Τι είναι τα coops;

Κίτρινα κρόκους, ζέρμπερες και ροζ κοσμήματα ανθίζουν σε ένα καταπράσινο λιβάδι. Δύο πεταλούδες πλέκουν στον ουρανό του σύννεφου. Το πολύχρωμο λιβάδι πρέπει να θεωρείται στο ράφι ψύξης ενός σούπερ μάρκετ. Δεν μυρίζει σαν λουλούδια. Είναι άοσμο και κοσμεί ένα πλαστικό κύπελλο στο οποίο γράφεται ξινή κρέμα. "Στο σούπερ μάρκετ πρέπει να πιστέψετε τι αγοράζετε. Εδώ βλέπετε! ", Λέει ο Mark-Rene Uchida και επισημαίνει τον Haschahof στα νότια προάστια της Βιέννης, όπου εργάζεται ως ο« δεξιός άνθρωπος »του βιολογικού αγρότη Rudolf Hascha. 

Το αγρόκτημα με πρόβατα, κοτόπουλα, σιτηρά και λαχανικά θέλει να οδηγήσει τους ανθρώπους "στην προέλευση των τροφίμων". Από πού προέρχονται τα τρόφιμα που τρώω και πίνω κάθε μέρα; Υπό ποιους όρους κατασκευάζονται; Ποιος ωφελεί; Τα μέλη των συνεταιρισμών τροφίμων, οι επονομαζόμενοι Foodcoops, έχουν σαφείς απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα, εκ των οποίων 18 στην Αυστρία και XNUMX στη Βιέννη. Μαζί αγοράζουν παντοπωλεία απευθείας από τους τοπικούς βιοκαλλιεργητές όπως το Haschahof.

Τι είναι τα coops;

Η Bioparadeis στην 18η συνοικία, η οποία έχει πάνω από 70 μέλη, ήταν καθιερωμένη συντροφιά τροφίμων. "Από ένα συγκεκριμένο μέγεθος, γίνεται δύσκολο. Είναι σημαντικό να παραμείνει σαφές. Διαφορετικά, υπάρχουν πάρα πολλές ευθύνες », λέει η Bianca Hopfner, η οποία φροντίζει για τα νέα μέλη της Foodcoops και επί του παρόντος πρέπει να επικοινωνήσει με ένα πάγωμα εισόδου.

Υπάρχουν διάφορες ομάδες εργασίας στις οποίες κάθε μέλος θα πρέπει να κάνει εναλλασσόμενες υπηρεσίες. Το τμήμα αγορών αποστέλλει τις ηλεκτρονικές παραγγελίες παραλαβής, το τμήμα πωλήσεων ελέγχει τις παραδόσεις και συμβάλλει στη συλλογή των παραγγελθέντων προϊόντων, το δείπνο για φαγητό διοργανώνει επισκέψεις σε βιολογικούς παραγωγούς και η ομάδα εργασίας χρηματοδότησης διαχειρίζεται τον λογαριασμό για τα τρόφιμα.

"Οι συνεδριάσεις της ομάδας εργασίας είναι περίπου επτά έως οκτώ ώρες το μήνα", λέει ο Michael Bednar, μέλος της Foodcoops Einkorn στο 16ο διαμέρισμα. Μια σύνοδος ολομέλειας πραγματοποιείται μία φορά το μήνα, κατά την οποία τα μέλη μιλούν για νέα και οργανωτικά θέματα, όπως ένας διαγωνισμός λογότυπου για το Naschkastl 2.0. Η κοινότητα επικοινωνεί αρκετές φορές την εβδομάδα μέσω ενός ηλεκτρονικού φόρουμ και μιας λίστας διανομής ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.

Κάθε μέλος καταβάλλει μηνιαία συνδρομή ύψους περίπου 10 ευρώ για την κάλυψη του κόστους μίσθωσης και λειτουργίας. Επιπλέον, κάθε μέλος καταγράφει αυθαίρετα υψηλή πίστωση αγοράς στον κοινό λογαριασμό Foodcoop. Οι τιμές είναι συγκρίσιμες με εκείνες των βιολογικών σούπερ μάρκετ, εκτός από το ότι τα χρήματα πηγαίνουν στον παραγωγό. "Τα λαχανικά είναι πιο ακριβά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα κοστίζουν περίπου το ίδιο με το σούπερ μάρκετ ", λέει η Bianca Hopfner.

