Σούζαν Γουόλ
"Όταν πρόκειται για εκπομπές CO2, ένα συμβατικό μήλο από την περιοχή της λίμνης Constance είναι πιο ανησυχητικό από ένα βιολογικό μήλο από τη Νέα Ζηλανδία".
Christian Pladerer, Ινστιτούτο Οικολογίας ÖÖI
Ευτυχισμένες αγελάδες στο λιβάδι και μιλάμε Schweinderl: Εάν πιστεύετε ότι η διαφήμιση, η τοπική γεωργία είναι καθαρή ειδύλλιο. Δυστυχώς, η αλήθεια είναι διαφορετική: οι αγελάδες μειώνονται στο συμπυκνωμένο γάλα με συγκεντρωμένη διατροφή και επιλογή. Εκατομμύρια αρσενικές νεοσσοί σκοτώνονται κάθε χρόνο καθώς η εκτροφή τους δεν αποδίδει. Σε πάχυνση χοίρων, επανέρχεται πάντα σε καταχρήσεις, όπως το Ένωση ενάντια στα εργοστάσια ζώων αποκαλύπτει τακτικά.
Ο όρος "περιφερειακός", ο οποίος μεταφέρεται ως πολύτιμος και βιώσιμος, χάνει την αξιοπιστία του. Βιολογικά προϊόντα κομμένα πολύ καλύτερα, αλλά είναι συνήθως πιο ακριβά - το βιολογικό κρέας κοστίζει δύο έως τρεις φορές.
"Η ζήτηση αποφασίζει: Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν μόνο την τιμή και δεν αναγνωρίζουν πλέον την αξία ενός φαγητού", λέει ο Hannes Royer, βιοκαλλιεργητής και πρόεδρος του ομίλου Land δημιουργεί ζωή. "Ωστόσο, όταν αγοράζουν, οι καταναλωτές αποφασίζουν για την παραγωγή και την προέλευση των τροφίμων." Στην Αυστρία, μόνο το 10% του εισοδήματος των νοικοκυριών για τα τρόφιμα που δαπανήθηκαν. "Ένα iPhone για το 700 Euro το κάνει γρήγορο", επικρότησε ο Royer.
Οι αγρότες αγωνίζονται για την επιβίωση
Αλλά όλα είναι πραγματικά κακά στη γεωργία μας; Σύμφωνα με την έκθεση για την προστασία του κλίματος 2018 της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Περιβάλλοντος, η γεωργία στην Αυστρία συμβάλλει σε ποσοστό 10,3 στις εκπομπές CO2, συμπεριλαμβανομένης της βιολογικής γεωργίας. «Είναι επίσης για να βοηθήσει τους τοπικούς αγρότες», λέει ο Royer, επισημαίνοντας πώς οι αγρότες αγωνίζονται να επιβιώσουν. "Οι συνθήκες της παγκόσμιας αγοράς είναι βίαιες, η ελεύθερη αγορά θέτει τους αγρότες υπό τεράστια πίεση." Ο μέσος Αυστριακός αγρότης κατέχει γαλακτοφόρες αγελάδες 18, πολλοί εργάζονται απρόβλεπτα. Για να μπορέσετε να ζήσετε ως μη βιολογικός καλλιεργητής από τη γαλακτοκομική βιομηχανία, χρειάζεστε τις αγελάδες 40 ή ακόμα περισσότερο ανάλογα με τη δομή της εκμετάλλευσης. Μια επανεξέταση της καλής διαβίωσης των ζώων και της βιωσιμότητας λαμβάνει χώρα βραδέως. Η Αυστρία βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της βιολογικής γεωργίας στην ΕΕ με το ποσοστό της βιολογικής γεωργίας 20, αλλά πολλά βιολογικά τρόφιμα όπως το γάλα πρέπει να εξάγονται. "Το κόστος και η προσπάθεια είναι υψηλότερες στη βιολογική γεωργία, εξ ου και η υψηλότερη τιμή των βιολογικών τροφίμων", εξηγεί ο Royer, προσθέτοντας: "Το περιφερειακό και βιολογικό θα ήταν βέβαια το βέλτιστο. Ωστόσο, η γεωργία δεν πρέπει να είναι σε θέση να περάσει τη ζήτηση των Αυστριακών ".
