Clasur llysieuol: spaetzle caws gyda nionod wedi'u rhostio

Yn bersonol, mae'r “Käsknöpfle” yn arddull Vorarlberg ychydig yn rhy sych i mi. Dyna pam rwy'n ychwanegu dash o hufen chwipio at fy spaetzle caws. Mae'r spaetzle eu hunain yn cael ei wneud yn hawdd a gellir ei rewi hefyd wrth gefn neu ei brosesu i dwmplenni wyau drannoeth, er enghraifft, neu fel dysgl ochr.

Y cynhwysion ar gyfer 6 dogn:

• 500 g blawd gwrthlithro + tua 100 g blawd ar gyfer y winwns wedi'u ffrio
• Wyau 6
• 150 ml o ddŵr
• 15 g halen
• 150 g o gaws
• Hufen chwipio 250 ml
• 3 nionyn

Dyma sut mae'n gweithio:

1. Für ffau Toes Spaetzle Cymysgwch 500 g o flawd, dŵr llugoer, wyau a halen. Mewn nifer o ryseitiau pwysleisir na ddylid cymysgu'r cynhwysion â chymysgydd ond â llaw. Yn bersonol, rwy'n defnyddio cymysgydd llaw gydag atodiad tylino. Mae'n gyflymach. Yn fy marn i, nid yw ansawdd y spaetzle yn dioddef o gwbl. Gall y toes fod yn gymharol runny. Os yw'n rhy dynn, mae cynllunio yn troi'n hyfforddiant ffitrwydd.
2. Yna taenais y toes trwy un spaetzle mewn pot mawr o ddŵr berwedig - mae fy sleisiwr yn grwn ac yn eistedd fel caead ar y pot. Gan ei bod yn anodd i'r stêm godi, rhaid i chi fod yn ofalus gyda'r amrywiad hwn nad yw'r dŵr yn berwi.
3. Mae'r Spätzle Coginiwch am oddeutu 5 munud nes eu bod yn arnofio ar ei ben, yna arllwyswch i ridyll a rinsiwch â dŵr oer ar unwaith fel nad ydyn nhw'n glynu wrth ei gilydd.

Nawr gallwch chi rannu'r spaetzle yn ôl yr angen a'i storio yn yr oergell neu wedi'i rewi. Os ydych eisiau bwyd, ewch ymlaen fel a ganlyn:

Cynheswch y spaetzle mewn padell (mewn padell wedi'i orchuddio heb unrhyw fraster, heb orchudd ag ychydig o olew neu fenyn yn unig). Ychwanegwch gaws wedi'i gratio. Rwy'n defnyddio cymysgedd 50/50 o Gouda ifanc a chaws mynydd chwaethus. Yna dadfeilio â hufen chwipio a chynhesu a chymysgu popeth nes bod y caws a'r hufen wedi toddi. Sesnwch gyda halen ac, os mynnwch chi, pupur.

Y nionyn wedi'i ffrio:

O flaen llaw, torrwch y winwnsyn yn stribedi neu fodrwyau, trowch flawd i mewn ac yna ffrio mewn sosban gydag olew llysiau. Ar ôl oeri, dylent fod yn braf ac yn grensiog a gellir eu taenellu ar y spaetzle caws poeth.

Blas archwaeth! 🙂