Nina von Kalckreuth
Ni all neb goginio yn ogystal â nain: pryd blasus gyda'i chwaeth yn well nag unrhyw le arall. Yn anffodus, mae ryseitiau rhyfeddol y genhedlaeth hon yn aml yn cael eu colli - wnaeth neb eu hysgrifennu. Gyda'r llyfr coginio: "Ein treftadaeth goginiol - hoff ryseitiau cenhedlaeth ein neiniau a theidiau", mae ryseitiau gwerthfawr yn cael eu hanfarwoli a'u gwneud yn hygyrch i genedlaethau iau.
Mae materion sy'n peri pryder i bobl heddiw, fel cynaliadwyedd a rhanbarthiaeth ym maes bwyta bwyd, yn fater wrth gwrs i lawer o genedlaethau hŷn. Maent yn gwybod sut i drin bwyd heb erioed ei daflu, gallant goginio'n flasus heb mangoes ac afocados ac maent yn dibynnu ar fwyd syml, rhanbarthol. Rydych chi fel arfer yn gwybod o lygad y ffynnon bod y prydau hyn hefyd yn blasu'n dda.
Ar gyfer y llyfr coginio, aeth yr awduron Manuela Rehn a Jörg Reuter ar daith ar draws yr Almaen i ddal ryseitiau rhanbarthol cenhedlaeth ein neiniau a theidiau. O "fricassee cyw iâr gyda rhesins" i "ciwcymbrau" i "afal mewn gwn gwisgo" fe welwch bopeth sy'n gwneud i'ch calon guro'n gyflymach. Ond mae'r llyfr yn cynnwys llawer mwy na chasgliad o ryseitiau yn unig: mae straeon am hen bobl ar y tudalennau bob amser sy'n dod i sgwrs gyda'r awduron a chogyddion amrywiol ar y safle. Mae'r llyfr coginio i fod i fod yn alwad deffro, fel "gallwn gwrdd â chenhedlaeth o bobl mewn cartrefi ymddeol gyda mwy o barch coginiol". Yn rhy aml, mae bwyd yn cael ei ystyried yno fel ffactor cost ac nid fel atgoffa emosiynol ac fel dull o gyfathrebu.
Cefnogwyd y prosiect llyfrau gan y Coop - (Y Swistir-) Cronfa, un o'r cwmnïau masnachu mwyaf cynaliadwy yn y byd, ar gyfer cynaliadwyedd a chan Yr Almaen Transgourmet yn galluogi. Gyda'r gefnogaeth hon, maent nid yn unig yn cyrraedd llawer o bobl trwy gynghorion ym maes bwyta bwyd, ond maent hefyd yn gosod arwydd pwysig ar gyfer cenhedlaeth ein neiniau a theidiau fel nad yw'r bobl hyn, gyda'u hanes, eu traddodiadau a'u barn, yn cael eu hanghofio gan eu ryseitiau.
Llun: Gaelle Marcel ymlaen Unsplash
