Helmut Melzer
Heb halen, byddai ein bwyd yn eithaf diflas. Mae angen halen ar fwyd blasus. Mae'n gludwr blas pwysig ac yn welliant blas naturiol. Pan gaiff ei doddi mewn dŵr neu hylif, mae'n helpu i doddi'r holl sylweddau organig eraill yn y ddysgl yn well ac i roi mwy o naws blas. Mae'r swm cywir o halen (o ran maint ac ansawdd) yn gwneud bron pob un o'n danteithion prydau - ac mae ein celloedd yn hapus i gael halen naturiol. Mae'r pinsiad cywir yn eithaf unigol, mae yna bobl sy'n halen-affin ac yn sensitif i halen. Mae'r gofyniad halen personol hefyd yn dibynnu a ydych chi'n gwneud chwaraeon neu'n chwysu llawer. Yna argymhellir hyd at 20g fesul oedolyn a diwrnod tra bo'r PWY mae swm cyfartalog o halen o 5g yn ei argymell. O ran ansawdd, halen naturiol yn ei gyfanrwydd heb unrhyw ychwanegion yw'r dewis cywir.
I farnu ansawdd, y lleiaf o brosesu neu brosesu'r halen, y gorau. Mae tricio yn aml yn dynodi ychwanegyn, tra bod lleithder gweddilliol isel yn ansawdd yr halen. Y ffordd orau i ddweud ansawdd y blas ei hun: ychydig o grisialau halen tua 1 cm y tu ôl i domen y tafod. Mae halen da yn blasu'n hallt dymunol, gan adael dim byd yn llosgi neu'n ymosodol ar y tafod. Mae halen môr fel arfer yn blasu ychydig yn fwynach na halen craig. Fleur de Sel (neu'r blodyn halen), yw'r enwocaf ymhlith yr halwynau ac mae gourmets a chogyddion gorau yn ei werthfawrogi'n fawr. Mae tarddiad rhanbarthau glân yn chwarae rhan fawr mewn halen môr. Ar gyfer cynhyrchion gorffenedig fel bara, selsig, caws, ac ati, sy'n aml yn defnyddio llawer o halen, mae'n werth cwestiynu a ddefnyddiwyd halen naturiol neu halen cyffredin.
"Mae coginio confensiynol neu halen bwrdd yn halen wedi'i buro, wedi'i buro'n fawr, felly sodiwm clorid pur (NaCl) - wedi'i wneud ar gyfer peiriannau ac yn ofynnol ar gyfer llawer o brosesau gweithgynhyrchu diwydiannol. Ond i'n corff mae'n sylwedd annaturiol ynysig, cytotoxin ymosodol. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae ïodin neu fflworin yn cael eu hychwanegu at yr halen bwrdd. Mae'r "cyfansoddion organohalogen" fel y'u gelwir yn cael eu beirniadu'n gynyddol, gan y gwyddys eu bod yn achosi alergeddau ac yn niweidiol i iechyd, "eglura Waltraud Stefan von Khoysan, Eich rheol bawd gyda halen: y lleiaf o brosesu, y gorau. Am resymau personol, dim ond yr halen cynaliadwy gorau, yn ogystal â Marcus Drapa, y mae'r Stefan yn ei gynnig o'r busnes teuluol Drapal: "Gyda'r halen yn halen llysieuol organig Drapal rydyn ni'n dibynnu ar halen cyfan, sy'n dod o sosbenni halen Awstria neu Bafaria. Byddai'n well gan rai pobl gael halen môr neu halwynau eraill, ond rydym yn gwerthfawrogi ardal, defnyddioldeb a phurdeb yr halen llawn hwn. "
Photo / Fideo: Shutterstock.
