Jakob Horvat
Υπάρχει ένα smoothie που παρέχει στο σώμα το 90 τοις εκατό από όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται καθημερινά. Φρούτα και σαλάτα, μισό-μισό αναμειγνύονται και χύνεται με νερό σε μπλέντερ. Υγιής, χωρίς αμφιβολία. Αλλά αυτό που κάνει το smoothie ένα super-smoothie είναι συστατικά όπως κακάο, σκόνη maca, μούρα goji και σπόροι κάνναβης. Η Riki Hinteregger είναι το όνομα της γυναίκας που καλεί και πουλάει αυτό το smoothie "Superhero Forever". Όταν συνειδητοποίησε πόσο καλά τα superfoods της κάνουν, ήθελε να το μοιραστει - δεδομένου ότι η 2011 διοικεί μια επιχείρηση μπαρ στο Neubaugasse 58 στη Βιέννη. Τον Απρίλιο 2012 έχει επεκτείνει το εστιατόριο της με εστιατόριο. Η ομάδα του "Dancing Shiva" είναι πλέον 14 πρόσωπα.
Γερνούν αργά
Αλλά τι ακριβώς είναι τα superfoods που κάνουν το κατάστημα του Riki τόσο επιτυχημένο; Με απλά λόγια, τα τρόφιμα που είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες, πολύτιμα λίπη, αμινοξέα και φυτοχημικά. Ο ίδιος ο όρος είναι περισσότερο από ένα τσιτάτο από σαφώς καθορισμένο. Το λεξικό της Οξφόρδης σημαίνει "ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμο που είναι ιδιαίτερα επωφελές για την υγεία και την ευημερία".
Ο διατροφολόγος Christian Matthai γνωρίζει ότι οι σούπερ τροφές έχουν ιδιαίτερα θετική επίδραση στο σώμα: «Οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα και άλλα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Οι υπερβολικές τροφές έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, έτσι ώστε να υποστηρίζουν την υγεία και να αποτρέπουν πολλές ασθένειες. "Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούνται από φυσικές μεταβολικές διεργασίες, αλλά ευνοούνται επίσης από τα τσιγάρα και το οινόπνευμα. Και: επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Το αντίστροφο συμπέρασμα είναι συνεπώς: Το Superfoods τον επιβραδύνει, οπότε κρατήστε τους νέους.
Βρήκε φαγητό για το Χόλιγουντ
Με την αληθινή έννοια της λέξης. Πολλά από τα μεγάλα αστέρια του Χόλιγουντ ορκίζονται από τις διατροφικές συστάσεις του Αμερικανού συγγραφέα David Wolfe, Θεωρείται ο άνθρωπος που έκανε τις σούπερ τροφές κοινωνικά αποδεκτές. Στο βιβλίο του «Superfoods - Το φαγητό και η ιατρική του μέλλοντος», που απαριθμεί τις μεγάλες αυτές: πρώτες κακάο, σε σκόνη μάκα, μούρα goji, σπόροι κάνναβης, το μέλι, καρύδες - τόσο από το πετρέλαιο, το γάλα και το καλύτερο: το φρέσκο νερό καρύδας. Στη λίστα υπάρχουν και aloe vera, η σπιρουλίνα, Chlorella, acai berry, camu camu, Physallis - που ονομάζεται επίσης Inca μούρο -, Νόνι και Chia σπόροι. Και, τέλος, το φυτοπλαγκτόν. Διαβάστε σωστά. Το βασικό φαγητό των φαλαινών, το Ferrari μεταξύ των superfoods - και εξίσου αποκλειστικό, ακριβό και δύσκολο να έρθει κοντά.
Άλλοι συγγραφείς περιλαμβάνουν και άλλα τρόφιμα όπως διάφορα καρύδια, ρόδια, τεύτλα, βατόμουρα ή αγκινάρες στην οικογένεια των "Superessens" - σε γενικές γραμμές, οτιδήποτε είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. Αλλά επικεντρωνόμαστε στη λίστα του David Wolfe.
