Helmut Melzer
Kakao je kromě oleje a kávy jednou z nejdůležitějších surovin na světovém trhu. Kolísání cen a vysoká koncentrace na trhu utvářejí obraz. Navzdory rostoucí poptávce nemá většina drobných rodin živobytí. Fairtrade je zásadní perspektiva pro zajištění budoucnosti pěstování kakaa v dlouhodobém horizontu.
Koncentrace globálního hodnotového řetězce kakaa stále roste. Pět společností v současné době tvoří dvě třetiny celosvětového prodeje čokoládových výrobků, dva zpracovatelé produkují 70–80 procent světové průmyslové čokolády.
Pěstování kakaa je hlavním zdrojem příjmů pro více než 5,5 milionu zemědělců v tzv. Rozvojových zemích a zajišťuje obživu více než 14 milionů lidí.
Mimochodem: Option testovala nejlepší čokoládu s čistým svědomím - bio & fair trade!
Co kakao dokáže
V kakaových bobech je asi 300 ingrediencí. Tolik, že jejich počet lze odhadnout pouze doposud - a jejich účinky na zdraví ještě nebyly plně prozkoumány. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení obsahuje přírodní kakao pouze jedno procento cukru. Hlavní složkou je naopak tuk: asi 54 procent kakaového másla je ve fazole, navíc je zde 11,5 procent bílkovin, devět procent celulózy, pět procent vody a 2,6 procent minerálů - včetně draslíku a hořčíku - stejně jako důležitá vláknina a vitamín E.
Hlavním důvodem, proč může kakao zvyšovat pohodu, je serotonin a dopamin, který obsahuje: tyto látky mohou mít na lidi vliv na zvýšení nálady a zvyšovat pohodu.
Současně se také uvádí, že čokolády s více než 70 procenty kakaa snižují krevní tlak a snižují riziko mrtvice. Příčinou tohoto účinku je mnoho flavanolů, které jsou v něm obsaženy, což zlepšuje pružnost krevních cév.
Další informace od Fairtrade Austria
Foto / video: Fairtrade Rakousko.