Ηλεκτρονική παραγγελία για μια εβδομάδα

Τα φθαρτά προϊόντα όπως το γάλα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι προ-παραγγελιών στο διαδίκτυο χρησιμοποιώντας πίνακες μέσω του λογισμικού παραγγελίας Foodsoft για την επόμενη εβδομάδα και η παραγγελία αποστέλλεται από το τμήμα προμηθειών μετά από μια προθεσμία. Τα δημητριακά, τα φασόλια, οι φακές, το κρασί, οι χυμοί, τα τσάγια, τα βότανα διατίθενται στο απόθεμα και μπορούν να αγοραστούν χωρίς παραγγελία. Μεγάλες ποσότητες εσπεριδοειδών προέρχονται από και πάλι από βιοκαλλιεργητές στο εξωτερικό. "Είναι σαν τα Χριστούγεννα, όταν υπάρχουν εσπεριδοειδή", λέει ένα einkörnerin. Οι προτάσεις προϊόντων μπορούν να υποβληθούν από τα μέλη. Παρατηρούνται ξανά και ξανά δείγματα παραγγελιών.

Foodcoop: Φρεσκοκομμένο & μαζί

Οι παραγωγοί όπως το Krautwerk φέρνουν τα παραγγελθέντα προϊόντα απευθείας στο Foodcoop. Για εταιρείες που δεν παραδίδουν, κυκλοφορούν carpools. Η BerSta, ένας μεσάζων για τα βιολογικά προϊόντα, συνεργάζεται με πολλά καταστήματα τροφίμων για να παραδώσει γαλακτοκομικά προϊόντα και ψωμί.

Ένα βράδυ της εβδομάδας είναι ημέρα παραλαβής για όλα τα μέλη. Η υπηρεσία υπεύθυνου καταστήματος συγκρίνει τις παραγγελίες και τις παραδόσεις μεταξύ τους. "Μερικές φορές λείπει ή χαλάει κάτι που τότε σημειώνεται," λέει ο Michael vom Einkorn.

Ο καθένας είναι υπεύθυνος για τον εαυτό του. Το τυρί ζυγίζεται, τα αυγά μετριούνται και το φαγητό συσκευάζεται σε τσάντες παγίδευσης για μία εβδομάδα. Τα υλικά συσκευασίας φέρονται από εσάς. Άδεινα, χρησιμοποιημένα κουτιά αυγών από το σούπερ μάρκετ είναι διαθέσιμα στα ράφια. Η συλλογή των τροφίμων είναι χωρίς μετρητά. Κάθε μέλος έχει πληρώσει προκαταβολή. Στην αποθήκη βρίσκεται ένας φάκελος με τυπωμένα φύλλα λογαριασμών για κάθε ένα από αυτά, όπου εισέρχεται με το χέρι στη συνολική τιμή των παντοπωλείων του και το υπόλοιπο υπόλοιπο.

Foodcoops - η νοοτροπία συνδέεται

"Υπάρχει ένα foodcoop, καθώς όλοι παίρνουν ένα κουτί που προετοιμάζεται από την υπηρεσία καταστήματος με την παραγγελία του", αναφέρει ο Ada Sedlak από την Foodcoop Naschkastl 2.0 στην Ολομέλεια. Η πλειοψηφία πιστεύει ότι τότε οι κοινωνικές πηγαίνουν κάτω. "Αλήθεια", λέει η Άντα, έτσι θα μπορούσατε να "κουτίσουμε λίγο μεταξύ γάλακτος και αυγών". Ο βιολογικός καλλιεργητής Claudia vom Krautwerk βλέπει "μεγάλες δυνατότητες" στα καταστήματα τροφίμων. Παρατηρεί ότι όλο και περισσότεροι νέοι γονείς είναι συνειδητά ψώνια. Για τους εργαζόμενους με παιδιά και νοικοκυριά βλέπει τις τακτικές υπηρεσίες που πρέπει να κάνει ο καθένας από τα τρόφιμα, από άποψη χρόνου, ως ακατάλληλων. Μπορείτε να φανταστείτε ότι ειδικά επιλεγμένα άτομα πληρώνονται για υπηρεσίες. "Δεν είναι η ηλικία ή το επάγγελμα που μας συνδέει, είναι η νοοτροπία", λέει ο Niko από το Bioparadeis.

"Το όριο συμμετοχής είναι σχετικά σταθερό. Οι άνθρωποι που είναι εκεί γνωρίζουν ότι δεν θα επιστρέψουν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα ", λέει ο Michael Bednar. Η Bianca Hopfner είναι απογοητευμένη που πρέπει να απορρίψει όποιον ενδιαφέρεται. Του αρέσει να μεταβιβάζει συνδέσμους σε άλλα coops που μπορείτε να γράψετε. Όταν το Naschkastl 2.0 στο 20. Για παράδειγμα, υπάρχουν ακόμα διαθέσιμες θέσεις στην περιοχή. "Δεν εξαρτάται από την κατανάλωση τροφίμων για φαγητό", λέει ο Einkorn. "Το πιο δύσκολο είναι η αναζήτηση δωματίου. Δεν χρειάζεται κανείς, "συμφωνούν η Μπιάνκα και ο Μιχαήλ. Κάποιος θα ήθελε να δώσει συμβουλές σχετικά με τη δομή και τις εισροές για μια εκκίνηση. Ωστόσο, ένα νέο φαγητό δεν χρειάζεται να είναι ένα αντίγραφο.

