Γλουτένη - Δεν υπάρχει καθημερινό ψωμί

Το "γλουτένη" είναι στην πραγματικότητα ένας συλλογικός όρος για διάφορες πρωτεΐνες γλουτένης που περιέχονται στα περισσότερα δημητριακά. Η γλιαδίνη γλιαδίνης οδηγεί σε δυσανεξία στην βλάβη του εντερικού βλεννογόνου. Αυτό διαταράσσει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Τα συμπτώματα ανεπάρκειας, η φλεγμονή και τα τυπικά παράπονα είναι το αποτέλεσμα.

Υπάρχουν δύο τύποι δυσανεξία στη γλουτένη: Η κοιλιοκάκη (πρώην «χοάνης») που μπορείτε να διευκρινίσει με βιοψία του εντερικού αισχρολογίες και εμφανίζεται σε περίπου 0,3 τοις εκατό σε ένα τοις εκατό του πληθυσμού, και η δυσανεξία στη γλουτένη ή ευαισθησία στη γλουτένη , Δεύτερον είναι μια μη αλλεργική δυσλειτουργία με παρόμοια συμπτώματα. Μπορεί να υποχωρήσει με μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη (συνήθως ένα έως δύο χρόνια). Τυπικά συμπτώματα δυσανεξίας είναι: κοιλιακό άλγος, εξάνθημα, ναυτία, έμετος, φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, κεφαλαλγία, δυσκολία συγκέντρωσης, σύγχυση, κόπωση.

Τι να κάνει με τη δυσανεξία στη γλουτένη;

Επί του παρόντος, ο μόνος ασφαλής τρόπος για τη θεραπεία της κοιλιοκάκης είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για όλη τη ζωή. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ληφθούν συμπληρώματα ορυκτών ή πολυβιταμινών για να αντισταθμιστούν οι ελλείψεις θρεπτικών ουσιών.
Αποφύγετε αυστηρά όλα τα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, σίκαλη, χόρτα, καμουτ και καλαμπόκι. Το κεχρί, ο αραβόσιτος, το ρύζι, το αμαράνθιο, η ταπιόκα, το φαγόπυρο, το quinoa, η σόγια, η καστανιά και το ελαιόλαδο επιτρέπονται ως εναλλακτική λύση στα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. (Περισσότερες πληροφορίες: www.zoeliakie.or.at)

Κρατήστε τον εαυτό σας ενημερωμένο για τα πιο κοινά δυσανεξίεςενάντια Φρουκτόζη, Ισταμίνη, λακτόζη και Γλουτένη. 

Φωτογραφία / Βίντεο: Shutterstock.