Περιφερειακό, βιολογικό ή δίκαιο;
Τα προϊόντα που εισάγονται από μακρινές χώρες αποκαλύπτονται με τη σειρά τους λόγω της ευρείας μεταφοράς. Η οικολογική ισορροπία ενός τροφίμου λαμβάνει υπόψη τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις μέσω της παραγωγής, της μεταφοράς και της χρήσης. Αλλά εδώ είναι ζωτικής σημασίας εάν ένα τρόφιμο που προέρχεται από συμβατικές ή βιολογικές γεωργικού τομέα, «Όταν πρόκειται για την CO2 εκπομπές, ένα συμβατικό μήλο από την περιοχή της λίμνης της Κωνσταντίας είναι πιο σοβαρή από ό, τι ένα οργανικό μήλο από τη Νέα Ζηλανδία,» λέει ο Christian Pladerer από Ινστιτούτο Οικολογίας, "Καθώς τα φορτηγά πλοία μεταφέρουν τεράστιες ποσότητες, το φορτίο CO2 ενός μόνο μήλου είναι χαμηλό."
Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε ένα παραδοσιακό εγχώριο μήλο και έναν καλά οργανωμένο οργανικό καλλιεργητή μήλων εξακολουθεί να επικαλείται την περιφερειακή παραλλαγή, δεδομένου ότι οι κοινωνικές πτυχές της οικολογικής ισορροπίας, όπως οι συνθήκες εργασίας, δεν θα θεωρούνται τοπικά. Πολλά τρόφιμα, όπως τα πορτοκάλια ή οι μπανάνες, εκμεταλλεύονται τους εργαζόμενους στις χώρες του Νότου.
Φυσικά, αυτό συμβαίνει με τις φράουλες ή τα σπαράγγια, που βρίσκονται συχνά στα ράφια των σούπερ μάρκετ λίγο πριν την τοπική σεζόν. Σύμφωνα με μια μελέτη από την Αυστριακή Λέσχη Κυκλοφορίας χρεωθεί ένα κιλό σπαράγγια που καλύπτεται σε αεροπορικώς από τη Νότια Αμερική, το κλίμα με σχεδόν 17 kg CO2 που είναι 280 φορές όσο η εποχή που αγοράζονται σπαράγγια από την περιοχή.
Δίκαιες συνθήκες εργασίας
Το σήμα Fairtrade εγγυάται στους μικρούς αγρότες μια ελάχιστη τιμή για τα προϊόντα τους, καθώς και μακροπρόθεσμες εμπορικές σχέσεις, απαγορεύει την παιδική εργασία και συχνά προάγει τις γυναίκες στους συνεταιρισμούς. "Το Fairtrade αντιπροσωπεύει πρωτίστως αξιοπρεπείς συνθήκες εργασίας και διαβίωσης", λέει ο Hartwig Kirner, Διευθύνων Σύμβουλος της Fairtrade Αυστρία, "Και μόνο τότε για Η βιολογική γεωργία"Στην Αυστρία, το 70 τοις εκατό των προϊόντων Fairtrade είναι επίσης βιολογικά πιστοποιημένα. "Όλοι οι μικροί αγρότες δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να στραφούν προς τη βιολογική γεωργία, επειδή είναι ακριβότερες και ακριβότερες. Η ζήτηση δεν είναι πάντα εκεί. "
Μιλώντας για τις συνθήκες εργασίας: Βοηθήματα στη γεωργία εκμεταλλεύονται επίσης στην Αυστρία. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, είναι κοινό σε πολλές αυστριακές εκμεταλλεύσεις να απασχολούν εργαζόμενους σε συγκομιδή από γειτονικές χώρες της ΕΕ.
"Η εκμετάλλευση είναι ο κανόνας και όχι η εξαίρεση, είτε πρόκειται για βιολογική είτε για συμβατική γεωργία", λέει η Lilla Hajdu από την ένωση παραγωγής PRO-GE στο Burgenland. "Επιλέγονται επιλεγμένοι εργαζόμενοι που δεν μιλούν Γερμανικά - αλλά συχνά υπερβαίνουν τα όρια".