Όχι 100% της διατροφής

«Ένιωσα ανίκανος στο σούπερ μάρκετ», λέει ο Michael. Θέλει να αποφασίσει για τον εαυτό του τι, από ποιον και σε ποιες ποσότητες αγοράζει. Τα ανοικτά ράφια σε ψυγμένα σούπερ μάρκετ είναι επίσης αναποτελεσματικά. "Εάν αναγκάσω τον εαυτό μου να τηρήσω τις αρχές μου 100-τοις εκατό, η ζωή δεν είναι διασκεδαστική", λέει ο Michael. Του αρέσει να κάνει 80 τοις εκατό της διατροφής του μέσω του συνεταιρισμού. Ξηρή κρέμα που αγοράζει στο σούπερ μάρκετ.

Foodcoops: συμπέρασμα του συντάκτη

Πλεονεκτήματα: Διαφάνεια, επαφές με βιολογικούς παραγωγούς, συνειδητή διατροφή και τρόπος ζωής, χρήματα πηγαίνουν απευθείας στους παραγωγούς, αίσθηση κοινότητας με ομοϊδεάτες, συμβολή στην κοινωνία / περιβάλλον, αυτονομία, έλεγχος της κατανάλωσης.

Contra: Εβδομαδιαία ψώνια χωρίς αυθορμητισμό, χρονοβόρες υπηρεσίες, μερικές φορές λάθη στη σειρά, συμβάλλετε στα λάθη των άλλων, συνεχώς ηλεκτρονικά μηνύματα, υψηλότερο κόστος, καμία ανωνυμία, ακόμη και μεσάζοντες, αργή λήψη αποφάσεων.

Συνιστάται από Foodcoops:
Περιφερειακοί βιολογικοί παραγωγοί

Haschahof
Εδώ μπορείτε να επιλέξετε οργανικά λαχανικά σε ένα οικόπεδο προς ενοικίαση από το 860. Το Hashahof διατάζει το πεδίο και τους σπόρους 20 διαφορετικά είδη. Εκτός από το Pflückgärten υπάρχουν και όρνιθες 120 με στόμιο 500 m2 και προβατίνες 40. Από το αγρόκτημα μπορείτε να αγοράσετε τα δικά σας βιολογικά προϊόντα.
www.haschahof.at

Hegihof
Το Hegihof διευθύνεται από τον Bernhard Rzepa, ο οποίος αισθάνεται καλούμενος σε βιοκαλλιεργητή. Τα πρόβατα γαλακτοπαραγωγής του 60 East Frisian γαλακώνονται το πρωί και το βράδυ με το χέρι. Για την παραγωγή γιαουρτιού, ο βιολογικός καλλιεργητής χρησιμοποιεί το μη επεξεργασμένο, νωπό, νωπό γάλα. Δεν υπάρχει παστερίωση. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος προστίθενται καθημερινά μετά το άρμεγμα. Το γιαούρτι γλυκαίνεται με τοπικό μέλι ακακίας. www.hegi.at

Walter Jani
Ο εκπαιδευμένος φαρμακοποιός επεξεργάζεται τα βότανα που καλλιεργούνται στο σπίτι σε τσάγια, κρέμες, σαμπουάν και λάδια σώματος για χρόνια 35. Αναπτύσσει επίσης δημητριακά, όπως σπέρτα ή σίκαλη. Ψιλοποιεί ψωμί και αρτοσκευάσματα στον φούρνο από τούβλα ή δημιουργεί ζυμαρικά από φύλλα λαζανιού μέχρι σπαγγέτι. Η μπύρα στο σπίτι είναι επίσης διαθέσιμη στην ποικιλία.
walter.jani@gmx.at

φυτό βότανο
Το Krautwerk διοικείται από τους νεοφερμένους Claudia και Robert Brodnjak. Ως πελάτες για τα βιολογικά καρότα & Co., η Claudia και ο Robert δεν θέλουν μεταπωλητές, αλλά τελικούς καταναλωτές. Τα Σάββατα, η Krautwerk πωλεί τα προϊόντα της στο Karmelitermarkt το 1020 Βιέννη. www.krautwerk.at

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη βιώσιμη κατανάλωση εδώ.

Φωτογραφία / Βίντεο: Ηγέτης της Καθάρια.