Superfoods: Μπορεί να πειραματιστεί
Το ακατέργαστο κακάο βρίσκεται στην κορυφή της λίστας. Όχι χωρίς λόγο: κανένα άλλο φαγητό δεν περιέχει τόσο υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών. Ομοίως, το κακάο παρέχει πολλά μαγνήσιο και διάφορα ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Οι σπόροι chia είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, ενώ η σπιρουλίνα βαθμολογείται με μια τεράστια πυκνότητα διαφορετικών αμινοξέων. Ακριβώς όπως οι σπόροι κάνναβης, οι οποίοι είναι επίσης πλούσιοι σε λιπαρά οξέα και - εξάλλου - αυτοφυείς στην Αυστρία και ως εκ τούτου συγκριτικά φτηνοί. Σε γενικές γραμμές: "Μπορεί να πειραματιστεί. Η ιδέα είναι να συμπληρώσετε τη δική σας διατροφή με όσο το δυνατόν περισσότερες σούπερ τροφές και να δείτε πώς το σώμα είναι ευχαριστημένο γι 'αυτό. Είτε goji, chia και της κάνναβης σπόρους το πρωί με δημητριακά ή στη σαλάτα, λάδι καρύδας στο κακάο ή όλα μαζί σε ένα γευστικό smoothie, «λέει ο Superfood ειδικός Riki Hinteregger.
Τάση των vegans;
Τα τελευταία χρόνια, οι σούπερ-τροφές έχουν γίνει δημοφιλείς στην Αυστρία. Γεμίζουν τα ράφια των καταστημάτων υγιεινής διατροφής και των καταστημάτων υγιεινής διατροφής, φυσικά. Αλλά ακόμα και στο σούπερ μάρκετ γύρω από τη γωνία υπάρχει εν τω μεταξύ μια - αν και διαχειρίσιμη - ποικιλία. Η τάση για διατροφή είναι επίσης ευχάριστη Josefine Maran, ιδιοκτήτρια του vegan supermarket "Maran Vegan" στο Stumpergasse στην έκτη συνοικία της Βιέννης: "Έχω ήδη πουλήσει αυτά τα τρόφιμα 1986. Αλλά η ιδιαίτερα θετική επίδρασή του στο σώμα έχει πάρει γύρω. Πολλοί άνθρωποι είναι ολοένα και πιο vegan και η λέξη μάρκετινγκ "superfoods" έχει δημιουργήσει μια τεράστια ζήτηση εδώ. "
Αν διερευνήσετε μια ιστορία σχετικά με τις σούπερ τροφές, δεν μπορείτε να αγνοήσετε την vegan δίαιτα. Πολλοί ειδικοί διατροφολόγοι λένε vegans μετά δηλαδή, ήταν σε κίνδυνο από τη μη χρησιμοποίηση ζωικών προϊόντων να υποφέρουν από έλλειψη θρεπτικών ουσιών: σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη B12, Omega 3- και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Αλλά αυτά τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται όχι μόνο σε ζωικά προϊόντα αλλά και σε σούπερ-τροφές. Και σε αφθονία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα superfoods είναι επίσης δημοφιλή με τα vegans, όπως λέει η Anita Hammer. Η ίδια είναι vegan και πωλεί σούπερ-τροφές για το "Maran Vegan": "Αν αποφασίσετε να πάτε vegan, αυτό απαιτεί μια εντατική ανάλυση της δικής σας δίαιτας. Συνεχίζεται και τελικά καταλήγετε στα superfoods, επειδή είναι απολύτως πολύτιμα και μου παρέχουν όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζομαι ».
Η δίαιτα γίνεται πιο σημαντική
Περίπου το 10% του Αυστριακού πληθυσμού τρώνε χορτοφαγικά τρόφιμα, πολλά από τα οποία είναι vegan. Τάση: άνοδος. Αλλά είναι αρκετό για να εξηγήσει την αυξανόμενη δημοτικότητα των superfoods; Ο διαιτολόγος Christian Matthai βλέπει έναν άλλο λόγο: «Διατηρούμε έναν όλο και πιο ανθυγιεινό τρόπο ζωής με περισσότερο άγχος και ανθυγιεινή διατροφή. Πολλοί αναζητούν ενεργά τρόπους αντιμετώπισης αυτού του ανθυγιεινού τρόπου ζωής. Το Superfoods είναι μια πολύ καλή επιλογή και φυσικά μια ισορροπημένη διατροφή είναι σημαντική. "Η Riki Hinteregger συμφωνεί:" Το φαγητό μας δεν είναι πια αυτό που ήταν πριν 50 χρόνια πριν. Τα σώματά μας πρέπει να επεξεργάζονται περισσότερα "δηλητήρια". Και οι άνθρωποι βρίσκουν και βρίσκουν όλο και περισσότερο την αιτία της ασθένειας στη διατροφή. "
Οι Superfoods είναι εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνες, αμινοξέα και πολύτιμα λίπη - αυτό τους καθιστά τόσο δημοφιλή. Η Riki Hinteregger δίνει μια γενική εικόνα στο μενού της:
Ακατέργαστο κακάο: σας κάνει ευτυχισμένη, αισθησιακή και γεμάτη αντιοξειδωτικά
Gojibeeren: δώστε όμορφο δέρμα, σαφή μάτια και αναζωογονήστε
ρίζα maca: δίνει ενέργεια, σας κάνει αντοχή στο στρες και είναι αναμνηστική λίμπιντο
Σπόροι κάνναβης: έχουν ένα τέλειο φάσμα λιπαρών οξέων και πολλές πρωτεΐνες
σπιρουλίνα: προωθεί την αποτοξίνωση, είναι η αιμοσφαιρίνη και πηγή πρωτεΐνης νούμερο ένα
κοκοφοινικέλαιο: σας κάνει όμορφο, αναζωογονεί και ενισχύει το μεταβολισμό σας
Αλόη: για όμορφο δέρμα, γαστρεντερική υγεία και νεύρα
προϊόντα μέλισσας: ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την πέψη και δίνουν ενέργεια
Camu Camu: είναι η καλύτερη πηγή βιταμίνης C και αυξάνει τη διάθεση
Acai: προστατεύει τα κύτταρα και είναι γεμάτη με μέταλλα και βιταμίνες
Chlorella: προωθεί την αποτοξίνωση και την απομάκρυνση των ρύπων
Chia σπόροι ρυθμίζονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προάγεται η διάσπαση των ιστών.