Εναλλακτικοί συνεταιρισμοί τροφίμων
Τρόφιμα ΣΠΙ είναι εμπορικές κοινότητες των οποίων τα μέλη οργανώνουν από κοινού την αγορά βιολογικών τροφίμων με περιφερειακούς αγρότες. "Κατ 'αρχήν, οι δίκαιες συνθήκες εργασίας για τη μισθωτή εργασία για όλους τους συνεταιρισμούς τροφίμων αποτελούν βασικό κριτήριο για την επιλογή των προμηθευτών", δήλωσε ένας εκπρόσωπος τύπου foodcoop. Ωστόσο, όλες οι γνωστές εταιρείες θα έχουν μόνιμους υπαλλήλους που έχουν κάθε σεζόν για αρκετά χρόνια, συνήθως από την Τσεχική Δημοκρατία, τη Σλοβακία και την Ουγγαρία.
Το Ochsenherz Gärtnerhof είναι ένα από κοινού οργανωμένο αγρόκτημα Demeter στο Gänserndorf. Το πρότυπο αυτής της οικονομικής μορφής είναι η κοινοτική υποστηριζόμενη γεωργία (CSA) από τις ΗΠΑ. Στην Αυστρία υπάρχουν σήμερα εκμεταλλεύσεις 26, οι οποίες οργανώνονται σύμφωνα με την αρχή της αλληλεγγύης στη γεωργία. Στο Gärtnerhof Ochsenherz, για παράδειγμα, οι άνθρωποι 300, ως κόμματα συγκομιδής, χρηματοδοτούν και υποστηρίζουν την καλλιέργεια και τη φροντίδα των λαχανικών, με την οποία οι κηπουροί προμηθεύουν ολόκληρη την κοινότητα. «Οι περισσότεροι από εμάς είναι Αυστριακοί και Ρουμάνοι ζευγάρι που απασχολούνται - αλλά όλο το χρόνο», λέει η Monika Mühr της καρδιάς Gela ox.
Μείνετε μακριά: Συμβουλές 4 για να είστε ασφαλείς!
Προϊόντα με φοινικέλαιο - Κατά μέσο όρο, κάθε δεύτερο προϊόν διατροφής περιέχει φοινικέλαιο: στα μπισκότα, τα αποθέματα, τα τελικά προϊόντα, αλλά και στα απορρυπαντικά, τα καλλυντικά και τα αγροτικά καύσιμα. Για φυτείες φοινικέλαιου, ειδικά στην Ινδονησία, εκκενώνονται τεράστιες εκτάσεις τροπικών δασών και οι τύρφη ξηραίνονται. Ο αντίκτυπος στην αλλαγή του κλίματος είναι τεράστιος: η Ινδονησία βρίσκεται σήμερα στην τρίτη θέση μεταξύ των χωρών με τις υψηλότερες εκπομπές CO2, πίσω από τις ΗΠΑ και την Κίνα. Και επίσης επηρεάζεται ο ζωικός κόσμος: Πάνω απ 'όλα, οι Orang Utans και Sumatra Tigern στερούνται από την εκκαθάριση του τροπικού δάσους του Lebensraum. Οι εναλλακτικές λύσεις είναι προϊόντα με εγχώρια έλαια όπως το ηλιέλαιο ή το κραμβέλαιο.
Φροντίστε με σφραγίδες ποιότητας όπως Στρογγυλή Τράπεζα για την Αειφόρο Φοινικέλαιο (RSPO), Marine Stewardship (MSC) ή Rainforest Alliance (RA): Υπόσχονται βιωσιμότητα, αλλά κατατάσσονται, μεταξύ άλλων, από την Greenpeace ως μη αξιόπιστο.
Ποτά από πλαστικά μπουκάλια, ειδικά μεταλλικό νερό: το πλαστικό είναι κατασκευασμένο από πετρέλαιο και πλαστικά απόβλητα ρυπαίνει το περιβάλλον μας. Συγκριτικές δοκιμές έδειξαν ότι το αυστριακό νερό βρύσης σε ορισμένες περιπτώσεις περιέχει ακόμη περισσότερα ορυκτά από ό, τι τα μεταλλικά νερά.
Κρέας από συμβατική γεωργία: Εργοπαραγωγή, αντιβιοτικά, μεθάνιο, καταστροφή τροπικών δασών από εισαγόμενη σόγια. Αυτές είναι μερικές από τις λέξεις-κλειδιά που συνοδεύουν τη συμβατική ζωική παραγωγή. Η εναλλακτική λύση είναι το κρέας από την τοπική βιολογική γεωργία.
Φωτογραφία / Βίντεο: Shutterstock.
