam antaŭ dek unu jaroj, la Amerika Dialekto-Societo nomis la vorton "fleksebla", neologismo el "febla" kaj "vegetarana", kiel la plej helpema vorto por priskribi novan fenomenon: vegetaranoj, kiuj de tempo al tempo manĝas viandon. Laŭ la Germana Nutra Societo, la kvalito de manĝo por fleksituloj ludas tre gravan rolon. Laŭe, li evitas viandon, kiu ne estas de specifa taŭga sinteno. Laŭ alia difino, ĉiuj homoj, kiuj konsumas ĝis tri porciojn da viando ĉiusemajne, rajtas nomi sin fleksituloj.
Flexitarier: mallaborema kompromiso?
Flexituloj ne volas submetiĝi al strikta dogmo. Principe ili nutras sanon: sojfabo kaj tutaj grajnoj, nuksoj, fruktoj kaj legomoj determinas sian dieton, sed de tempo al tempo ĝi eble estas peza viando. Tiel ili kontribuas al malpli da tero konsumata kaj forcejaj gasoj estas krevigitaj en la aeron. Sed kritikistoj akuzas fleksitulojn esti malkonsekvencaj. Ilia "tiel" kiel "ne subtenas la movon for de brutobredado. Sed ĝi estas almenaŭ komenco, ĉar temas pri viando-konsumo nepre: malpli estas pli por fleksianoj.
Jen multe pli pri sano kaj daŭripova konsumado!
Foto / Video: Shutterstock.