Όλα τα ωμά φαγητά ή τι;
Στο κατάστημα της Riki υπάρχουν διάφορα ράφια, καλά εφοδιασμένα, γεμάτα από οργανικά και δίκαια εμπορεύματα superfoods με άριστη ποιότητα τροφίμων: "Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα παράγονται και ανακτώνται σε μέγιστο βαθμό 42 βαθμούς Κελσίου. Από τη θερμοκρασία αυτή, πολλά ένζυμα καταστρέφονται ήδη, τα οποία τότε ο οργανισμός πρέπει να παράγει ξανά με πολύ ενέργεια κατά την πέψη του. Αυτή είναι η ωμή φιλοσοφία των τροφίμων, την οποία επίσης λαμβάνουμε υπόψη στο εστιατόριο. "
Η υψηλή ποιότητα έρχεται σε μια τιμή: 100 γραμμάρια μάκα σκόνη εδώ κοστίζουν € 11,90, 200 επιτρέπεται γραμμάριο Gojibeeren 10,95 ευρώ λαμβάνονται από την χρηματιστηριακή αγορά και 220 γραμμάρια σπιρουλίνα αύξηση των 30 ευρώ πάνω από τον πάγκο. Οι τιμές είναι εν μέρει συγκρίσιμες με εκείνες του "Maran Vegan", μερικά προϊόντα επίσης φθηνότερα.
Αλλά ο χορός Shiva έχει ελιξίρια κακάο, smoothies και ένα ολόκληρο μενού από ακατέργαστα πιάτα σούπερ τροφής που περιλαμβάνονται. Και: Ένα πολύ ιδιαίτερο super-smoothie που παρέχει στο σώμα σχεδόν όλα όσα χρειάζεται.
συνταγές:
"Superhero Forever"
Ο Riki Hinteregger τον θεωρεί ως τον πιο πολύτιμο λουλούδι στην ποικιλία της. "Επειδή παρέχει στο σώμα το 90 τοις εκατό των θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται σε καθημερινή βάση."
Ως βάση, φρούτα για γεύση και πράσινα φύλλα (σπανάκι, μαρούλι, ρουκέτες, κ.λπ.) σε ίσα μέρη στο μπλέντερ και γεμίστε με νερό. Το νέο γερμανικό είναι το όνομα του "Green Smoothie". Αυτά τα Superfoods στις ακόλουθες ποσότητες: 1 EL κακάο, 1 TSP Maca, 1 ΕΛ Gojibeeren, 1 κουταλιά μέλι, 1 1 TL Σπιρουλίνα και σπόρων κάνναβης EL. Αναμίξτε, πίνετε, παραμείνετε υγιείς."Χάια πουτίγκα"
Μια σύσταση από την Anita Hammer, πωλητή στο "Maran Vegan" και ανεμιστήρα σούπερ-φαγητού.
3 EL chia σπόροι, ένα φλιτζάνι καρύδας, γάλα σόγιας, βρώμης ή αμυγδάλου, κανέλα, μέλι ή σιρόπι αγαύης, 2 EL κακάο, που θέλει: μοσχοκάρυδο? Διανυκτέρευση στο ψυγείο, ανυπομονούμε να το πρωί.
Φωτογραφία / Βίντεο: Χόρβατ.
